Складність
Середнє
Автор публікації
Ганна Сікорська
АС
Супи-пюре - це модна варіація першої страви, відрізняються ніжним смаком і консистенцією. А томатний суп-пюре до того ж корисний для здоров'я. У складі томатів міститься потужний антиоксидант - лікопін, який до того ж при термічній обробці тільки збільшує свою концентрацію.
До складу багатьох дієт також входять різні рецепти цієї страви, так як він низькокалорійний і в той же час чудово насичує. Отже, якщо ви бажаєте почати будувати, увімкніть один з варіантів у своє меню. Готуються супи як зі свіжих помідорів, так і консервованих, а в крайніх випадках у рецептах можуть бути використані томатна паста і сік.
Подача у них також різна - холодна і гаряча. Найвідоміший у світі - це іспанський гаспачо, який подається до столу холодним, він незамінний при спекотному кліматі.
А гарячі готують з додаванням м'яса і риби, овочів і круп, виробів з тіста, а подають з зеленню, хлібом або грінками і сметаною.
Дуже смачними виходять супи, коли починають поєднувати, здавалося б, не поєднуване, наприклад, вершки і молоко з томатами. Але томатний суп-пюре з вершками відкриває нові сторінки в азбуці смаку навіть спокусленого гурмана.
Як приготувати томатний суп-пюре?
Основа цієї страви - помідори. Найбільш насичений смак вийде, якщо для приготування рецепта томатного супу-пюре, взяти такі сорти томатів як «Малинові м'ясисті» і «Бичаче серце». При цьому помідори повинні бути стиглими, червоними, не псованими, інакше це обов'язково позначиться на супчику. Тепличні, через прісний смак, не підходять до цієї страви.
Тому якщо ви не сумніваєтеся вибрати тепличні томати або консервовані з грядки - виберіть останнє. Ще одна особливість страви - велика наявність зелені. Зелена цибуля, кріп, кінза, петрушка, базилік - хоч щось із цього списку, але має подаватися разом із тарілкою першого.
Інгредієнти:
- базилік - степучка;
- олія оливкова;
- болгарський перець 1 штука;
- перець чорний і сіль;
- помідори - 1 кілограм;
- 2 зубчики часнику.
Спосіб приготування:
- У цьому варіанті помідори та інші овочі потрібно попередньо запекти. Тому томати, болгарський перець і зубчики часнику крупно ріжемо, викладаємо на противагу, змащену олією або викладену пергаментом.
- Зверху солимо, перчим, збризкуємо оливковою олією і залишаємо в розігрітій до 180 ° С духовки.
- Час запікання овочів у середньому становить 30-40 хвилин.
- Чверть запечених овочів відкладаємо, решту подрібнюємо в блендері до однорідності.
- Потім переливаємо в каструлю, в якій буде зберігатися страва.
- Поки готуємо заправку, каструльку можна трохи підігріти, щоб суп подавався теплим. Але кип'ятити вже не потрібно.
- Готуємо заправку. Для цього базилік помиємо і покинемо.
- Сюди ж підуть відкладені раніше овочі.
- Знімаємо з них шкірку, давимо виделкою і перемішуємо з базиліком.
Подається страва теплою або гарячою, в центрі тарілки викладається 1-2 столові ложки заправки.
Томатний суп-пюре, приготований у мультиварку
Дуже смачний супчик виходить, приготований за допомогою мультиварки. Готується він дуже швидко і просто.
Інгредієнти:
- великі помідори - 4 штуки;
- сіль, перець та інші спеції;
- 0,5 ріпчастої цибулі;
- часник і лавровий лист;
- томатна паста - 3 ложки, якщо берете сік, то його потрібно приблизно вдвічі більше 5-6 ложок;
- оливкова олія.
Спосіб приготування:
- Щоб полегшити процес зняття шкірки з томатів, зробіть на них надрізи вздовж і впоперек, і на кілька хвилин відпустіть у окріп. Можна навіть дати пару хвилин покипіти.
- З помідорів знімете шкірку і подрібніть у блендері, поки кашиця не стане однорідною.
- Обсмажте 10 хвилин в оливковій олії подрібнену цибулю. Це робиться в мультиварці на програмі «Випічка».
- Після того як цибуля набула золотистого кольору, додайте до мультиварку томатну кашицю.
- Потім сіль, перець, спеції, лавровий лист, видавіть часник, а також томатну пасту або сік.
- Виставте режим «Гасіння» на 15 хвилин. Після сигналу готовності, суп можна розливати по тарілках.
- Цей рецепт можна доповнити і урізноманітнити іншими інгредієнтами. Любите креветки? Тоді покладіть їх у суп. Для того щоб томатний суп-пюре з креветками, вийшов смачним, поки в мультиварку готується страва, очистіть свіжі креветки від панцира, і обсмажте на вершковому маслі.
- Смажаться креветки по хвилині з кожного боку.
- Потім, коли суп вже розлитий по тарілках, креветки просто додаються в перше.
Томатний суп-пюре з сиром
Одна зі смачних перших страв з додаванням томатів готують в Анталії, одній з провінцій Туреччини. Його ще називають томатний турецький суп-пюре. Він ароматний, дуже смачний і увібрав у себе всі кращі східні традиції приготування перших страв.
Інгредієнти:
- 0,5 кілограма помідорів;
- ялтинська цибуля - 1;
- зубчик часнику;
- 1 літр бульйону;
- 1 склянка томатного соку;
- трохи оливкової олії;
- базилік;
- чорний перець і сіль;
- твердий сир.
Спосіб приготування:
- Дрібно ріжемо часник і цибулю, і по черзі обсмажуємо в каструльці.
- Обсмаживши цибулю - не виймаємо її, а додаємо подрібнений базилік. Продовжуємо оскаржувати протягом 5 хвилин.
- Знімаємо шкірку з томатів, ріжемо невеликими кубиками і додаємо до цибулі та базиліку. Перемішуємо і оскаржуємо протягом 5 хвилин.
- Додаємо бульйон і сік, солимо, перчимо.
- Закриваємо каструльку кришкою і, довівши до кипіння, гасимо протягом 20 хвилин.
- Загаслену суміш подрібнюємо в блендері. Якщо вона здається рідкуватою, перш ніж перекладати її в блендер, додайте в каструльку пару ложок борошна, стежте, щоб не було грудок і, довівши до кипіння, залиште кипіти ще на 5 хвилин.
- На стіл турецький суп подається гарячим і перед самою подачею, посипається натертим на терці сиром.
Томатний суп-пюре з курочкою
Для тих, хто не сидить на дієтах і воліє в кожній страві бачити м'ясо, напевно сподобається наступний наш рецепт з куркою.
Інгредієнти:
- По одній штуці цибулі, картоплі та морквини;
- 2 солодких перці;
- 0,5 кілограма томатів;
- оливкова олія;
- одне велике куряче філе;
- твердий сир;
- суміш приправ, сіль, перець;
- сметана;
- чорний хліб;
- 3 зубчики часнику.
Спосіб приготування:
- Розігріваємо в каструльці оливкову олію, і обсмажуємо на ній до золотистого кольору дрібно шинковану цибулю і моркву.
- Поки йде обсмажка, поріжемо картоплю дрібними кубиками, а потім кинемо її до цибулі і моркви.
- Через п'ять хвилин додамо ще два дрібно порізаних зубчики часнику.
- Тримаємо півхвилини і затоку половиною склянки води, гасимо до готовності всіх овочів.
- Очистимо перець від насіння і запечемо в духовці при 180 градусах протягом 10 хвилин.
- Очистимо томати від шкірки, дрібно поріжемо і додамо до овочів. Не забудьте зменшити вогонь.
- Туди ж додамо запечений перець, тільки спочатку з нього потрібно зняти шкірку і також дрібно порізати. Готувати потрібно на мінімальному вогні протягом 15 хвилин.
- Куряче філе, посипавши сіллю і приправами, злегка відіб'ємо в пакеті, а потім обсмажимо на сильно розігрітій сковорідці протягом 1-2 хвилин з кожного боку. Опісля охолодимо і наріжемо на дрібні кубики.
- З чорного хліба зробимо сухарики. Для цього поріжемо його дрібно, і потримаємо в духовці на 200 градусах близько 10 хвилин.
- Поки сухарики готуються, з дрібно натертого 1 зубчика часнику і 3 столових ложок оливкової олії зробимо до них заправку.
- Далі полюємо сухарики і залишимо в духовці ще на 10 хвилин.
- Загаслені в каструльці овочі потрібно перекласти в блендер і розмельчити до стану однорідного пюре.
- Потім перелом назад у каструльку, додамо куряче філе, сіль, перець за смаком, базилік.
- Розливати по тарілках гарячим. У кожну тарілку окремо покласти сметану, потертий на терці сир, базилік. Сухарики можна кинути в тарілку, а можна їсти вприкуску.
Без сумніву, запропоновані рецепти - це ще не все. Їх існує великий натовп. Крім того, завжди залишається місце для експерименту і створення власного варіанту томатного супу-пюре.
