Гриб дощовик відноситься до сімейству Шампіньонові. Має приємний грибний запах і щільну білу м'якоть. Зустріти його можна, починаючи з серпня і по листопад, у хвойних лісах, лугах і парках.
У нашій країні дощовики не мають особливої популярності. Їх відносять до четвертої групи грибів. Багато хто по незнанню вважає їх неїстівними або навіть отруйними. Але це не так - дощовики вважаються найсмачнішими грибами. Справжні їхні поціновувачі - італійці, які знають багато способів, як готувати дощовик. Гриб цей не тільки смачний, а й корисний.
Свої смакові якості дощовики зберігають до тих пір, поки м'якоть залишається білою. Вони не призначені для тривалого зберігання. Тому використовувати ці гриби необхідно відразу ж після збору. Чудовим смаком і ароматом володіють ті страви, до складу яких входить гриб дощовик. Як готувати таку їжу, розповість ця стаття.
З дощовика можна приготувати багато страв. Дуже різноманітна і хороша в цьому плані італійська кухня. Існують як класичні способи приготування страв, так і нестандартні варіанти, які відрізняються особливим смаком.
Гриб дощовик. Як готувати
Відварювати гриби не обов'язково, хоча багато хто воліє перед готовкою термічно їх обробити. Варка тільки збільшить час готування. Розглянемо найпростіший варіант приготування дощовиків.
Гриби необхідно вимити в проточній воді і очистити від шкірки. Потім нарізати невеликими шматочками і обсмажувати на сковороді на вершковому маслі. До грибів необхідно додати нарізану напівкільцями цибулю (деякі воліють ще й різні овочі). Після закриваємо сковороду кришкою і гасимо до готовності.
А тепер розглянемо інший рецепт, запозичений у італійців, де присутній гриб дощовик. Як готувати по-італійськи?
Гриби вимити і очистити, покласти в страву або неглибоку каструлю і залити білим вином. Додати мелений чорний перець і посолити. Поставити на вогонь і гасити під кришкою приблизно хвилин 20. Нарізати овочі: морква, цибуля, помідори, зелень. Перемішати всі інгредієнти, посолити і додати трохи рослинної олії. Тушковані гриби додати до овочів, приправити крапелькою лимонного соку. Виходить салат чудового смаку!
Звичайно, існує безліч найрізноманітніших рецептів, в яких головним інгредієнтом є гриб дощовик. Як готувати ці страви, можна подивитися в кулінарній книзі італійської кухні.
Корисні властивості
Але не тільки за смакові якості цінуються гриби дощовики. Корисні властивості їх дозволяють використовувати цей натуральний продукт у народній медицині. Настоянка з грибів є прекрасним кровоспинним засобом, знімає різного роду запалення, застосовується при дисбактеріозі. Завдяки своїм очищуючим властивостям дощовики використовуються для виведення з організму токсичних речовин.
При зборі дощовиків важливо пам'ятати про те, що існує двійник цих грибів, який є отруйним. У помилкового дощовика м'якоть має сірий або жовтуватий колір, і присутній гострий запах сирої картоплі.
