Хто не любить медовик? Який солодкоїжка від нього відмовиться? Адже це один з класичних тортів поряд з «» Прагою «», «Наполеоном» «», Творожником «», які вже давно користуються величезним попитом у споживачів. Саме ці десерти ви зараз можете знайти в абсолютно будь-якій кав'ярні, ресторанах, у багатьох загальнопитах і закладах. А чому б нам не приготувати медово-шоколадний торт у себе вдома на своїй же кухні?
Медовик
Навіть при одній назві цього торта у любителів солодкого починається посилений слиновиділення. Смак його м'яких коржів, щедро просочених кремом, не сплутати з жодним іншим десертом.
Медовику налічують вже близько двохсот років. Рецепт з'явився, коли особистий кухар імператора Олександра I приготував цікаве ласощі. Зараз існує безліч різних варіацій цього десерту, але спочатку він виглядав таким чином: медові коржі, просякнуті сметанним кремом.
Калорійність медовика
Звичайно ж, точну калорійність краще вважати самому. У кожного торта вона своя. Адже калорійність залежить від того, які продукти і в якій кількості ви використовували.
Наприклад, у торті, що складається з медових коржів і крему зі згущеного молока, приблизно 478 ккал на 100 г продукту.
Давайте тепер перейдемо безпосередньо до рецептів шоколадно-медових тортів.
Класичний рецепт медовика
Що нам буде потрібно:
- трохи рідкого меду (квіткового або липового);
- яйця;
- цукор;
- вершкове масло;
- борошно;
- розпушувач.
Як готувати:
- На водяній лазні розтопити мед з цукром і маслом.
- Додати збиті яйця, розпушувач і трохи борошна. Збити ретельно суміш за допомогою міксера. Дивіться, щоб грудочок не залишалося.
- Суміш зніміть з плити і доведіть до консистенції звичайного тесту. Потім відправте його в холодильник на сорок хвилин.
- Крем у нас найпростіший: сметану збиваємо з цукром. Іноді додають згущене молоко.
- Тісто розрізати на кілька частин. Це наші майбутні коржі. Розкатайте кожен дуже тонко. Виріжте тарілкою, щоб вони були однаковими.
- Коржі проколіть в декількох місцях виделкою або зубочисткою і випікайте близько шести хвилин. Обріжте зайве з коржів, потім ці обрізки подрібнюйте в крихту (ми нею будемо посипати верхівку торта).
- Складайте один корж на інший, щедро промазуючи сметанним (або будь-яким іншим) кремом.
Медово-шоколадний торт з кремом із сметани
Пропонуємо приготувати медовик з шоколадними коржами. Ви перебуваєте в пошуках рецепта шоколадного медового торта зі сметаним кремом? Не потрібно нічого шукати - він вже тут. Просто вивчіть цей нескладний рецепт:
Для коржів потрібно:
- дві ст. ложки меду;
- два курячих яйця;
- ст. цукрового піску;
- п'ятдесят грамів злив. олії;
- три ст. ложки какао;
- у т. ч. ложка соди (гасити не будемо);
- чотири ст. борошна.
Для крему:
- триста грамів цукру;
- п'ятсот грамів сметани.
Починаємо готувати:
- Масло, цукор, яйця і мед покласти в каструлю і варити на водяній лазні. Коли маса стане рідкою, додаємо соду і перемішуємо. Вміст каструлі збільшиться вдвічі.
- Каструлю з плити знімаємо. Додаємо туди просіяне борошно разом з какао. Перемішуємо, щоб вийшло повноцінне тісто.
- Формуємо кілька кульок, загортаємо їх у целофан. Кладемо в холодильник десь на годину.
- Потім нам потрібно розкатати кожну частину тесту тонко. Коржі випікаємо приблизно по чотири хвилини в духовці.
- За допомогою трафарету або тарілки відрізаємо все зайве в коржах.
- Готуємо крем: сметану за допомогою міксера збиваємо з цукром.
- Збираємо торт: кладемо кожен корж на інший, промазуючи все сметаним кремом. Потім помажте весь торт цілком, коли його зберете.
- Обрізки від коржів не викидаємо, а перетворюємо їх на крихту, якою обсипаємо верхівку і бока. На дві години залишаємо десерт. Потім прибираємо його на всю ніч у холодильник.
Ось і готовий шалено смачний десерт до сніданку. Медовий торт з шоколадними коржами сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Подавати з чаєм, кавою, молоком або соком. Фото медово-шоколадного торта, прикрашеного вафлями і ягодами, нижче. Може послужити для вас прикладом декору десерту.
Шоколадний медовик, прикрашений горіхами
Тепер розглянемо варіант торта з додаванням горіхів. Класичний варіант декору в кулінарії.
Що потрібно для коржів:
- чотириста грамів борошна;
- яйце;
- шість ст. ложок цукру;
- тридцять грамів злив. олії;
- у т. ч. ложка соди;
- дві ст. ложки меду;
- три ст. ложки молока;
- три ст. ложки какао.
Що буде потрібно для крему:
- яйце;
- дві ст. ложки борошна;
- сто грамів цукру;
- триста мл молока;
- три пачки злив. олії;
- ст. волоських горіхів.
Спосіб приготування:
- У мисці з'єднати злив. масло з медом, молоком, цукром, яйцем і содою. Розтопимо все, перемішуючи, на середньому вогні. Варім до тих пір, поки колір суміші не зміниться. Знімаємо з плити.
- Додамо в масу просіяне борошно разом з какао. Формуємо тісто. Ділимо його на три частини. Розкочуємо кілька коржів тонко. Якщо прилипають до поверхні або рук, присипте ще борошном.
- Випікати необхідно при 200 градусах буквально пару хвилин на противні.
- Вирізати з коржів кола за допомогою тарілки або трафарету.
- Робимо крем з яйця, збитого з цукром. Додамо борошно молоко. Цю суміш в каструлі варити на маленькому вогні. У нас в результаті вийде заварний крем. Варити до того, поки маса не стане густою. Охолоджуємо.
- Вершкове масло потрібно розм'якшити (просто залиште до початку підготовки на годину-дві при кімнатній температурі, в іншому випадку використовуйте мікрохвильовку) і почати підносити до зміни кольору. Поступово потім додавайте наш крем, не перестаючи підносити.
- Горіхи подрібнити будь-яким способом (блендером або скалкою).
- Або подрібнюємо в крихту обрізки коржів, або жертвуємо цілим коржем. Крихіткою потім посипаємо верхівку і бока готового торта.
- Викладаємо коржі на страву, промазуючи кожен нашим кремом. Між кожним шаром викласти трохи горіхів.
- Верх посипаємо крихтою, а потім горіхами. Можете також посипати тертим шоколадом.
- Після двох годин при кімнатній температурі торт слід поставити в холодильник ще на дві години.
- Можете полити глазур'ю і прикрасити будь-якими сезонними ягодами.
Ось і вийшов у нас дивовижно смачний медово-шоколадний торт з горіхами. Коли будете випікати коржі, аромат буде стояти на всю сходову клітку. Готуйтеся приймати гостей, а саме сусідів!
Медовий шоколадний торт з глазур'ю і додаванням чорнослива
Чорнослив дуже корисний для нашого організму, тому ми додамо його в прошарки десерту. Розберемо черговий рецепт медово-шоколадного торта. З фото ви точно зорієнтуєтеся і зробите все правильно.
Що потрібно для коржу:
- дві з половиною склянки борошна;
- яйце;
- три ст. ложки какао;
- шість ст. ложок молока;
- чотири ст. ложки цукру;
- дві ст. ложки меду;
- п'ятдесят грамів злив. олії;
- 1,5 ч. ложки соди;
- у т. ч. ложка розпушувача;
- чотири ст. ложки вершків (10%).
Що потрібно для крему:
- півкіло сметани (30%);
- ст. цукрового піску;
- двісті грамів чорнослива.
Для глазурі:
- дві ст. ложки какао;
- чотири ст. ложки цукру;
- шість ст. ложок води;
- Дві ложки злив. олії.
Спосіб приготування:
- На водяній лазні розтоплюємо мед, какао, цукор, молоко і слив. олія. Гріти, завадячи, до однорідності. Потім необхідно додати соду. Маса почне збільшуватися і пінитися.
- Гріти масу ще близько семи хвилин, перешкоджаючи. Коли піна перестане утворюватися, зніміть каструлю з плити. Дайте суміші охолонути. Потім потрібно додати яйце і перемішати.
- Додамо борошно з розпушувачем і замісимо тісто. Поставимо в холодильник на сорок хвилин.
- Потім розділимо тісто на вісім частин і розкатаємо тонкі пласти. Присипати борошном і випікати по п'ять хвилин у духовці.
- Виріжте коржі за допомогою тарілки. Обрізки перетворіть на крихту.
- Готуємо крем: сметану збиваємо з цукром.
- Чорнослив вимити під проточною водою і залити крутим окропом на десять хвилин, щоб він розпарився і розбух. Потім злити рідину і ще раз промити чорнослив. Розрізати його на дрібні шматочки.
- Кожен корж ми кладемо один на інший, промазуючи жирними вершками, а потім сметаним кремом, викладаючи в кожен шар шари чорнослива. Верх торта не промазувати. Поставте в холодильник на п'ятнадцять хвилин, поки ми робимо глазур.
- Готуємо глазур: гарячу воду, какао і цукор змішати в каструлі. Доведіть суміш до кипіння і поваріть, завадячи, ще дві хвилини. Додайте злив. масло, розмішайте.
- Нанесіть глазур у два етапи: спочатку намажте торт цілком. Приберіть у холодильник на десять хвилин. Потім знову покрийте другим шаром глазурі.
- На бока торта посипте крихтою коржу. Верх можна прикрасити ягодами полуниці.
- Дайте просочитися торту в холодильнику години чотири.
Чорнослив додасть солодку пікантну нотку торту в поєднанні з медом.
Секрети приготування крему
- Щоб крем вийшов ніжним і повітряним, вибирайте свіжу сметану високої жирності. Коли збиваєте крем, сметана повинна бути охолоджена.
- Якщо ваша сметана рідка, це погано позначиться на кремі торта. Як вчинити? Потрібно лише дати зайвій воді збігти. Для цього підвісьте її в марлю на три години.
- Ви знали, що в крем також додають повидло, варення, стружку кокоса, подрібнені горіхи, фрукти, какао-порошок, тертий шоколад, цедру цитрусових? Це значно поліпшить смак крему, роблячи його більш насиченим і яскравим. Наприклад, цедра додасть смаку тонкі нотки цитрусових.
- Для кращої консистенції крему використовуйте цукрову пудру, а не цукор, коли будете збивати крем.
Лайфхаки для виготовлення коржів
- З тіста, в основу якого входить мед, розтоплений на водяній лазні, коржі виходять особливо ніжними і дивовижно м'якими.
- Медовик у Німеччині роблять, використовуючи дріжджі.
- Щоб коржі вийшли повітряними, борошно найкраще просіяти. А яйця повинні мати кімнатну температуру - викладіть їх з холодильника за годину до початку готування.
- Для торта не підійде гречаний мед, тому що десерт буде гірчити.
- Існує безліч пісних рецептів, що не включають яйця і олію.
Озброївшись знаннями, ви спечете свій ідеальний десерт. Побалуйте себе і своїх близьких.
Алгоритм випічки медовика
В принципі необов'язково розписувати покрокове приготування торта. Алгоритм там один: якщо хочете зробити темні коржі, додавайте в тісто какао-порошок або трохи гіркого шоколаду. Якщо хочете зробити темним крем, додавайте названі вище інгредієнти саме туди.
Випікаються такі коржі на основі меду зовсім недовго: всього пару хвилин, максимум - десять.
Обрізаючи коржі, залишки перемелюєте в крихту.
За бажанням можете робити глазур, можете залишити його голим і лише прикрасити фруктами, ягодами або горіхами.
Можете додавати щось у прошарки разом з кремом.
Медовик з шоколадним кремом
Щоб приготувати медовий торт з шоколадним кремом слід спекти коржі, спираючись на будь-який рецепт вище. Як шоколадний крем?
Інгредієнти:
- літр молока;
- чотири яйця;
- дві з половиною склянки цукру;
- 2 пак. ванільного цукру;
- п'ятдесят грамів борошна;
- вісімдесят грамів злив. олії;
- шоколад.
Готуємо шоколадний заварний крем
- Піднімаємо яйця, два види цукру і борошно.
- Підігріваємо на повільному вогні молоко в каструлі, після його закипання вливаємо третину нашої яєчної суміші і перемішуємо. Тепер ще одну третину. Перемішати. І останню третину. Знову перемішати.
- Порада: крем заважаємо постійно! Інакше підгорить. Після загустіння нашого крему знімаємо з плити каструлю і додаємо поламані шматочки шоколаду з вершковим маслом. Перемішуємо до однорідного стану.
- Крем охолоджуємо в холодильнику приблизно три години.
За підсумком, зібравши і промазавши кожен корж, отримуємо шоколадно-медовий торт із заварним кремом.
Приємного апетиту!
