Тефтелі - це унікальна страва, яка готується з будь-яким соусом. В якості основи підійде будь-яке м'ясо, не возбраняется і змішування двох видів.
У більшості рецептів використовується рис, саме цей продукт робить тефтелі ніжними, а також дозволяє домогтися пухкої структури.
Соус - це запорука успіху: під час приготування страва просочується цим компонентам, вбираючи в себе більшу його частину смаку і аромату.
Тефтелі з підливкою - покроковий рецепт з фото
Тефтелі - дуже корисна і смачна страва, яка подобається всім, незалежно від віку. Ароматні котлетки з м'яса і рису зі смачною підливкою багато хто з нас пам'ятає ще з дитсадкового віку.
Так чому б зараз не приготувати одну з улюблених дитячих страв? Тим більше що весь процес не представляє особливої складності і за часом займе близько години.
Ваша оцінка: (
13 оцінок, середнє: 3,77 з 5)
Час приготування: 1 година 20 хвилин
Кількість: 6 порцій
Тефтелі з курячого фаршу в духовці в молочному соусі
Тефтелі з курки або індички - корисна і дієтична страва.
Ми знаємо, як приготувати їх смачно! Записуйте рецепт:
Інгредієнти:
- філе куряче або індички - 500 гр
- капуста - 200 гр (можна без неї)
- цибулина невелика - 1 шт
- часник - 2 зубчики
- молоко - 100 мл
- яйце куряче - 2 шт
- панувальні сухарі - 1 склянка
- сіль, перець - за смаком
Для подливки (соусу):
- курячий бульйон - 400 мл
- масло вершкове - 70 -80 гр
- борошно - 2 ст. ложки
- молоко - 180 мл
- сіль - за смаком
Приготування:
Готуємо фарш. Для цього через м'ясорубку пропустимо м'ясо, цибулю і капусту. Додамо спеції до смаку.
Яйця, молоко, панувальні сухарі збиваємо в окремому посуді.
Після чого додаємо до фаршу. Ретельно вимішуємо всі разом.
Формуємо маленькі кульки і викладаємо на противінь, на лист фольги, змащений маслом.
Випікаємо при 210 градусах 15-20 хвилин, до рум'яної готовності.
У цьому рецепті дуже смачна молочна підлива. Поки тефтельки запікаються, ми приготуємо її.
Розтопіть у сотейнику або на сковорідці вершкове масло, додайте до нього борошно. Трохи обсмажте її 2-3 хвилини, не даючи їй потемніти, на середньому вогні.
Далі залийте туди гаряче молоко і бульйон. Постійно перешкоджаючи доведіть до кипіння.
Як тільки вони будуть готові, вийняйте їх з духовки і помістіть у підливу.
Гасимо все разом ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Після чого подаємо до столу!
Дуже ніжна і смачна страва.
Варіація страви з курячим м'ясом і рисом
Один і найпростіших рецептів з приготування тефтелей з рисом і підливкою.
Для тефтелів з рисом і підливки знадобляться такі інгредієнти:
- фарш м'яса птиці - 0,8 кг;
- цибуля - 4 шт.;
- рисова крупа - 1 склянка;
- куряче яйце - 1 шт.;
- невелике яблуко - 1 шт.;
- сіль і перець до смаку.
- морква - 2 шт.;
- паста томатна - 4 ст., л.;
- борошно - 1 ст., л.;
- вершки - 0,2 літра;
Приготування:
- Рис ретельно промивається і вариться майже до готовності, після чого йому необхідно дати охолонути і змішати з фаршем, подрібненим цибулею і яблуком, крупно натертою морквою, збитим яйцем, сіллю і перцем - всі інгредієнти змішуються до однорідного стану.
- З отриманої маси формуються тефтелі і обвалюються в борошні.
- Для приготування підливки подрібнена цибуля оскаржується на розпеченій сковороді, через деякий час до неї додається дрібно натерта морква, все це обсмажується на слабкому вогні ще близько 5 хвилин. Після чого, додається борошно, томатна паста, вершки - всі продукти перемішуються, і додається вода, до отримання необхідної густоти. Підливання необхідно довести до кипіння, додати приправу і сіль до смаку.
- Тефтелі викладаються в глибоку сковороду і заливаються підливою. Страва гаситься на слабкому вогні близько півгодини. Після приготування подається з будь-яким гарніром.
Тефтелі з рисом у томатному соусі класичний рецепт
Почнемо з класичного рецепта, який часто присутній в меню дитячих садків, та й просто в домашній кухні.
Інгредієнти:
- фарш з м'яса - 500 гр
- рис - 150 гр
- яйце куряче - 1 шт
- цибуля середня - 1 шт
- сіль, перець - за смаком
- борошно - 2 - 3 ст. ложки
- морквина - 1 шт
- томатна паста - 4-5 ст.л.
- цукор - 1 ст. ложка
- паприка - 1 ст. ложка
Відмінність тефтелів з рисом від тих же єзидиків в тому, що вони вимагають попереднього обсмажування для збереження форми і щільності. А єзидкам це не потрібно, вони і повинні виглядати пишними з добре помітним рисом, такі растрепиші, і на мій погляд, готуються вони набагато простіше. Але тефтелі найсмачніші.
Отже, щоб їх приготувати, дрібно нарізаємо цибулю. Я беру половинку середньої цибулини, щоб додати у фарш, а другу половину залишаю для соусу. У мене чоловік не великий любитель цибулі, тому я кладу по мінімуму. Якщо любите цибулю - можна брати більше.
Фарш у мене свинина + яловичина. Я змішую його з нарізаною цибулею, рисом і яйцем. Не забуваю посолити і поперчити.
Що стосується рису. Деякі воліють попередньо відварити рис протягом 10 хвилин до напівготовності. Але я цього не роблю, оскільки рис і так звариться за ті півгодини, поки страва буде гаситися.
Тому можна сміливо додавати невідварений, єдине до чого це призводить, це те, що тефтельки виходять трохи більш сухими всередині. Мене наприклад це не бентежить, тому що все одно буде нереально смачно.
Але, вирішуйте самі, як вам зручніше, так і робіть, дивіться тільки, щоб рис зовсім не розварився і залишився щільним.
Всі перемішуємо в однорідну масу. Повинен вийде красивий, ароматний фарш.
Починаємо формувати тефтельки.
Набираємо фарш ложкою і катаємо між долонь з нього кульку. Вони повинні бути приблизно одного розміру, щоб не вийшло так, що частина з них вже буде готова, а занадто великі залишаться сирими.
Якщо ви зволожите руки водою або маслом, перш ніж ліпити, то фарш не буде прилипати до рук.
Потім кожну кульку потрібно обваляти в борошні і викласти на роздільну дошку. Обвалюємо злегка, без фанатизму.
Ось і мій смачний десант майже готовий до подальшого приготування. М'ясні кульки потрібно буде обсмажити з невеликою кількістю олії, щоб вони «схопилися» і зберегли округлу форму. Якщо цього не зробити, у вас вийдуть єзидки.
