Якщо спекотним літом вам хочеться триматися подалі від духовки, візьміть на замітку рецепт чізкейка без випічки з печива Орео. Розкішний ніжний смак начинки з хрустким наповненням з Орео - розкіш, яка доступна всім. Особливо, якщо маскарпоне зробити своїми руками. Повірте, це зовсім нескладно! Вчора я детально розповіла про те, як зробити такий сир в домашніх умовах, пройдіть за посиланням (там багато фото і покрокове керівництво).
Рецепт чізкейку
Для основи знадобиться:
- Масло вершкове - 50 г
- Печиво Орео - 220 г (приблизно 30 шт) і ще трохи для декору
Пе.
Для крему:
- Творожний сир - 500 г (можна зробити своїми руками, дивіться попередній рецепт сайту)
- Цукровий пісок - 70 г
- Екстракт ванілі - 1 ч. л.
- Жирні вершки (33-35%) - 130 г
ПАЕ
Для прикраси:
- Вершки збиті - 50 г
- Крем-чіз - 50 г
- Крихти печива Орео - 25 г
Печиво Орео можна приготувати в домашніх умовах, у мене є докладний покроковий рецепт на сайті та відео на каналі (пройдіть за активним посиланням).
Чізкейк Орео на вершковому сирі
Вершковий сир у поєднанні з печивом Орео, це як поєднання ніжності і брутальності. Кришталеве печиво Орео в чізкейку надає свою родзинку десерту. Готується такий десерт не більше 40 хвилин. Тому навіть якщо гості вже на порозі, можна змайструвати дуже простий, але неймовірно смачний десерт.
Інгредієнти:
- 500 грам печива Орео;
- 50 грам вершкового масла;
- 500 грамів вершкового сиру Філадельфія;
- 130 грам цукрової пудри;
- 100 грам білого шоколаду;
- 1 чайна ложка ванільної есенції;
- 500 грам вершків;
- 30 грам желатину;
- 50 грам води.
Приготування:
- 300 грамів печива потрібно добре розім'яти, повинна вийти крихта. Можна перемолоти його в блендері або кавомолці.
- Вершкове масло слід розтопити і влити до подрібненого печінкою. Добре перемішати. Основа готова. Її викладають рівним шаром у форму, застелену пергаментним папером, і утрамбовують. Форму краще використовувати роз'ємну.
- Білий шоколад слід поламати на шматочки і поставити на водяну лазню, щоб він розтопився.
- Желатін замочити у воді згідно з інструкцією на упаковці. Головне, щоб він повністю розчинився, перед тим як його додавати до інших інгредієнтів.
- Вершковий сир викласти в окрему чашку і перемішати його з цукровою пудрою. Краще це робити силіконовою лопаткою. Філадельфія повинна використовуватися тільки кімнатної температури.
- Після залити в вершковий сир білий шоколад і добре перемішати. Далі, вилить желатин і ваніль. Все ретельно перемішати.
- В окремій чашці збити вершки. Працювати з ними слід дуже швидко. Так як вони швидко застигають.
- Тепер можна приступати до складання чізкейка Орео. На утрамбовану основу з печива викладається частина крему. А зверху по всьому периметру по колу і в середину викладаються цілі печива. Далі, покривається другим шаром крему і знову печиво. Слідкуйте за тим, щоб воно було на одному рівні з печивом з попереднього шару. Останній шар повинен бути крем.
- Чізкейк ставиться в холодильник до повного застивання. Після прикрашається цілим печивом і збитими вершками.
Блог Марії Білої
Всім привіт. Сьогодні будемо готувати чізкейк, але цього разу він у нас з печивом Орео. Поєднання чорної основи з білосніжною начинкою, припорошеною зверху хрусткими крихтами - це може звести з розуму.
Сказати чесно, про це печиво я дізналася відносно недавно, масштабна реклама в ЗМІ, так і манила виконати три рухи - «прокрути, лизні, макні». Виявляється, це печиво випускається аж 1912 року, тобто, йому знадобилося якихось 100 років, щоб перепливти океан і оселитися на нашому столі.
Що хочу сказати, як окреме ласощі воно мене не вразило, «смачну» вершкову серединку я і поготів завжди зчищала і викидала в смітник. Вона настільки приторна, що і чашки чаю не вистачить її запросити. Але, як це не парадоксально, в десертах це печиво унікальне. По-перше, через колір, вугільно чорний відтінок чудово гармонує як в якості основи чізкейків, так і в якості прикраси.
Отже, як же зробити чізкейк- орео в домашніх умовах, інструкція покроково з фотографіями.
Інгредієнти:
Для основи:
- печиво Орео - 200 гр.
- вершкове масло - 50 гр.
Для начинки:
- вершковий сир - 500 гр.
- цукрова пудра - 200 гр.
- яйце - 4 шт.
- сметана - 200 гр.
- кукурудзяний крохмаль (борошно) - 40 гр.
Для декору:
- 100 грн печива на крихту
- пара штук печива для декору
Приготування:
Для початку займемося основою, печиво необхідно очистити від серединки і подрібнити в блендері в крихту.
Масло вершкове розтопити в мікрохвильовці, у мене воно просто дійшло до кімнатної температури поки я готувалася до зйомки. З'єднуємо крихту з маслом.
Готуємо нашу роз'ємну форму (або кільце для випічки, в інших формах чізкейк не приготувати, точніше потім його звідти не дістати). На дно форми викладаємо пергамент, я вставляю папір і холкую форму, потім просто відрізаю зайве.
Викладаємо нашу основу в форму і щільно трамбуємо, можна скористатися дном граненого склянки. Я цього разу робила без бортиків, для того, щоб була видна ніжна біла сирна начинка. Якщо ви хочете робити з бортиками, збільште кількість печива як мінімум удвічі.
Прибираємо нашу основу в холодильник, а самі, тим часом, займемося начинкою.
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Як я вже писала в рецепті класичного чізкейка, я змішую все руками, а не міксером. По-перше, так простіше, навіть якщо сир трохи не дійшов до потрібної температури, від тепла рук він стає м'яким і податливим, ну, а по-друге, так не утворюються бульбашки повітря, які потім при випічці залишають негарні порожнечі.
У мисці з'єднуємо вершковий сир, цукор, крохмаль, сметану. Все перемішуємо до однорідності. Сметану я брала 22%, але можна цілком взяти і менш жирні варіанти.
Далі по одному додаємо наші яйця, щоразу добре вимішуючи.
Виливаємо нашу начинку на основу.
Я ще в середині зробила прошарок з печива.
