Рецепт ватрушок з сиром без дріжджів дуже простий. З прісного тіста готувати швидше, ніж з дріжджового, при цьому вийде випічка не менш смачною. Для тесту підійде будь-який рецепт без дріжджів для ватрушки з сиром. Воно може бути шарове, пісочне, на кефірі або сметані, і навіть бісквітне. Сир може бути і несолодким, і солодким. У першому випадку в нього можна додати зелень, у другому зазвичай, крім цукру, кладуть курагу або родзинок.
Несолодкі ватрушки можуть служити ситним сніданком, солодкі - чудовим десертом до чаю на південь.
З шарового тесту
Ватрушки дуже швидко готуються зі слоєнного тіста. Поки воно розморожується, можна зайнятися начинкою. Для неї потрібні наступні інгредієнти:
- 300 г сиру;
- 50 г цукрового піску;
- два яйця.
Ванільний цукор, цедру лимона і родзинок додають за бажанням.
Сир розтерти, потім висипати в нього цукор і розбити два яйця. Все ретельно перемішати, додати інші інгредієнти на свій розсуд.
Пласти готового тесту нарізати квадратами зі стороною приблизно 12 см. Викласти на середину начинку, кути квадрата підняти вгору і захистити його по його сторонах до верху, щоб не було клацання.
Щоб отримати випічку круглої форми, потрібно нарізати тісто гуртками і захистити, як класичні відкриті ватрушки.
Викласти вироби на противагу і залишити на чверть години. Змастити яйцем і відправити в духовку, попередньо розігріту до 220 ° C на 10 хвилин. Потім зменшити жар до 180 ° C і випікати ще 15 хвилин.
Вади можна випікати у формах для маффінів або кексів.
З тесту на кефірі
Ще один домашній рецепт ватрушок з сиром без дріжджів. Виходить приблизно 10 штук.
Для тесту:
- дві склянки борошна;
- 2/3 склянки кефіру;
- 4 ложки цукру;
- чверть склянки олії;
- половина чайної ложки солі;
- третина чайної ложки соди.
Для начинки:
- дві пачки жирного сиру (краще домашнього);
- столова ложка манки;
- 4 ложки цукру;
- щепітка ваніліну.
Порядок дій:
- Борошно просіяти, додати в нього цукор, соду і сіль і перемішати. У гірці з сухих інгредієнтом зробити поглиблення, влити кефір і олію і акуратно замісити тісто. Залишити його на 20 хвилин.
- Протерти сир через сито в глибоку миску, додати до нього манку, ванілін і цукор і все перемішати. За своїм смаком можна додати родзинок або терте яблуко.
- Тісто розділити на 10 частин і сформувати булочки.
- Розкатати булочку, в центр викласти начинку і захистити по колу. Або зробити в булочці поглиблення і наповнити його суворогом.
- Укласти ватрушки на противінь і випікати при 180 градусах приблизно півгодини.
З пісочного тіста
Особливо смачними виходять ватрушки з сиром без дріжджів за рецептом з пісочним тестом. Це розсипчасте тісто дуже добре поєднується з творожною начинкою. Зазвичай печуть одну велику ватрушку.
Інгредієнти для тесту і начинки:
- 200 г замороженого вершкового масла;
- 300 г маки пшеничної;
- 200 г цукрового піску;
- цедра одного лимона;
- половина чайної ложки соди;
- 450 г сиру;
- два яйця;
- трохи лимонного соку для ароматизації начинки;
- сіль на кінчику ножа.
Порядок дій:
- Розтерти яйця з 120 г цукру, додати сир і перемішати. Додати в масу лимонний сік і перемішати ще раз.
- На дошку просіяти борошно і змішати його з содою.
- Масло натерти на великій терці, щоб вийшла велика стружка.
- Борошно змішати з маслом і перетирати руками до отримання крихти.
- Додати в масляну крихту залишки цукрового піску, натерту на терці цедру лимона і перемішати.
- Змастити маслом форму для випічки (можна вистлати пергаментом або посипати панувальними сухарями).
- Викласти у форму рівно половину тесту і розподілити його рівномірно по всій поверхні.
- Викласти на тісто творожну масу, а на неї залишки олійної крихти.
- Відправити форму в гарячу (220 ° C) духовку і випікати півгодини або трохи довше при температурі 180 ° C.
- Коли ватрушка буде готова, дістати її з плити. Витягувати з форми, тільки коли охолоне.
Готову випічку можна посипати цукровою пудрою, прикрасити лимонними дольками або м'ятою. Тепер можна пригощати домашніх ватрушками з сиру за рецептом без дріжджів.
Корисні поради
- Для ватрушок слід використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку.
- Перед тим як приступити до приготування тесту, борошно потрібно просіяти, тоді ватрушки будуть більш пишними.
- Сир повинен бути свіжим і не кислим.
- Для отримання рум'яної скоринки потрібно змастити яйцем і тісто, і сир.
- Щоб ватрушки були м'якими, на дно плити рекомендується поставити ємність з водою.
Тепер ви знаєте, як приготувати ватрушки з сиром за рецептом без дріжджів у духовці.
