Суп у духовці: рецепти та варіанти приготування з фото, інгредієнти, приправи, калорійність, поради та рекомендації

Приготування супу в духовці - не дуже поширена кулінарна техніка, яка, однак, допомагає отримати прекрасні результати. Ви зможете легко приготувати смачну першу страву, яку ваша сім'я оцінить гідно. Цей спосіб передбачає одночасну підготовку всіх інгредієнтів в одній судині. Саме тому такий метод є дуже простою можливістю приготувати відмінну їжу зі складними ароматами.

М'ясний суп з горохом

Для приготування цього ситного і ароматного супу в духовці немає ніякої необхідності спочатку обсмажувати овочі або м'ясо. Ви просто складаєте всі інгредієнти разом. Просто потрібно помістити всі компоненти супу в керамічну або скляну вогнетривку каструлю і помістити все в духовку. Отже, вам будуть потрібні:

• 3 склянки яловичини, нарізаної кубиками;
• 1 склянка води;
• склянки червоного вина;
• 400 грамів нарізаних помідорів;
• 1 ложка їдальня томатної пасти;
• 2 ложки столові м'якого коричневого цукру;
• 4 стебля селера, дрібними кубиками;
• 2 великих моркви, порізаної дрібно;
• 1 червона цибуля, маленькими кубиками нарізана;
• 4 зубці часнику, крупно порубаних;
• сіль морська і перець;
• 425 грамів молодого горошка;
• 1 жменька листя кінзи, нарізаного.

Як приготувати горохово-м'ясний суп?

Гороховий суп у духовці готується наступним чином. Нагріть до 180 ° C духовку. Помістіть керамічну каструлю на плиту на високій температурі. Додайте яловичину, воду, вино, нарізані помідори, томатну пасту, коричневий цукор, селеру, моркву, цибулю і часник. Приправте і добре перемішайте. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння перед приміщенням у духовку. Потім запікайте протягом 1 години 45 хвилин, або поки яловичина не стане настільки ніжною, що її можна буде легко нарізати ложкою. Вийняйте з духовки і додайте молодий горошок і нарізане листя кінзи. Перемішайте і перевірте, чи достатньо приправ. Дайте постояти 5-10 хвилин перед подачею на стіл.

Кабачковий крем-суп

Приготування в духовці дозволяє довести всі інгредієнти страви до м'якої і кремової консистенції. Тому для таких страв добре підійдуть овочі з м'ясистою і ніжною м'якотттю, такі як гарбузи і кабачки. Нижче представлений рецепт кабачкового супу в духовці, для якого вам будуть потрібні:

• 2 кг стиглого кабачка, розрізаного навпіл, з віддаленим насінням;
• 2 ложки столові несоленого масла вершкового;
• 1 середнє яблуко Гренні Сміт (приблизно на 250 грамів);
• половинка середньої жовтої цибулини;
• 8 свіжого листя шавлії;
• 2,5 склянки малосоленого овочевого або курячого бульйону;
• 2,5 склянки води;
• півтори ложки чайної солі кошерної, плюс більше при необхідності;
• 1/4 ложки чайної свіжого чорного молотого перцю;
• 1/3 склянки густих вершків;
• 0,5 склянки підсмаженого насіння гарбуза, для гарніру (за бажанням).

Як це зробити?

Калорійність цієї страви невелика - всього 281 ккал на порцію. Як зробити суп у духовці за цим рецептом? Готувати його потрібно наступним чином. Прогріть до 220 градусів духовку. Вистеліть противень листом алюмінієвої фольги. Розріжте кабачок вздовж навпіл, помістіть на підготовлений противень. Розтопіть столову ложку масла і змажте їм овоч, особливо ретельно на місцях зрізу. Щедро приправте сіллю і перцем. Пекіть від 50 хвилин до 1 години.

Між тим, очистіть яблуко і видаліть з нього серцевину. Наріжте фрукт на дольки середнього розміру. Подрібніть цибулю на середні кубики. Розтопіть столову ложку масла у великій сковороді на помірному вогні. Обжаріть цибулю для появи аромату і рум'яного відтінку. Додайте яблуко і шавлії, приправте перцем і сіллю, і продовжуйте смажувати, періодично перешкоджаючи, поки всі компоненти не пом'якшаться. Це займе близько семи хвилин. Зніміть сковороду з вогню і відкладіть. Далі рецепт супу в духовці (з фото страви ви можете ознайомитися вище) передбачає виконання наступних дій:

• Коли кабачок буде готовий, встановіть противень на дротяну решітку, поки овоч не стане достатньо холодним для обробки.
• Використовуючи велику ложку, вичерпайте м'якоть у сковороду з обсмаженим яблуком і цибулею, відкиньте шкурку.

Приготування в духовці

Складіть всі компоненти в керамічну каструлю, додайте туди ж воду, бульйон і сіль. Добре перемішайте, доведіть до кипіння на невеликому вогні. Накрийте кришкою, перенесіть в духовку і запікайте 15-20 хвилин, або поки кабачок і яблуко не досягнуть консистенції пюре.

Потім подрібніть отриману страву в блендері, щоб всі інгредієнти могли утворити єдину кремову масу. Влийте вершки і ретельно перемішайте. Щоб прикрасити суп і додати в нього хрусткий елемент, додайте в нього обсмажене гарбузове насіння.

Охолодіть готову страву до кімнатної температури, накрийте кришкою і помістіть в холодильник. Так ви можете зберігати його до 3 днів.

Французький суп із сухарів і цибулі

Традиційні методи приготування карамелізованої цибулі можуть зайняти кілька годин, щоб забезпечити солодкий смак і складний аромат. Скороварка скорочує цей час до 30 хвилин. Подальше приготування в духовці дозволяє отримати прекрасний луковий суп - відому класичну французьку страву. Всього ж вам будуть потрібні:

• 6 ложок столових несоленого масла вершкового, плюс більше для приготування хліба (близько 90 грамів);
• 1,5 кг жовтої або змішаної цибулі, нарізаної тонкими шматочками;
• 0,5 ложки чайної харчової соди;
• сіль кошерна і мелений перець чорний;
• півсклянки сухого хересу;
• близько 2 літрів домашнього або консервованого малосоленого бульйону;
• 2 гілочки тимьяна;
• 1 аркуш лавровий;
• 1 ложка чайна азіатського рибного соусу (за бажанням);
• 1 ложка чайна оцту яблучного;
• 8 шматочків білого хліба, підсмажених до хрусткої скоринки;
• 1 середній зубець часнику;
• 450 грамів Грюйерського сиру, тертого;
• Свіжий подрібнений цибуля, для гарніру.

Готуємо класичний французький суп

Розтопіть вершкове масло в електричній або ручній скороварці на середньому вогні. Додайте цибулю та харчову соду і перемішайте. Приправте сіллю кошерною і перцем. Приготуйте, завадячи, поки цибуля трохи не пом'якшиться і не почне виділяти рідину. Для цього потрібно приблизно три хвилини. Закрийте скороварку і встановіть нагрів до високого тиску. Смажте на такому режимі протягом 20 хвилин. Випустіть тиск, дозволивши вихід пари, потім зніміть кришку. Продовжуйте готувати із закритою кришкою, постійно завадячи, поки рідина повністю не випарується, а цибуля не стане темно-коричневою і липкою. Це займе близько 5 хвилин.

Додайте херес і доведіть до кипіння, зіскаблюючи будь-які коричневі шматочки зі стінок. Готуйте, поки запах алкоголю не зникне, але близько 3 хвилин. Додайте бульйон, тім'ян і лавровий лист, трохи зменште температуру і доведіть до кипіння. Гасіть 10 хвилин на маленькому вогні.

Додайте рибний соус, якщо ви його використовуєте, і оцет яблучний, і приправте перцем сіллю (при необхідності). Відкиньте тім'янові гілочки і лавровий лист.

Попередньо розігріть духовку і перемістіть стійку у верхнє положення. Змажте олією ломтики підсушеного хліба і розтирайте по них часниковий зубчик для вбирання аромату.

Далі виконується рецепт супу в духовці в горщиках або керамічних мисках. Розлийте невелику кількість бульйону в 4 жаростійких миски або горщики, а потім покладіть розламані навпіл сухарики (по одному). Посипайте трохи тертого Грюйєра поверх хліба, потім налийте більше супу і цибулі зверху, майже заповнюючи ємності. Розкладіть чотири сухарики зверху, майже втопивши їх у рідині. Поставте миски або горщики на противень. Запекайте, поки сир не росте і не потемніє. Прикрасьте часником і подавайте. Як можна побачити за цим рецептом з фото, суп у горщиках у духовці виглядає дуже апетитно.

Грибний суп у горщиках

Багато хто віддає перевагу мисці теплого супу на обід. При цьому грибні перші страви користуються особливою популярністю. Щоб приготувати такий суп у горщиках у духовці, вам будуть потрібні:

• 2,5 склянки грибів, нарізаних (рекомендуються шампіньйони);
• 1 к. ст. оливкової олії;
• 3 зубці часнику, подрібнені у фарш;
• 1 к. ст. масла несоленого вершкового;
• 1 к. ст. подрібненого свіжого тем'яна;
• 1 великий аркуш лавровий;
• 1 к. ч. Вустерширського соусу;
• 1 склянка несоленого курячого бульйону;
• 1 л. ст. борошна, розчиненого в ложці води;
• сіль морська і перець;
• півсклянки жирних густих вершків;
• півсклянки молока;
• трохи свіжого мускатного горіха, за бажанням.

Як зробити грибний суп

Рецепт супу в духовці з грибами наступний. Нагріть оливкову олію на помірному вогні, в сухій сковороді. Додайте масло вершкове і часник і смажте протягом 2 хвилин до появи сильного аромату. Додайте гриби, тім'ян, лавровий лист і соус Вустершир. Оскаржуйте 5-8 хвилин, поки гриби не розм'якнуться, і більша частина рідини не буде вбрана. Розкладіть заготовку по двох горщиках, залийте бульйоном, розмішайте і поставте в розігріту духовку на 10 хвилин.

Потім дістаньте, покладіть порівну болісну суміш і ретельно розмішайте, щоб рідина загустіла. Поставте в духовку ще на п "ять хвилин. Дістаньте і приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Влийте вершки і розмішайте. Вилучіть лавровий аркуш. Подавайте приготований суп у горщиках у духовці відразу ж.

Суп з ребрышками і фасіллю

Це один з класичних рецептів супів. Біла квасоля і свинячі ребра тут поєднуються з цибулею, морквою, приправами і кількома іншими інгредієнтами. Для нього вам будуть потрібні:

• 0,5 кг великої білої квасолі;
• вода для покриття бобових при замочуванні;
• 4 склянки курячого бульйону;
• 4 склянки води;
• 1,5-2 кг ребер свинячих;
• 2 ложки столові масла оливкової;
• 2 ложки столові масла несоленого вершкового;
• 1 солодкий жовтий лук, очищений і порізаний кубиками;
• 5 морквин, очищених і розрізаних на тонкі шматочки;
• 2 стебля селера, порізаних дрібно;
• 3 зубці часнику;
• 1 ложка чайна сушеного тимьяна;
• 1 ложка чайна сухої гірчиці;
• 1-2 ложки чайних молотого перцю чорного;
• 1 ложка чайна солі кошерної;
• 0,5 ложки чайної звичайної солі;
• 0,5 ложки чайної копченої паприки;
• 0,25 ложки чайної мускатного горіха;
• 3 аркуші лаврових;
• 4-6 беконних смужок.

Як зварити суп з ребришок

Як приготувати суп у духовці? Промийте квасолю і видаліть всі непридатні зерна. Заповніть велику каструлю наполовину водою і доведіть її до кипіння. Зніміть каструлю з вогню і додайте туди квасолю. Помістіть зверху кришку і дайте бобовим постояти дві години, потім вилийте воду.

Нагрійте 2 ложки масла оливкового і дві - вершкового у великій керамічній каструлі. Додайте моркву, цибулю, селеру і смажте до готовності. Покладіть часник і смажте ще 30 секунд. Додайте в каструлю всі інгредієнти для супу, крім квасолі, і доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, переставте в нагріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом години. Періодично перемішуйте.

Злійте бобові і додайте їх в суп. Доведіть до кипіння на плиті, потім перемістіть в духовку і продовжуйте приготування протягом двох годин. Коли суп у духовці буде готовий, м "ясо має легко сповзати з кісток. Виловіть всі ребришки з бульйону, видаліть всі кістки. М'ясо наріжте шматочками і поверніть назад в каструлю. Дістаньте лаврове листя. Бекон можна порізати на шматки і повернути в бульйон, або зовсім видалити - це залежить від ваших уподобань.

При бажанні можна додати трохи будь-якого гострого соусу. Подавайте з кукурудзяним хлібом, у тарілках страву посипте свіжою кінзою або петрушкою.