Вирощена вперше в античній Греції, груша досі вважається одним з найсмачніших і найкорисніших для здоров'я людини фруктів. Доведено, що вона сприятливо впливає на людський організм. У грушах міститься величезна кількість заліза, яка просто необхідна для хорошого кровообігу, правильної роботи серця. Досить часто компоти з груш радять діабетикам, оскільки в них міститься велика кількість фруктози, а шкідливих цукрів, навпаки, дуже мало. Сьогодні ми обговоримо, як правильно готувати напій, як запасти більше компоту на зиму, який сорт груші вибрати для приготування, як зберегти всі вітаміни і корисні мінерали, наявні в складі.
Який вибрати сорт
Груші, як і багато інших фруктів, підрозділюються на сорти. І не всі з них рекомендовані до використання в рецептах компоту з груш. Наприклад, груша звичайна, яка дозріває до кінця серпня, краще підходить для компотів «» на один раз «». Це такий напій, який приготовлений в каструлі або мультиварці. Для консервування краще взяти грушу осінню або зимову, яка дозріває до кінця жовтня. Дуже важливо, щоб плоди були стиглими, але не перезрілими. На поверхні фрукту не повинно бути гнилих, вад, побитостей.
Перевірити придатність груші до використання можна легким виготовленням у самого "хвостика" ". Саме в місці прикріплення череня м'якоть найшвидше реагує на гниль або перезрілість. Якщо плід досить твердий, потрібно просто почекати, щоб він «» дійшов «». Груші досить кілька днів полежати в теплому приміщенні.
Сухі або свіжі
Запасаються господині грушами на зиму не тільки у вигляді компотів, але і у вигляді сухофруктів. З яких же груш краще варити компот? Звичайно ж, свіжі фрукти набагато корисніші і смачніші. Саме компот зі свіжих груш буде відрізнятися великою кількістю вітамінів. А ось сушені груші відмінно підійдуть для компотів, приготованих у каструлі. Який саме варіант вибрати - вирішувати вам. Ми сьогодні запропонуємо кілька рецептів приготування компотів як зі свіжих, так і сушених груш. Всі вони прості в приготуванні і не потребують особливих зусиль.
Свіжі груші
Якщо на вашій присадибній ділянці є сад, де ростуть груші, то ви напевно весь осінній період проводите в пошуках вдалих рецептів зимових заготовок. Одним з таких вигідних рецептів є компот з груш. Пам'ятаємо, що для приготування вибираються тільки хороші плоди, не гнилі і не старі.
Необхідні інгредієнти:
- 1,5 кг груш;
- 620 г цукру;
- половина чайної ложки лимонної кислоти;
- вода.
Як варити компот з груш
Перше, що необхідно зробити, це підготувати фрукти. З плодів знімається шкірка, а м'якоть ріжеться на 6 частин. Не забуваємо видаляти кісточки і серцевину. Якщо груші невеликого розміру, їх можна розрізати на дві частини або відправити в компот цілком. Якщо ви збираєтеся зробити велику кількість напою і, отже, нарізаєте величезний таз з грушами, то додайте до фруктів трохи лимонної кислоти. Всі груші, які були нарізані першими і вже досить довго лежать в тазу не потемніють.
Перед приготуванням компоту з груш фрукти обов'язково слід бланшувати. Досить трьох хвилин. Якщо груші занадто жорсткі, то бланширують їх 5-7 хвилин, а потім миттєво кидають у холодну воду. Коли ви відкриєте банку взимку, груші виявляться смачними, соковитими і хрусткими.
Після того як фрукти були підготовлені, необхідно зайнятися скляними банками. Тара для компота стерилізується над пором протягом 5 хвилин. Потім у банки наливаємо 100-150 мл води і відправляємо їх у мікрохвильову піч на дві хвилини. Такий процес стерилізації набагато швидший, ніж би ви використовували звичайну духовку. Важливо пам'ятати, що процесом стерилізації скляної тари для зимових заготовок нехтувати не можна. Саме це оберігає продукти від псування, а також зменшує ризик появи шкідливих бактерій.
Бланшировані груші перекладаємо в банки. Скільки покласти фруктів? Тут все буде залежати від того, наскільки густий або рідкий компот з груш ви любите. Хтось воліє більше пити, а хтось - їсти.
З цукру і води варимо сироп. Киплячою рідиною заливаємо груші. Закочуємо банки, перевертаємо і чекаємо, коли компот охолоне. Тільки після повного остигання скляної тари для консервації можна прибирати її на зберігання в льох.
Сушені груші
Висушити груші можна різними способами. Одні господині використовують для цього сучасних кухонних помічників, наприклад, мікрохвильову піч або електричну сушарку. Інші ж вважають за краще висушувати фрукти в духовці або прямо на сонці. Із сухих груш компот виходить неймовірно смачний. Давайте спробуємо приготувати його за одним з найпопулярніших рецептів.
Буде потрібно:
- 80 г цукру;
- літр води;
- 160 г сушених груш;
- щепітка лимонної кислоти;
- гілочка м'яти.
Як готувати
Для початку, промиємо сушені груші в гарячій воді. Перекладемо їх у каструлю, наллємо холодну воду і доведемо до кипіння. Варім компот 25 хвилин. На 20-й хвилині додаємо цукор, лимонну кислоту і м'яту. Варим ще хвилин 10 і вимикаємо. Остужаємо компот із сушених груш, проціжуємо його, переливаємо в графин. Ставимо тару в холодильник і насолоджуємося приємним прохолодним напоєм у літній спекотний день. Якщо компот вариться в зимовий час, то охолоджувати його не потрібно. Подається він, навпаки, в гарячому вигляді з додаванням дольки лимона. Смачний, ароматний і неймовірно корисний вітамінний напій готовий.
Груші та ягоди
Звичайно, груші не дають компоту яскравого насиченого відтінку. Якщо хочеться, щоб напій вийшов більш "життєрадісним" "за кольором, то рекомендуємо поекспериментувати з ягодою. Відмінний варіант - вишня, брусника, злива. Такі добавки не тільки додадуть компоту яскравості, а й додадуть смаку.
Список необхідних інгредієнтів:
- 550 г груш;
- 800 г брусники;
- 400 г яблук;
- вода;
- цукор до смаку.
Опис процесу приготування
Це дуже простий рецепт, оскільки не вимагає великої підготовчої роботи. Для приготування фрукти можна не очищати. Якщо шкурка у яблук або груш занадто жорстка, то в цьому випадку її краще зчистити. Розрізаємо груші і яблука на 4 шматочки. Не забуваємо видалити серцевину і насіння. Бруснику перебираємо, залишаємо для компоту тільки свіжі і стиглі ягоди. У добре промиті і простерилізовані скляні банки закладаємо фрукти і ягоди. Можна кинути пару гілочок м'яти і тріску лимонної кислоти. М'ята додасть компоту додатковий аромат, а лимонка дозволить продукту довше зберегтися.
Ставимо каструлю з водою на вогонь, чекаємо, коли закипить. Додаємо цукор, варимо сироп 10 хвилин на середньому вогні. Переливаємо його в банку. Закочуємо кришки ключем. Скляну тару перевертаємо. Остиглий компот прибираємо на зберігання в льох, холодильник або комору.
Груші і оливки
Погодьтеся, досить незвичайне поєднання? Але досвідчені господині, які вже готували подібний компот з груш дитині і дорослим членом сім'ї, кажуть, що результат просто приголомшливий. Напій виходить ароматний, смачний і багатий вітамінами. Також слід зазначити, що для приготування ми не будемо використовувати цукор. Якщо ви любите більш солодкі компоти, то рекомендуємо взяти для приготування соковиті і натурально солодкі груші. Оливки беремо тільки зелені, чорні маслини для приготування компоту не підійдуть.
Інгредієнти:
- 1,2 кг солодких груш.
- 10 шт. оливок.
Процес приготування
Намагайтеся відбирати для заготовок міцні, не пошкоджені плоди. Ретельно промийте їх у холодній воді, видаліть гілочку, розріжте навпіл і приберіть серцевину, насіння. Кожну половинку ріжемо на 3 частини.
Скляну тару для консервації готуємо за стандартною схемою: миття з харчовою содою, окріп, стерилізація. Перекладаємо груші у велику каструлю, додаємо води і ставимо на вогонь. Як тільки компот починає кипіти, зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин. За допомогою ложки з довгою ручкою перекладаємо акуратно гарячі груші в банку. Додаємо туди оливки без кісточок. Солодким розсолом, що залишився, заливаємо до самого горлечка. Закочуємо банку. Перевертаємо, утеплюємо. Через добу прибираємо на зберігання в прохолодне темне місце.
