Лимонний сік - це незамінний помічник у багатьох домашніх справах. Крім готовки, існує величезна кількість варіантів його використання. Наприклад, чистка СВЧ або чайника від накипу. Але не рідкістю бувають ситуації, коли виникла ідея приготувати що-небудь смачненьке, а цього цитрусового плоду, як на зло, під рукою не виявилося. У такому випадку виникає цілком логічне питання: "Чи можна замінити лимонний сік іншими продуктами без шкоди смаку?" ". Виявляється, можна виправити ситуацію кількома способами.
У яких рецептах використовують лимонний сік?
Прийнято вважати, що найціннішою речовиною, якою володіє лимон, є аскорбінова кислота. Вона здатна тонізувати організм, покращує пам'ять і концентрацію уваги, а також є засобом номер один при розвитку запального процесу в організмі або інфекційного захворювання. Відрізняється низькою калорійністю.
Що стосується застосування в кулінарії, в цій сфері лимонний сік також користується попитом і любов'ю господарів. Він хороший в наступних випадках:
- Як заправку для салату, часто є одним з інгредієнтів у складі соусу.
- У маринуванні огірків або помідорів.
- Підходить для приготування втоляючих спрагу напоїв.
- Частий компонент у рецептурі приготування кремів.
Щоб посилити смак обраних спецій для м'яса або риби, перед тим як оговтати продукт у духовку, його обов'язково поливають невеликою кількістю соку. Варто зазначити, що лимонний сік робить текстуру м'яса більш м'якою.
Для заміни свіжого цитрусу можна придбати концентрат. Він продається в багатьох продуктових гіпермаркетах. На відміну від самого лимона, такий розчин завжди буде під рукою, він довго зберігається, а до смаку не відрізняється.
Заміна лимонного соку в напоях
У свіжому кислому цитрусі міститься практично половина рекомендованої добової норми вітаміну С. Тому його часто застосовують для приготування «вітамінних» коктейлів. У разі відсутності свіжого лимона його цілком можна замінити апельсином, мандарином або грейпфрутом. Вони також у своєму складі мають аскорбінову кислоту.
Використання фруктових соків
При приготуванні деяких страв, так само як і напоїв, лимонний сік використовується через вміст в ньому аскорбінової кислоти. Її також можна отримати з інших аналогових фруктів: грейпфрута або яблук кислих сортів.
Для гасіння соди підійде журавлинний, брусничний або обліпиховий сік без цукру, також можна використовувати ягідні концентрати.
Чим замінити лимонний сік ще? Відмінна альтернатива - ягоди. Вже давно відомий той факт, що вони здатні не тільки замінити за смаковими якостями цей цитрусовий плід, а й збагатити страву вітамінами. У ягідному соку міститься багато корисних речовин. Вони сприятливо впливають на травлення та стан шкіри. Таким чином, ягоди - це хороша відповідь на питання про те, чим замінити лимонний сік у рецепті киселю, варення, фруктової підливи, желе або соусу до м'яса. Важливо відзначити, що якщо планується використовувати його для маринаду м'ясної або рибної страви, то не рекомендується використовувати варіант з вмістом цукру. Для таких цілей найкраще вибирати гранатові або виноградні соки.
При приготуванні варення несолодкі фруктові соки допомагають зберегти всі корисні компоненти ягід і зробити продукт не тільки смачним, але і корисним. Навіть після тривалого зберігання таке варення збереже свою первісну консистенцію і не засахариться.
Заміна оцтом
Як правило, відсутність лимона - це серйозна проблема при приготуванні десертних страв: випічки, тортів і різних кремів. Однак вмілі домашні господині вже давно знайшли вихід з положення і не переживають, коли цитруса не опиняється вдома, і не біжать в магазин, щоб довести власну задумку до кінця.
Можна легко лимонний сік замінити оцтом. Практично в кожному будинку є винний або яблучний. У цьому випадку буде достатньо 1 ст. л. натурального оцту.
На крайній випадок підійде і 6% концентраційний звичайний їдальень. Його можна використовувати і для приготування солодких кремів, і для заправки холодних страв. Столовий оцет змішують з оливковою олією. Особливо смачна заправка виходить при приготуванні легких салатів у літній час. Якщо використовується 9% розчин, то його рекомендується обов'язково розбавляти водою в рівному співвідношенні.
П'ятьма ложками звичайного столового оцту можна замінити половину чашки лимонної кислоти. Тобто цей метод виявляється більш економним.
Застосування лимонної кислоти
Ще один простий спосіб заміни свіжого цитрусу. Перш ніж замінити лимонний сік лимонною кислотою і перейти до самої процедури, необхідно визначитися, який смак ви хочете в підсумку отримати: яскраво виражений, з ноткою кислинки або менш насичений. Від цього залежатиме концентрація розчину. Для стандартного варіанту 1 ст. л. порошку розводиться в теплій воді (50 мл). Для посилення смакових якостей і надання страві кислинки рекомендується додати половину чайної ложки яблучного оцту. При використанні продукту для приготування десертів можна розбавити лимонну кислоту медом.
Особливо зручно застосовувати лимонний порошок, якщо стоїть завдання приготування домашньої пасти для шугарингу. Іноді її взагалі досить просто насипати, навіть без додавання води.
Чим замінити лимонний сік при приготуванні солінь
Як правило, кислий цитрус є незамінним у народній рецептурі при консервації. Але що робити, якщо під рукою лимона не виявилося, а бігти в магазин вже пізно? Чим замінити лимонний сік при приготуванні маринада для овочів? Відмінна альтернатива - все той же оцет. Найкращими замінниками стануть винний, столовий або яблучний. Непоганим варіантом буде використання оцту фруктового. Такий розчин не тільки зберігає приємний, нерізкий запах, але і може сприяти зміцненню здоров'я.
Крім того, рецептура деяких фруктових пирогів та інших привабливих десертів так само допускає використання оцту замість лимонної кислоти. Все, що знадобиться, це додати пару чайних ложок перед завершенням приготування тесту.
Ув'язнення
Виявляється, існує величезна кількість способів виправити ситуацію, якщо в будинку не виявилося лимона. Знаючи, чим можна замінити лимонний сік, можна викрутитися практично завжди. У деяких випадках аналогові продукти здатні не тільки надати незабутній аромат або смак страві, але і зберегти початкові якості інгредієнтів, що важливо для тих, хто звик готувати з душею.
Таким чином, замість звичайної компенсаційної функції, можна отримати нові смакові поєднання. Однак іноді відповідей на питання про те, чим замінити лимонний сік без втрати смаку, виявляється не так вже й багато. Крім того, деколи потрібно спеціально виміряти концентрації і пропорції, щоб не зіпсувати смак страви і не зробити його кислим. Але все це приходить з досвідом.
