Шедеври кондитерського мистецтва затребувані для будь-якого свята. Клієнти компаній, що займаються випічкою, віддають за них чималі гроші, адже смачний красивий торт здатний залишити найпозитивніші враження від проведеного заходу. Йдеться про вироби, зовнішній вигляд яких не може залишити байдужими навіть тих, хто не любить солодощі.
Природно, від шматочка автомобіля «» Феррарі «» або Ейфелевої вежі відмовитися вкрай складно. Нам здається, що в домашніх умовах щось подібне приготувати вкрай складно. Насправді прості і доступні рецепти неймовірно красивих тортів відкривають безмежні можливості навіть перед тими, хто тільки починає пробувати себе в кондитерському мистецтві.
Наприклад, торт у вигляді книги - один з тих варіантів, який кожен зможе зробити на своїй домашній кухні. Для цього не буде потрібно якесь спеціальне обладнання, а продукти для власного кулінарного шедевру купити можна в кожному супермаркеті.
Події, для яких можна приготувати такий торт
Торт у вигляді книги - один з найпопулярніших варіантів оформлення десерту до свята. Виглядає він досить оригінально, а головне - є маса варіантів для того, щоб таке ласощі було актуальним.
Наприклад, торт у вигляді книги на ювілей можна подарувати викладачеві, який працює в будь-якому навчальному закладі. Це може бути людина, яка просто любить читати. Можна собі тільки уявити, як поціновувач хорошої літератури буде радий торту у вигляді улюбленої книги.
На перше вересня торт можна подарувати учневі або вчителю. Такий самий похід можна застосувати і до святкування випускного вечора. А до Дня вчителя це і зовсім ідеальний презент. Загалом, проявивши деяку частку фантазії, торт у вигляді відкритої книги можна приготувати для святкування різних подій, і для цього не доведеться платити великі гроші кондитерській компанії.
Безсумнівно, книга - найкращий подарунок. Що тоді говорити про торт у вигляді літературного твору!
Бісквіт
Торт у вигляді відкритої книги найпростіше зробити з бісквітного тесту. Це найбільш популярний варіант для всіх ласощів, що покриваються мастикою. Для приготування основи потрібно:
- вершкове масло - 100 г;
- цукор - 1 склянка;
- розпушувач - 1 чайна ложка без гірки;
- кефір - 1 склянка;
- яйця - 3 шт.;
- борошно - 1,5 склянки;
- какао-порошок - 1 столова ложка;
- ванільний цукор - 1 пакетик.
Продукти змішуються в такій черговості:
- масло міксером збивається з цукром, потім вбиваються яйця;
- додається борошно, розпушувач і ванілін, все збивається;
- вливається кефір, все перемішується протягом п'яти хвилин.
Тісто слід розділити на дві рівні частини. В одну з них додається какао. Обидва коржі випікаються окремо в прямокутній формі протягом 20-25 хвилин при температурі 200 градусів. Готовність бісквіту перевіряється за допомогою сірника або зубочистки. Якщо тісто м'яке і не мокре, значить - воно готове, і можна приступати до наступного етапу приготування торта-книги.
Крем.
Торт у вигляді книги може мати різні смаки і текстуру, і залежати вони будуть саме від крему, обраного для солодкого літературного твору. Можна взяти звичайний олійний крем. Для цього потрібно 250 г вершкового масла збити зі склянкою цукрової пудри.
Можна підійти до питання ще простіше і за допомогою балона зі збитими вершками прикрасити торт. Але класичний бісквіт краще доповнити більш оригінальними варіантами кремів, тоді смак виробу буде вишуканим і по-справжньому домашнім. Ось найпростіші і найпопулярніші рецепти:
- Сметана, варена згущенка і вершкове масло збиваються в однаковій пропорції.
- У 200 г сиру маскарпоні додається одна розтоплена плитка молочного шоколаду, півсклянки цукрової пудри і кисла вишня без кісточок.
- 100 г чорного шоколаду розтоплюється з 50 мл води і 50 мл коньяку. Коли однорідна маса трохи охолоне, вона збивається міксером з 100 г густих вершків.
Якщо виникає питання про те, як зробити торт у вигляді книги, то без мастики справжній кулінарний шедевр приготувати практично неможливо.
Мастика
Її можна купити в спеціалізованому кондитерському магазині, але таку іноді доводиться досить довго шукати. Можна і самостійно приготувати мастику для прикрашання торта. Для цього знадобляться:
- півкілограма цукрової пудри;
- 60 мл води;
- 1 чайна ложка желатину;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- ванілін.
Желатин розмочується у воді і готується півгодини на паровій лазні. У нього додається лимонний сік, ванілін, при бажанні барвник. У миску з цією масою потроху додається цукрова пудра. Потім мастика загортається в харчову плівку і залишається в холодильнику на годину.
Вигляд
Оформити торт у вигляді книги досить просто:
- На велику прямокутну страву вкладається шоколадний корж.
- Зверху - товстий шар крему.
- Поверх крему - білий корж.
- Краї «книги» акуратно обрізаються по всьому периметру.
- Посередині гострим ножем робиться невелике поглиблення поперек торта.
- Зверху і з боків - знову крем.
- Мастика розкочується в пласт товщиною приблизно 0,5 см, торт зверху накривається цим пластом. Зайві краї обрізаються. Ви можете залишити тонку стрічку з мастики для закладки в книжку.
- На сторінках можна намалювати за допомогою кондитерського шприца і різнокольорового олійного крему різні малюнки і, звичайно, зробити напис, що відповідає урочистому випадку.
Варіанти приготування
Торт у вигляді книги з мастики можна приготувати не тільки за наведеним вище рецептом. Наприклад, бісквітних коржів може бути більше двох з різними кремами між ними.
Бісквіт - не єдиний вид тесту для цього оригінального торта. Це можуть бути коржі для «Наполеона», «Медовика» або будь-якого іншого десерту. Їх приготування займе трохи більше часу, зате тонкі сторінки з таких коржів будуть виглядати особливо оригінально. Їх також слід покрити мастикою.
Книга може бути і закритою, такий тортик приготувати ще простіше. У цьому випадку доведеться постаратися тільки над красивим солодким переплетом, а ось сторінки можуть бути виконані з тонких плиток білого шоколаду.
