Складність
Середнє
Автор публікації
Лідія Люшукова
ЛЛ
Для багатьох дикий рис досі все ще залишається невідомим продуктом. Радує те, що з кожним роком кількість людей, які оцінювали його гідності, стає все більшою. Його користь відзначили не тільки дієтологи, а й багато лікарів. Варто також сказати, що через свою щільність у цього продукту є особливості приготування, які потрібно знати, щоб отримати смачну страву.
Поговоримо про користь і шкоду чорного рису
Чорний рис зростає тільки в певних місцях, оскільки йому необхідно специфічні кліматичні умови. Саме це пояснює чималу його ціну на прилавках магазинів.
На сьогоднішній день вирощуванням крупи займаються в Америці, Канаді, Австралії, деяких європейських країнах і на Близькому Сході.
До складу цієї крупи входить величезна кількість мінералів, вітамінів та інших речовин, які необхідні для нормальної роботи організму.
Користь такого рису полягає в таких властивостях:
- Завдяки вмісту корисних білків поліпшується стан м'язів, метаболізм і робота імунної системи;
- Завдяки великій кількості клітковини відбувається очищення кишківника від накопичених шлаків, що, в свою чергу, позитивно позначається на діяльності травної системи;
- У цьому продукті немає холестерину, але зате присутні корисні речовини, що нормалізують його рівень в крові, тому він буде корисний людям з проблемами з серцево-судинною системою;
- Завдяки наявності вітамінів групи В та інших речовин поліпшується робота нервової системи. Під час регулярного вживання можна позбутися стресу і безсоння;
- У такому рисі натрію вдвічі менше, ніж у звичайному варіанті, тому його варто внести в раціон гіпертонікам, а також людям, які повинні обмежувати кількість вживаної солі;
- Він містить корисні амінокислоти - антоціани, які, до речі, і йому надають оригінальний чорний колір. Вони мають здатність поглинати шкідливі молекули і зміцнювати артерії;
- Ідеальний чорний рис для схуднення. Обумовлено це його невисокою калорійністю, позитивною дією на травну систему і на обмін речовин, а ще він допомагає на тривалий час зберегти почуття ситості.
Як і всі продукти харчування, чорний рис може завдати шкоди організму. По-перше, варто сказати про можливу індивідуальну непереносимість продукту, тому при першому вживанні рекомендується з'їсти невелику порцію і подивитися на реакцію організму.
По-друге, не варто їсти такий рис у великих кількостях, оскільки це може призвести до виникнення проблем з травною системою, наприклад, до запорів.
Як готуватися чорний рис?
Цей продукт має оригінальний, злегка солодкуватий смак, а ще у нього неповторний аромат з горіховими нотками. Його можна вживати як самостійного гарніру, а також використовувати для салатів, закусок і для інших страв. Щоб було смачно і корисно, крупу потрібно правильно приготувати.
Перше що потрібно зробити перед будь-якою термічною обробкою - гарненько промити крупу. Кілька разів залийте її холодною водою і завадьте рукою, що дозволить видалити надлишки крохмалю. Після цього змініть воду ще раз і залиште на ніч. Якщо часу немає, то можна залити киплячою рідиною, хоча б на годину.
Розберемося, як варити чорний рис звичайним способом. Крупу покладіть в каструлю, і налийте воду, дотримуючись наступної пропорції: на 1 частину крупи 2 частини рідини. При бажанні можна використовувати бульйон.
Якщо рідини буде недостатньо, то в процесі приготування можна буде долити кіпок. На великому вогні доведіть все до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть газ до мінімального значення і залиште на 40 хв. Після закінчення часу вимкніть вогонь і залиште все ще на 15 хв. Перемішувати не можна.
Тепер з'ясуємо, як дикий чорний рис готувати в мультиварці. Останнім часом ця техніка користується величезною популярністю, оскільки значною мірою спрощує приготування різних страв. Щоб зварити рис потрібно взяти 120 г крупи, 320 мл води, 1 ст. ложку оливкової олії і 1 ч. ложку морської солі.
Почати варто із замочування, як вказано вище. У чашу мультиварки налийте масло, покладіть крупу, додайте воду і сіль. Встановіть програму «Гречка» і готуйте до сигналу мультиварки. Якщо крупа вийшла занадто жорсткою, то залиште ще на деякий час на програмі «Підігрів».
Максимально корисними вважаються продукти, зроблені в пароварці. Крупу також можна в ній готувати. Давайте розберемося, як чорний дикий рис варити в такій техніці. Починаємо знову ж таки із замочування.
Потім на піддоні чаші потрібно тонким шаром викласти крупу і налити воду в спеціальний відсік. Таймер встановіть на 40 хв. Після закінчення часу спробуйте і якщо потрібно увімкніть пароварку ще на 10 хв. Після цього можна додавати сіль і за бажанням зелень.
Буде також цікаво дізнатися, як готувати такий рис сироїдам. Продукт потрібно гарненько промити і замочити. Використовуйте миску з максимально широким дном, оскільки шар крупи повинен бути тонким. Накрийте все рушником, щоб не перекривати надходження повітря.
У такому стані потрібно залишити крупу на 3 дні, при цьому 2 рази на день міняти воду. Перед вживанням можна підігріти її на паровій лазні.
Корисні поради:
- Враховуйте, що чорний рис може пофарбовувати посуд. В першу чергу це стосується емальованих каструль;
- Ідеально поєднується продукт з бобовими і горіхами. Доповнює він м'ясо, рибу, овочі тощо;
- Щоб посилити його смак можна використовувати кунжутне насіння або японський соус.
Рецепти з використанням чорного рису
Як вже було сказано, крупа входить до складу різних страв, в тому числі і десертів. Вона відмінно поєднується з різними смаками: солоним, гострим, солодким і т. п. Загалом, існує багато різних страв, пропонуємо зупинитися на деяких з них.
Оригінальні роли
Останнім часом японська кухня стала дуже популярною і це варіант оригінальної страви неодмінно сподобається багатьом.
Інгредієнти:
- Чорний рис - 120 г;
- Крабове м'ясо - 10 г;
- Яблуко - 1 шт.;
- Сир філадельфія - 15 г;
- Рисове вино - 2 ст. ложки;
- Норі - 2 аркуші;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- З рису потрібно приготувати кашу, тобто відваріть будь-яким з вищерозглянутих варіантів.
- Додайте до нього вино, сіль і залиште на 5 хв. охолонути.
- На спеціальний бамбуковий килимок покладіть норі, а на нього викладіть рис рівним шаром, гарненько придавіть і переверніть норі.
- Яблуко очистіть від шкірки, і наріжте тонкою соломкою, не ширше 1 см.
- Відступіть 3 см від краю і викладіть його рівною смужкою.
- Поруч покладіть сир, а потім крабове м'ясо.
- Тепер можна згорнути рол.
- Обмокніть ніж у воді і наріжте роли.
- Можна використовувати ще полуницю, м'яту і кокосову стружку, що тільки поліпшить і урізноманітнить смак.
Смачне різотто
Цей рецепт приготування чорного рису з морепродуктами користується величезною популярністю в багатьох ресторанах. На все у вас піде не більше 1 год. Кількість продуктів розрахована на 4-х осіб.
Інгредієнти:
- Дикий рис - 300 г;
- Креветки - 200 г;
- Крабове м'ясо - 200 г;
- Сухе біле вино - 1 ст.;
- М'ясний бульйон - 600 мл;
- Цибуля - 1 шт.;
- Часник - 2 зубки;
- Оливкова олія, петрушка, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Креветки очистіть, а м'ясо наріжте невеликими шматочками.
- На оливковій олії обсмажте подрібнену цибулю.
- Потім додайте туди рис і продовжуйте оскаржувати на невеликому вогні.
- Налийте вино, і трохи збільшивши вогонь, дайте йому викіпіти.
- Знизьте газ, налийте бульйон, накрийте кришкою і залиште все на півгодини.
- Коли крупа буде готова, додайте зелень, сіль і перець.
- В іншій сковороді обсмажте подрібнений часник, а потім додайте морепродукти, але їх не смажте, а просто прогріть.
- Викладіть рис, а зверху морепродукти.
Сподіваємося нам вдалося довести, що чорний рис повинен неодмінно входити в раціон. До того ж тепер ви знаєте, як його приготувати і які страви можна зробити.