Якщо хочеться поїсти ароматний, соковитий шашлик, не обов'язково йти в ліс з мангалом і шампурами. У будь-яку пору року можна приготувати в домашніх умовах шашлик у духовці на цибулевій подушці. М'ясо виходить дуже ніжним, соковитим, просоченим луковим ароматом. Можна приготувати шашлик на цибулевій подушці так, що він навіть буде пахнути багаттям, для цього використовується куплений в магазині рідкий дим. Використовувати чи ні цей інгредієнт, вирішувати вам. Нижче представлені найсмачніші рецепти домашнього шашлика.
Домашній шашлик як з багаття
Немає необхідності користуватися рідким димом, щоб приготувати ароматизований багаттям шашлик в домашніх умовах. Наблизити аромат до такого зможе маринад, в якому наполягатиметься м'ясо перед приготуванням.
З інгредієнтів буде потрібно:
- кілограм свинини;
- 3-4 великі цибулини;
- соєвий соус;
- каррі, чорний мелений перець;
- 5 зубчиків часнику;
- 200 грам майонезу.
За бажанням можна додати й інші приправи, але каррі обов'язково, якщо ви хочете отримати схожий з ароматом багаття запах м'яса.
Також буде потрібно рукав для запікання, м'ясо в ньому добре приготується, стане м'яким і залишиться соковитим.
Приготування домашнього шашлика
Щоб приготувати смачний шашлик на цибулевій подушці, не потрібно поспішати, м'ясо потрібно хоч трохи промаринувати.
- Промийте м'ясо, наріжте невеликими шматочками, приблизно 10 х 10 см, товщиною в 2-2,5 см.
- У мисці змішайте соєвий соус, трохи солі, каррі, подрібнений часник, чорний перець, майонез. Це буде маринад для м'яса.
- Шматки свинини добре обвалюйте в маринаді, накрийте плівкою і приберіть в холодильник на 2-3 години.
- Щоб запікати цибулю, клацніть на кольці рівним шаром. Поверху цибулі таким же рівним шаром викладіть м'ясо.
- Розігріть духовку до 180 ° С, поставте противень туди на 30 хвилин. Далі, потрібно буде розрізати рукав, прибрати його з м'яса, щоб воно запеклося до корочки.
Марінад класичний
Шашлик на цибулевій подушці можна приготувати і після класичного маринування - на оцті або лимоні. Кислинка у смаку м'яса робить страву особливою, ароматною, і навіть відсутність запаху багаття не збентежить! Знову ж таки за бажанням можете використовувати рідкий дим.
Інгредієнти для шашлика:
- кілограм свинини;
- 3-4 великі цибулини;
- лимон або 3 столові ложки 9% оцту;
- приправи для шашлика або просто для м'яса;
- сіль;
- столова ложка цукру.
Цукор додавайте за бажанням, але хочеться сказати, що він не додасть м'ясу солодкий смак.
Приготування класичного шашлика
У маринуванні шашлика на цибулевій подушці немає нічого складного. Ви можете додати трохи часнику, перцю горошка чорного і запашного - все це не завадить, а тільки прикрасить страву!
- М'ясо промийте і наріжте порційними шматочками, але не великими, потрібно, щоб вони добре пропеклися. Приблизні розміри: 2 см ширина, 10 х 10 см сторони.
- Змішайте лимонний сік або оцет із сіллю, приправами, перцями, часником, цукром. Сіль і цукор повинні розчинитися. Якщо цього не відбувається, додайте трохи води - столову ложку.
- Обітріть м'ясо маринадом, накрийте плівкою і залиште маринуватися на 3-4 години, можна і більше, якщо дозволяє час.
- Щоб запікати рівний шар, клацніть цибулею або кільцями. Попередньо під цибулю можна додати трохи рідкого диму.
- Поверх цибулі викладіть мариноване м'ясо, зав'яжіть краї рукави і запікайте півгодини при 180 ° С. Далі, розріжте рукав і дочекайтеся утворення рум'янця.
Шашлик на цибулевій подушці можна подавати до столу з будь-яким гарніром і соусом. Перед подачею на стіл приберіть цибулеву подушку, а м'ясо посипте свіжою зеленню.
Маринад на кефірі з зеленню
Шашлик у рукаві на цибулевій подушці, приготований у такому маринаді, виходить неймовірно ніжним як на смак, так і за відчуттям. М'ясо виходить дуже соковитим і смачним. Принадність приготування в тому, що попередньо м'ясо можна в кефірі довго не витримувати, досить буде всього однієї години.
Інгредієнти для приготування:
- кілограм свинячого вирізання;
- півлітра кефіру;
- пучок зелені - базилік, кріп, зелена цибуля;
- сіль;
- суміш перців, або просто чорний і запашний;
- 3-4 великі цибулини.
Більше нічого не буде потрібно. Не варто забивати маринад з кефіру зайвими приправами, в тому числі і для шашлика. Достатньо того, що прописано в інгредієнтах.
Приготування шашлика на кефірі
Шашлик зі свинини на цибулевій подушці, приготований у маринаді з кефіру, сподобається всім без винятку. Тут немає нічого зайвого, смак виходить натуральний, м'ясний, без зайвих ноток!
- М'ясо потрібно помити і нарізати порційними шматками. Розміри такі ж, як за попередніми рецептами.
- Кефір налийте в глибоку миску. Дрібно наріжте всю наявну свіжу зелень, відправте в кефір. Посоліть і додайте перці.
- Замаринуйте м'ясо, накрийте плівкою і залиште на годину, можна більше.
- Цибулю наріжте, викладіть у рукав для запікання. Поверху цибулі рівним шаром викладіть м'ясо. Рукав з обох сторін зав'яжіть, зробіть 2-3 невеликі дірочки для виходу пари.
- Запікайте 30 хвилин, потім розріжте рукав і запікайте до рум'янця.
