Рецепт щавелевого супу, як класичний, так і з різними варіаціями, потрібно знати кожній господині. Ранньою весною, коли ще немає багато зелені, з'являється щавель. Його кислий смак надає супу оригінальний присмак. Також не можна забувати і про користь найголовнішого інгредієнта.
До речі, багато хто називає щавелевий суп зеленим борщем, так як він виходить відповідного кольору, а також густим і насиченим. Подавати його можна з майонезом або сметаною. Також багато хто густо посипає готову страву петрушкою, кінзою або ж кропом. Приправляють чорним меленим перцем.
Смачний і простий рецепт супу
Цей рецепт щавелевого супу з яйцем є простим, так би мовити, базовим. На його основі можна готувати інші варіації, доповнювати інгредієнтами. Для приготування супу потрібно взяти такі продукти:
- картопля - 2 шт.;
- 200 грам свіжого або замороженого щавелю;
- столову ложку рослинної олії;
- дві столових ложки густої сметани;
- одне яйце;
- літр води;
- трохи солі - до смаку.
Кількість щавелів можна змінювати залежно від смакових уподобань. Важливо пам'ятати, що за смаком ранній, весняний продукт виходить кислішим.
Приготування ароматного супу
Цей рецепт щавелевого супу з яйцем - класичний. Для початку варто відварити одне куряче яйце до стану вкруту. Залишити остужатися. Воду наливають у каструлю і доводять до кипіння.
Картоплю чистять, промивають холодною водою, а потім нарізають невеликими кубиками. Кладуть у киплячу воду, відварюють близько двадцяти хвилин.
Листя щавелю промивають, ріжуть дрібно. Додають зелень у суп, доводять до кипіння, вливають олію без запаху, а потім знімають каструлю з плити. Наполягають під кришкою близько п'ятнадцяти хвилин. При подачі в тарілку кладуть дольку яйця і трохи сметани.
Смачний зелений борщ
Рецепт щавелевого супу в даному випадку містить багато овочів, що робить бульйон більш насиченим. Приємним доповненням є шпинат, який також надає супу горіховий присмак і додатковий набір вітамінів.
Для приготування щавелевого супу, рецепт якого сподобається якщо не всім, то багатьом, потрібно взяти наступні продукти:
- 300 грам щавелю;
- 200 грам шпинату;
- одна морква;
- два курячих яйця;
- одна невелика цибулина;
- половина кореня петрушки;
- три картоплини;
- половину пучка зелені петрушки;
- дві стрілки зеленого лука;
- 100 грамів вершкового масла;
- 100 грам сметани;
- сіль і перець;
- бульйон або вода - два літри.
Звичайно, смачніше суп виходить на м'ясному або курячому бульйоні, тому краще для початку приготувати його.
Приготування м'ясного бульйону
Рецепт щавелевого супу з м'ясом також простий. Для нього, крім інгредієнтів, зазначених вище, потрібно взяти:
- 400 грам яловичини;
- один лавровий лист;
- пару горошин перцю;
- два літри води.
Для початку м'ясо добре промивають, а потім заливають холодною водою, ставлять на плиту. Варять сорок хвилин після закипання. Додають перець та лавровий аркуш. Вони не тільки роблять бульйон ароматнішим, а й надають м'ясу інший смак. Бульйон готовий! Залишається тільки процедити його.
Приготування супу зі шпинатом і щавелем
Два яйця відварюють вкруту. Всі овочі миють і чистять. Цибулю, корінь петрушки і моркву ріжуть дрібно, можна натерти на великій терці. Картопля ж подрібнюють кубиками. Зелень миють і обсушують. Нарізають зелену цибулю і петрушку крупно.
Половину порції щавелю ріжуть крупно. Залишок щавелю і весь шпинат заливають гарячою водою, накривають кришкою і тримають так близько п'яти хвилин. Зливають рідину, віджимають зелень і пропускають її через м'ясорубку або ж подрібнюють у блендері.
На сковороді розтоплюють вершкове масло. Обсмажують ріпчасту цибулю, корінь петрушки і моркву. Готовий бульйон ставлять на плиту, кладуть картоплю і варять десять хвилин. Потім черга обсмажених на олії овочів, які готують ще сім хвилин. У висновку додають шпинат і обидва види щавелю. Кип'ятять ще п'ять хвилин і знімають з плити.
Додають зелену цибулю, петрушку і накривають щавелевий суп, рецепт якого описаний вище, кришкою. Наполягають не менше п'яти хвилин. При подачі в тарілку кладуть сметану і нарізане крупно куряче яйце. Також можна приправити меленим чорним перцем.
Смачний суп з плавленим сиром
Такий рецепт щавелевого супу подобається дітям. Для приготування потрібно взяти:
- 500 грам говяжої грудинки;
- 150 грам плавленого сиру;
- чотири яйця;
- два великих пучки щавелю;
- картопля - 4 шт.;
- голівку цибулі;
- пучок зеленого лука;
- зелень укропу;
- дві столові ложки вівсяних пластівців;
- сіль і перець;
- 2,5 літра води для бульйону.
Для подачі також знадобиться сметана або майонез.
Клацнути суп: рецепт з фото
М'ясо миють, заливають холодною водою і відправляють варитися. Коли вода закипить і утворюється піна, її знімають або ж міняють всю воду. Через годину, коли м'ясо буде готове, його виймають, а бульйон проціжують.
Цибуля і кріп миють, підсушують і ріжуть дрібно. Також надходять і з щавелем. Цибулю та варені яйця також дрібно ріжуть. Сир трут на великій терці. Зручніше це зробити, коли він півгодини поліг у морозильній камері.
Картоплю нарізають довільним чином.
У бульйон кладуть картоплю і обидва види цибулі. Варять під кришкою на повільному вогні близько п'ятнадцяти хвилин. Додають сіль і перець. Кладуть сир і вівсяні пластівці. Варять ще п'ять хвилин. Додають яйця і всю зелень, в тому числі і щавель. Варять ще буквально три хвилини і знімають каструлю з вогню. Страву наполягають під кришкою близько п'яти хвилин. Під час подачі кладуть у тарілку ложку сметани. В даному випадку можна додати в суп ще й трохи шпинату.
Смачний суп на курячому бульйоні
Рецепт щавелевого супу з куркою простий. За рахунок м'ясного інгредієнта він виходить ситним, а завдяки зелені - освіжаючим. Для приготування такого супу потрібно взяти:
- два курячих окорочка;
- 200 грамів щавелю;
- три курячих яйця;
- пучок зеленого лука;
- два клуби картоплі;
- сіль і зелень за смаком;
- три ложки рису;
- пару ложок олії для смаження.
Якщо прибрати з цієї страви рис, то вийде класичний рецепт щавелевого супу.
Приготування супу з рисом
Для початку вікорока заливають приблизно двома літрами води. Можна збільшити цю дозу, якщо курка велика за розміром. Коли бульйон закипить, за допомогою кумівки знімають піну, варять на повільному вогні близько сорока хвилин, додають сіль. Потім м'ясо виймають, а бульйон проціжують.
Щавель перебирають, погане листя відкладають. Решту миють і обсушують. Картоплю чистять, нарізають середніми кубиками. Рис миють кілька разів, поки вода не стане прозорою. Цибулю нарізають дрібно.
У киплячий бульйон кладуть картоплю і рис, завадять, додають зелену цибулю. На невеликому вогні, під кришкою, томлять ці інгредієнти не менше двадцяти хвилин. У цей час у сотейнику розігрівають олію. Кладуть нарізаний крупно щавель. Гасять, періодично перешкоджаючи близько десяти хвилин. Знімають з вогню.
У миску кладуть приблизно третину склянки бульйону, охолоджують, а потім додають три сирих курячих яйця. За допомогою вінчика ретельно перемішують.
У каструлю кладуть тушкований щавель, тонкою струменею вливають яєчну суміш. При цьому постійно завадять бульйон. Варять суп ще п'ять хвилин.
Куряче м'ясо додають у тарілки, попередньо розрізавши на шматочки. Також можуть додати трохи сметани.
Холодний суп зі щавелем
Такий варіант супу підходить для спекотного літа і легко може потіснити улюблену багатьма окрошку. Для приготування беруть:
- 500 грамів щавелю;
- три картоплини;
- пару середніх морквин;
- одну білу частину цибулі-порею;
- голівку ріпчастої цибулі;
- корінь петрушки;
- корінь селера - половинку;
- пучок зелені, можна суміш з укропу і петрушки;
- 4,5 літра води;
- відварені яйця - трохи штук;
- сіль і перець за смаком;
- сметану.
Картопля чистять і ріжуть крупно, наприклад, кружечками. Моркву подрібнюють аналогічним способом. Цибуля і коріння ріжуть дрібно. У холодну воду кладуть картоплю, моркву, обидва види цибулі та кореневі частини селери і петрушки. Після кипіння варять близько десяти хвилин. Додають сіль. Варять до готовності картоплі.
Щавель миють і ріжуть смужками. Стеблі кропу і петрушки перев'язують ниткою. Половину картоплі виймають з бульйону і мнуть до стану пюре. Повертають в каструлю. Кладуть зелень і шматочки щавелю. Кип'ятять п'ять хвилин. Потім накривають суп кришкою і дають настоятися близько двадцяти хвилин. Прибирають зелень, оскільки вона віддала свій смак і аромат. Охолоджують перед подачею. У тарілку додають дрібно нарізані курячі відварені яйця і сметану.
Смачний суп зі щавелем стає фаворитом літнього сезону. Його люблять як у гарячому, так і в холодному вигляді. Примітно, що заморожений щавель також підходить для готування, зберігає всі вітаміни. Традиційно в рецепті використовують відварені або свіжі курячі яйця. Вони надають густоту супу. Для цих же цілей використовують рис або ж картопляне пюре. Подавати щавелевий суп краще зі сметаною, але деякі воліють з майонезом. Також відмінно поєднуються з цією стравою шпинат, кріп і петрушка як у свіжому, так і у відвареному вигляді.
