Земляника і полуниця ростуть по всій території нашої країни, причому існує безліч їх різних сортів. Серед них - земляника лісова, яка має маленькі ягідки овальної форми червоно-фіолетового кольору. А м'якоть біля цих ягід, порівняно з садовими видами, біліше за кольором, ароматніше і насиченіше за смаковими якостями. Фото земляники лісової ви можете побачити нижче.
Не дарма цю смачну лісову ягоду з давніх часів вважали лікувальною. Її широко застосовували (і застосовують зараз) не тільки для виробництва різних соків, сиропів, джемів, киселів, компотів, лікерів, а й для виготовлення цілющих настоянок.
Ягода багата вітамінами і корисними мінеральними речовинами. З вітамінів у ній у великій кількості містяться Е, V6, а також ніацин і пантотенова кислота, а з мінеральних речовин - бір, залізо, марганець, мідь, фтор, хром, йод, кобальт та інші. Також лісова земляника містить швидкозасвоювані вуглеводи, такі як глюкоза і фруктоза, клітковина (близько 4%). Завдяки наявності в складі ягоди пектину (0,7%), що відрізняється хорошими охочими властивостями, її використовують для приготування різних джемів і варень. І якщо ви щасливий володар лукошка з чудодійною ягодою, то вам, безсумнівно, стане в нагоді представлений нижче рецепт. Варення з лісової земляники - не тільки смачна, а й дуже корисна заготовка на зиму! І готувати її одне задоволення.
Рецепт: варення з лісової земляники (приготування)
Для приготування нам потрібні будуть такі інгредієнти:
- лісова земляника - 700 грам;
- цукор - 600 грам;
- вода - 750 грам.
Для початку необхідно зварити сироп, змішавши воду з цукром, до стану «м'якої кульки». Перевірити це можна наступним способом: у склянку з холодною водою капнути трохи сиропу. Якщо через кілька хвилин з охолодженої суміші можна пальцями скатати кульку, сироп готовий.
Перебрані та промиті ягоди слід всипати в попередньо підготовлений сироп і обережно (щоб зберегти цілісність ягідок) все перемішати.
Варити варення потрібно в один прийом, протягом 15 хвилин. Його можна знімати тоді, коли припинить утворюватися піна на поверхні суміші, і варення набуде темного кольору і густоти. Найпростіший спосіб визначення його готовності - капнути трохи сиропу на тарілку. Варення готове, якщо крапля не розпливається. Це дуже простий, як можна бачити, рецепт. Варення з лісової земляники необхідно охолодити перед тим, як відправляти на зберігання. Для цього його слід перелити в емальований посуд і трохи почекати.
Рецепт: варення з лісової земляники (зберігання)
Готове і охолоджене варення переливаємо в скляні баночки (по 0,5 л - для зручності зберігання), виносимо в прохолодне приміщення.
Час від часу його бажано оглядати на предмет зіпсованості для того, щоб вчасно встигнути зберегти диво-солодість. Якщо воно засахарилося, потрібно розвести його водою (125 грам води на 1 літр варення), поставити на вогонь, довести до повного розчинення кристаликів цукру, проварити.
Для того щоб у процесі зберігання варення не покривалося цвіллю, його необхідно залити тоненьким шаром воску. Потім банки накривають папером і зав'язують шпагатом.
Приємного вам чаювання з ароматною натуральною солодкістю, приготованою власноруч! І не забудьте передати рецепт варення своїм знайомим - діліться смачною радістю!
