Серед господарок поширена думка, що з мінтаю нереально приготувати по-справжньому смачний і ефектний кулінарний шедевр. Хоча насправді це зовсім не так! Знаючи простий рецепт запеченого мінтаю, смачний маринад для нього і кілька важливих тонкощів, можна приготувати неповторне частування.
Кілька слів про страву
До речі, у цієї рибки є маса достоїнств. Основні переваги мінтаю полягають у відмінних смакових якостях, легкості і швидкості приготування і малій кількості кісток. А всі ці плюси супроводжуються ще й доступністю продукту, адже вартість минта в будь-якому вигляді невисока.
Способів приготування цієї чудової рибки існує величезна кількість: її можна посмажити, загасити, обдати пором, з неї навіть варять супи і роблять салати. Але такі частування не зрівняються з мінтаєм, запеченим у духовці. Адже саме ця страва виходить по-справжньому смачною, легкою і корисною. До того ж, воно дуже ефектно виглядає і запросто готується.
Взагалі, ця рибка чудово поєднується з багатьма соусами і маринадами. Мінтай, запечений у духовці, славиться не тільки чудовим смаком, а й низькою калорійністю. Саме тому тим, хто стежить за своєю фігурою і здоров'ям, напевно стане в нагоді кілька простих рецептів цього чудового ласощів.
Особливості та технологія приготування
Як відомо, не у всіх одна і та ж страва виходить однаково смачною. А для того щоб результат і справді виправдав всі ваші очікування, необхідно знати всього лише кілька тонкощів.
- Основний секрет вдалої страви криється у вмілому виборі головного інгредієнта - самої риби. Мінтай не повинен погано пахнути, володіти жовтим кольором, дефектами. Крім того, він не повинен бути перемороженим і покритим слизом. Тільки зі свіжої, якісної рибки вийде по-справжньому смачна страва, тому для запікання слід запастися саме такою.
- Готувати минтая бажано в фользі, рукаві або соусі з вершків, сметани або майонезу. Інакше він може вийти надто сухим. Якщо ж ви хочете приготувати рибку в натуральному вигляді, то обов'язково накрийте її.
- Обов'язково дотримуйтесь температурного режиму і часу термообробки, зазначеного в рецепті. В іншому випадку ви можете перетримати рибу в духовці, через що вона може вийти занадто сухою і несмачною.
- Якщо ви хочете, щоб рибка покрилася красивою, апетитною корочкою, то приблизно за 5-7 хвилин до кінця готування, просто відкрийте її. За можливості скористайтеся функцією «» гриль «».
- Універсальна композиція спецій, бездоганно підходяща для минтая складається з чорного і рожевого перців, морської солі і розмарину. А волоські горішки додадуть частуванню по-справжньому казковий смак.
- Якщо ви не хочете використовувати в соусі сметану, візьміть бринзу або сир фета. Ці продукти додадуть рибці виразності і не додадуть зайвих калорій.
- Якщо ви хочете максимально скоротити час приготування запеченого мінтаю, купіть вже розділене філе. Його знадобиться всього лише розморозити і промити. Після цих простих маніпуляцій тушка вже буде готова до подальшої обробки.
Рецепт запеченого мінтаю
На фото страва виглядає неймовірно смачною. Делікатною ця нехитра рибка виходить, якщо замаринувати її в простій сметані. Найкраще, зрозуміло, взяти домашній продукт з високою жирністю. Але якщо такого у вас немає, можете скористатися і магазинною сметаною. Як допоміжні продукти виступають найдоступніші овочі - морква і цибуля. А кращим гарніром для мінтаю, запеченого в сметані, стане відварена картопля або овочевий салат.
Отже, для приготування вам буде потрібно:
- 0,8 кг мінтаю;
- 2 великих морквини;
- 3 головки цибулі;
- 3 столових ложки сметани;
- 2 столових ложки борошна;
- будь-які спеції на ваш розсуд.
Сам процес займе приблизно півгодини.
Спосіб приготування
Овочі очистіть і вимийте, цибулю нашинкуйте колечками, а морквину подрібніть за допомогою великої терки. Розігріть на сковороді трохи рослинного або оливкового масла, після чого відправте туди нарізані кружечки. Коли цибуля стане прозорою, додайте до неї моркву. На середньому вогні оскаржуйте овочеву суміш без кришки.
Якщо ж ви хочете на виході отримати дієтичне частування, то від такої обробки варто відмовитися. У такому випадку просто наріжте овочі.
Розморожену тушку вимийте і обітріть паперовими рушниками. Натріть філе спеціями з усіх боків і залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім додайте до нього підготовлені овочі, гарненько перемішайте і перекладіть на фольгу, а краї її щільно закріпіть.
Запікати минтая в духовці слід півгодини при 180 градусах. Постарайтеся його не перетримати, інакше він вийде сухим.
Запечений у фользі мінтай обов'язково порадує вас своєю ніжною, соковитою текстурою, приємним ароматом і відмінним смаком. Цей рецепт напевно стане одним з ваших улюблених способів приготування рибки.
Минтай, запеченный с морковью в томатном соусе.
Взагалі, таким чином можна приготувати будь-яку рибку, і вона гарантовано вийде дуже смачною. До того ж така страва може сподобатися своєю користю і дієтичністю. До мінтаю ви можете за своїм бажанням відправити й інші овочі: помідори, броколі, цуккіні, стручкову квасолю, спаржу, солодкий перець, кольорову капусту або горошок. У будь-якій композиції рибка буде відмінною.
Отже, для приготування ситного, корисного частування підготуйте:
- 3 великих морквини;
- 250 г твердого сиру;
- 5 столових ложок томатної пасти;
- 80 г вершкового масла;
- 1,5 кг мінтаю;
- 3 головки цибулі;
- приправи і прянощі за вашим смаком.
Хід дій
Якщо у вашому розпорядженні ціла тушка, спочатку розділяйте її, промийте і обсушіть. При цьому не забудьте дістати нутрощі і відрізати голову. До речі, обов'язково зріжте темну плівку, що знаходиться всередині минтая - через неї страва може виявитися гіркою.
Розріжте підготовлену тушку на кілька частин, видаливши при цьому хребет і дрібні кісточки. Перекласти філе в змащену форму для запікання, залишивши між ними трохи відстані.
Овочі очистіть від шкірки і вимийте. Моркву натріть на дрібній терці, а цибулю нашинкуйте великими кільцями. Рибку посипте натертим овочем, а зверху залийте томатною пастою. За бажанням можете додати до неї подрібнений часник або зелень. Не забудьте також додати спеції, щоб частування не вийшло прісним. Кольця цибулі викладіть поверх соусу, а завершити цю композицію повинні шматочки вершкового масла. До слова, саме воно додасть мінтаю дивовижної соковитості та ніжності.
Противлячись з рибкою відправте в розігріту до 170 градусів духовку на 40 хвилин. Незадовго до завершення запікання дістаньте частування і посипте його дрібно натертим сиром. Подавати таку ароматну і надзвичайно апетитну страву найкраще в гарячому вигляді.
Мінтай під маринадом
Ще один рецепт, який обов'язково порадує вас своєю простотою, легкістю і барвистими фото. Мінтай, запечений у духовці під маринадом, виходить дуже ефектним і за своїм смаком, і за зовнішнім виглядом.
Для приготування візьміть:
- 80 мл соєвого соусу;
- 0,8 кг мінтаю;
- 2 столових ложки томатної пасти;
- чайну ложку коріандра;
- пучок зеленого лука;
- стручок гострого перцю;
- чайну ложку лимонного соку.
Як запекти
Розділяйте тушку на маленькі шматочки. Наріжте приблизно третину гострого перцю максимально дрібно. Змішайте його з соєвим соусом, томатною пастою, соком лимона і коріандром. Відправте підготовлені шматочки минта в цей маринад - він повинен повністю покрити рибу. Залиште філе в такому вигляді на півгодини, а краще навіть почекати ще довше.
Запекти рибку можна і в рукаві, і в фользі, і в спеціальному посуді. Орієнтовно на приготування знадобиться півгодини при 180 градусах. А перед подачею не забудьте посипати запеченого минтая нашинкованим лучком.
