Чорний рис: його користь і шкода, способи приготування

Складність

Середнє

Автор публікації

Лідія Люшукова

ЛЛ

Для багатьох дикий рис досі все ще залишається невідомим продуктом. Радує те, що з кожним роком кількість людей, які оцінювали його гідності, стає все більшою. Його користь відзначили не тільки дієтологи, а й багато лікарів. Варто також сказати, що через свою щільність у цього продукту є особливості приготування, які потрібно знати, щоб отримати смачну страву.

Поговоримо про користь і шкоду чорного рису

Чорний рис зростає тільки в певних місцях, оскільки йому необхідно специфічні кліматичні умови. Саме це пояснює чималу його ціну на прилавках магазинів.

На сьогоднішній день вирощуванням крупи займаються в Америці, Канаді, Австралії, деяких європейських країнах і на Близькому Сході.

До складу цієї крупи входить величезна кількість мінералів, вітамінів та інших речовин, які необхідні для нормальної роботи організму.

Користь такого рису полягає в таких властивостях:

• Завдяки вмісту корисних білків поліпшується стан м'язів, метаболізм і робота імунної системи;
• Завдяки великій кількості клітковини відбувається очищення кишківника від накопичених шлаків, що, в свою чергу, позитивно позначається на діяльності травної системи;
• У цьому продукті немає холестерину, але зате присутні корисні речовини, що нормалізують його рівень в крові, тому він буде корисний людям з проблемами з серцево-судинною системою;
• Завдяки наявності вітамінів групи В та інших речовин поліпшується робота нервової системи. Під час регулярного вживання можна позбутися стресу і безсоння;
• У такому рисі натрію вдвічі менше, ніж у звичайному варіанті, тому його варто внести в раціон гіпертонікам, а також людям, які повинні обмежувати кількість вживаної солі;
• Він містить корисні амінокислоти - антоціани, які, до речі, і йому надають оригінальний чорний колір. Вони мають здатність поглинати шкідливі молекули і зміцнювати артерії;
• Ідеальний чорний рис для схуднення. Обумовлено це його невисокою калорійністю, позитивною дією на травну систему і на обмін речовин, а ще він допомагає на тривалий час зберегти почуття ситості.

Як і всі продукти харчування, чорний рис може завдати шкоди організму. По-перше, варто сказати про можливу індивідуальну непереносимість продукту, тому при першому вживанні рекомендується з'їсти невелику порцію і подивитися на реакцію організму.

По-друге, не варто їсти такий рис у великих кількостях, оскільки це може призвести до виникнення проблем з травною системою, наприклад, до запорів.

Як готуватися чорний рис?

Цей продукт має оригінальний, злегка солодкуватий смак, а ще у нього неповторний аромат з горіховими нотками. Його можна вживати як самостійного гарніру, а також використовувати для салатів, закусок і для інших страв. Щоб було смачно і корисно, крупу потрібно правильно приготувати.

Перше що потрібно зробити перед будь-якою термічною обробкою - гарненько промити крупу. Кілька разів залийте її холодною водою і завадьте рукою, що дозволить видалити надлишки крохмалю. Після цього змініть воду ще раз і залиште на ніч. Якщо часу немає, то можна залити киплячою рідиною, хоча б на годину.

Розберемося, як варити чорний рис звичайним способом. Крупу покладіть в каструлю, і налийте воду, дотримуючись наступної пропорції: на 1 частину крупи 2 частини рідини. При бажанні можна використовувати бульйон.

Якщо рідини буде недостатньо, то в процесі приготування можна буде долити кіпок. На великому вогні доведіть все до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть газ до мінімального значення і залиште на 40 хв. Після закінчення часу вимкніть вогонь і залиште все ще на 15 хв. Перемішувати не можна.

Тепер з'ясуємо, як дикий чорний рис готувати в мультиварці. Останнім часом ця техніка користується величезною популярністю, оскільки значною мірою спрощує приготування різних страв. Щоб зварити рис потрібно взяти 120 г крупи, 320 мл води, 1 ст. ложку оливкової олії і 1 ч. ложку морської солі.

Почати варто із замочування, як вказано вище. У чашу мультиварки налийте масло, покладіть крупу, додайте воду і сіль. Встановіть програму «Гречка» і готуйте до сигналу мультиварки. Якщо крупа вийшла занадто жорсткою, то залиште ще на деякий час на програмі «Підігрів».

Максимально корисними вважаються продукти, зроблені в пароварці. Крупу також можна в ній готувати. Давайте розберемося, як чорний дикий рис варити в такій техніці. Починаємо знову ж таки із замочування.

Потім на піддоні чаші потрібно тонким шаром викласти крупу і налити воду в спеціальний відсік. Таймер встановіть на 40 хв. Після закінчення часу спробуйте і якщо потрібно увімкніть пароварку ще на 10 хв. Після цього можна додавати сіль і за бажанням зелень.

Буде також цікаво дізнатися, як готувати такий рис сироїдам. Продукт потрібно гарненько промити і замочити. Використовуйте миску з максимально широким дном, оскільки шар крупи повинен бути тонким. Накрийте все рушником, щоб не перекривати надходження повітря.

У такому стані потрібно залишити крупу на 3 дні, при цьому 2 рази на день міняти воду. Перед вживанням можна підігріти її на паровій лазні.

Корисні поради:

• Враховуйте, що чорний рис може пофарбовувати посуд. В першу чергу це стосується емальованих каструль;
• Ідеально поєднується продукт з бобовими і горіхами. Доповнює він м'ясо, рибу, овочі тощо;
• Щоб посилити його смак можна використовувати кунжутне насіння або японський соус.

Рецепти з використанням чорного рису

Як вже було сказано, крупа входить до складу різних страв, в тому числі і десертів. Вона відмінно поєднується з різними смаками: солоним, гострим, солодким і т. п. Загалом, існує багато різних страв, пропонуємо зупинитися на деяких з них.

Оригінальні роли

Останнім часом японська кухня стала дуже популярною і це варіант оригінальної страви неодмінно сподобається багатьом.

Інгредієнти:

• Чорний рис - 120 г;
• Крабове м'ясо - 10 г;
• Яблуко - 1 шт.;
• Сир філадельфія - 15 г;
• Рисове вино - 2 ст. ложки;
• Норі - 2 аркуші;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. З рису потрібно приготувати кашу, тобто відваріть будь-яким з вищерозглянутих варіантів.
2. Додайте до нього вино, сіль і залиште на 5 хв. охолонути.
3. На спеціальний бамбуковий килимок покладіть норі, а на нього викладіть рис рівним шаром, гарненько придавіть і переверніть норі.
4. Яблуко очистіть від шкірки, і наріжте тонкою соломкою, не ширше 1 см.
5. Відступіть 3 см від краю і викладіть його рівною смужкою.
6. Поруч покладіть сир, а потім крабове м'ясо.
7. Тепер можна згорнути рол.
8. Обмокніть ніж у воді і наріжте роли.
9. Можна використовувати ще полуницю, м'яту і кокосову стружку, що тільки поліпшить і урізноманітнить смак.

Смачне різотто

Цей рецепт приготування чорного рису з морепродуктами користується величезною популярністю в багатьох ресторанах. На все у вас піде не більше 1 год. Кількість продуктів розрахована на 4-х осіб.

Інгредієнти:

• Дикий рис - 300 г;
• Креветки - 200 г;
• Крабове м'ясо - 200 г;
• Сухе біле вино - 1 ст.;
• М'ясний бульйон - 600 мл;
• Цибуля - 1 шт.;
• Часник - 2 зубки;
• Оливкова олія, петрушка, сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Креветки очистіть, а м'ясо наріжте невеликими шматочками.
2. На оливковій олії обсмажте подрібнену цибулю.
3. Потім додайте туди рис і продовжуйте оскаржувати на невеликому вогні.
4. Налийте вино, і трохи збільшивши вогонь, дайте йому викіпіти.
5. Знизьте газ, налийте бульйон, накрийте кришкою і залиште все на півгодини.
6. Коли крупа буде готова, додайте зелень, сіль і перець.
7. В іншій сковороді обсмажте подрібнений часник, а потім додайте морепродукти, але їх не смажте, а просто прогріть.
8. Викладіть рис, а зверху морепродукти.

Сподіваємося нам вдалося довести, що чорний рис повинен неодмінно входити в раціон. До того ж тепер ви знаєте, як його приготувати і які страви можна зробити.