Складність
Середнє
Автор публікації
Ірина Ананченко
ІА
Рис є рослиною з сімейства злакових. Воно надзвичайно любить тепло і сонце, але в надміру спекотному і посушливому кліматі не росте. Рис зустрічається на всіх континентах, крім Європейського і чи не половина населення земної кулі вважають його основним продуктом харчування нарівні з пшеницею.
Трохи про користь неочищеного рису
У цій злаковій культурі не присутні вітаміни А і С, зате в ній багато вітамінів групи В, зокрема тіаміну (В1), ніацину (В3), рибофлавіну (V2) і пиридоксину (В6). Ця група вітамінів бере активну участь у роботі ЦНС.
Вони ж перетворюють поживні елементи в енергію. Рис багатий амінокислотами і білками, а ще його цінують за відсутність глютену - білка рослинного походження, який здатний викликати алергію.
В Азіатських країнах їжу готують з різних сортів рису: неочищеній культурі віддають перевагу люди похилого віку і діти. У Європі та Америці він полюбився прихильникам здорового способу життя. Справа в тому, що тільки цей сорт у процесі обробки зберігає поживну відрубну оболонку.
Вона наділяє продукт світло-коричневим кольором, за що його і прозвали коричневим. А як ще називається неочищений рис? Його нерідко називають бурим і нешліфованим.
Такий рис набагато корисніший, ніж його білий побратим, оскільки більшу концентрацію поживних речовин включає саме оболонка зерна. Вважається, що в ній зберігаються і деякі цілющі масла, хоча вони ж істотно скорочують термін зберігання цього продукту, тому бувалі господині рекомендують поміщати пачку з рисом у холодильник.
У відрубній оболонці міститься гранична кількість вітамінів групи В, присутні в ній і клітковина, мінерали, а також фолієва кислота. У невеликій концентрації містяться селен, калій, фосфор, цинк, мідь і йод. Всі ці складові укупі надають рису незвичайний горіховий смак.
Цей «конструктор здоров'я» має тільки один недолік і пов'язаний він з часом приготування. Варити його необхідно довше білого. Крім того, навіть після приготування він не відрізняється такою м'якістю, як останній.
Якщо ви страждаєте різними захворюваннями ЖКТ, то можете сміливо включати неочищений коричневий рис у своє харчування. Для здоров'я корисно їсти такий рис ще й тому, що він здатний звільнити від необхідності споживати жирну і солодку їжу, прекрасно заповнюючи енергетичний потенціал.
Тому можна сказати, що неочищений рис корисний для схуднення, і це підтверджують дієтологи всіх країн, активно включаючи його в різні схудливі програми.
Японські фахівці провели досліди на лабораторних гризунах, які показали, що, регулярно споживаючи в їжу бурий рис, можна підвищити рівень свого інтелекту і поліпшити пам'ять, а також нормалізувати роботу ЦНС.
Як правильно варити неочищений рис
Цей вид злакової культури готується трохи довше звичної.
Інгредієнти:
- Склянка рису;
- Вода;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Склянку неочищеного рису замочити в холодній воді на одну годину.
- Після його потрібно добре промити, залити 3 склянками охолодженої води і поставити каструльку з вмістом на вогонь.
- Деякі господині радять засипати злак вже в киплячу воду. Ви можете спробувати і той, і інший спосіб.
- Посолити і, як тільки на поверхні з'являться характерні бульбашки, зменшити газ до мінімального значення.
- Не накриваючи, варити близько 5 хвилин, а потім опустити на посуд кришку і томити ще з півгодини.
- Цікавлячись, як правильно готувати неочищений рис, пам'ятайте, що заважати його в каструлі не рекомендується.
- Як тільки вся вода викіпить, каструлю з готовим продуктом потрібно добре укутати і дати йому можливість «дійти» протягом 15 хвилин.
Рецепти страв з злакової культури бурого кольору
З неочищеного рису придумані рецепти різних страв. З нього можна готувати як традиційний плов, так і роли, пудинги, запіканки та багато іншого.
Ось кілька рецептів популярних страв:
Рис з овочами
Інгредієнти:
- Ріс;
- Морква;
- Часник;
- Шампіньйони;
- Цибуля;
- Кукурудза;
- Зелений горошок;
- Зелень.
Спосіб приготування:
- Для приготування рису, смаженого з овочами, необхідно заздалегідь зварити порцію злакової культури, а всі овочі - морква - 1 шт, цибуля - 2 шт і часник - пару зубчиків нарізати, так само вчинити і з шампіньйонами в кількості 150 г.
- На сковороді обсмажити цибулю та гриби, додати пів склянки солодкої кукурудзи і таку саму кількість консервованого зеленого горошка.
- Через кілька хвилин засипати решту овочів, дрібно нарізану зелену цибулю та рис.
- Через 5 хвилин подавати на стіл, прикрасивши зеленню.
Рис з індичкою та овочами
Інгредієнти:
- Ріс;
- Філе індички;
- Цибуля-порей;
- Зелений горошок;
- Часник;
- Сіль;
- Перець;
- Соєвий соус.
Спосіб приготування:
- Щоб приготувати рис з індичкою та овочами, необхідно відварити склянку злака, а в цей час нарізати 300 г філе індички маленькими шматочками і обсмажити на сковороді з колічками одного цибулі-порея.
- Як тільки м'ясо покриється скоринкою, помістити в посуд 200 г свіжого або замороженого зеленого горошка.
- Через 10 хвилин туди ж відправити 3 подрібнених зубчика часнику.
- Через пару хвилин засипати рис, посолити, поперчити, вилити 50 мл соєвого соусу.
- Ще через пару хвилин подавати на стіл.
Рисова запіканка
Інгредієнти:
- Бурий рис;
- 2 яйця;
- Молоко;
- Зелена цибуля;
- Тем'ян;
- Вустерський соус;
- Сіль;
- Перець;
- Сир Фета;
- Сир Пармезан.
Спосіб приготування:
- Порцію бурого рису відварити.
- Збити в мисці 2 яйця, підлогу склянки молока, заправити суміш нашинкованою зеленою цибулею, тім'яном і вустерським соусом до смаку.
- Посолити. Додати митий шпинат у кількості 450 г і пом'ятий виделкою сир Фета в обсязі 180 г.
- Сюди ж присовокупити рис, добре перемішати і відправити в духовку на 30-35 хвилин, розігріту до 180 ст.1С.
- При бажанні за 5 хвилин до готовності страву можна посипати натертим на великій терці сиром Пармезан, а як тільки він розплавиться, дістати і приступати до трапези.
Ви можете готувати з таким рисом звичні вам страви і пробувати щось нове, адже в ньому зберігаються всі корисні речовини і вітаміни, яких набагато більше, ніж у білому побратимі. Радуйте себе і своїх домашніх смачним і поживним продуктом. Приємного апетиту!
