Говяжий або свинячий язик - це універсальний продукт. З нього можна приготувати безліч смачних і неповторних страв. Зазвичай його використовують для приготування легких закусок, салатів. Часто цей продукт у вареному вигляді викладають на шматочки хліба в поєднанні з овочами. Виходять дуже смачні бутерброди. Але найкраще виходить мова запечена.
Мова «під шубою» з грибами
Щоб приготувати мову запечену, потрібно:
- мова варена - 600 грам;
- шампіньйони - 200 грам;
- сир - 200 грам;
- вершки - 50 мілілітрів;
- помідори - 2 штуки;
- сметана - столова ложка;
- борошно - столова ложка;
- цибуля ріпчаста - одна голівка;
- спеції і сіль.
Підготовка продуктів
Готується язик запечений з грибами і сиром дуже просто. Але для початку необхідно підготувати всі продукти. Цибулю слід очистити і дрібно порізати. Те ж саме необхідно виконати і з грибами. Дані продукти слід обсмажити на рослинній олії. Рідина повинна повністю з них випаритися. В окремій ємності потрібно змішати борошно, вершки, спеції і сіль. Отриману масу необхідно влити в обсмажені гриби і цибулю. Гасити склад потрібно до тих пір, поки він не стане більш густим.
Варену мову необхідно порізати на ломтики. Товщина такої заготовки повинна становити від 1 до 1,5 см.
Процес приготування
Форму слід вистелити папером для запікання і викласти продукти. На дно слід помістити частину суміші з лука, грибів і вершків. Нагору варто викласти ломтики мови. Закривається все це знову грибною сумішшю. Поверх страви слід викласти кільця помідор і натертий на великій терці сир.
Готувати таку страву потрібно в духовці при температурі не менше 200 ° С. На це йде від 15 до 20 хвилин. Ось і все. Мова запечена готова. Подавати до столу страву слід в теплому вигляді. На гарнір можна приготувати картоплю.
Мова у фользі
Як ще можна приготувати язик, запечений у духовці в фользі? Рецепт з фото, описаний нижче, дозволяє приготувати дуже смачну страву. Для цього вам буде потрібно:
- 1 кілограм мови;
- 4 ложки столові соєвого соусу;
- 3 дольки часнику;
- 3 листки лаврових;
- спеції, в тому числі і чорний перець подрібнений, сіль.
Як підготувати продукти
Щоб приготувати смачну страву, варто ретельно підготувати продукти. Язик говяжів слід добре вимити в проточній воді. Після цього в каструлю слід влити воду і довести її до кипіння. Потім у ємність необхідно покласти підготовлену мову і варити протягом 10 хвилин. Готовий продукт потрібно вийняти і опустити в холодну воду. Після цього з мови потрібно зняти акуратно шкурку.
Тепер можна приступити до приготування маринада. Для цього в ємність потрібно влити соєвий соус, додати всі спеції, а також сіль. Сюди ж потрібно покласти і часник, попередньо пропустивши його через прес. Всі компоненти слід ретельно перемішати.
Як маринувати
Мова, запечена в духовці, виходить дуже ароматною і ніжною. Готувати ж його найкраще в спеціальній формі. Ємність перед використанням рекомендується вистелити фольгою. Тепер у форму можна викласти мову і ретельно змастити її готовим маринадом.
Фольгу слід добре загорнути і щільно закріпити її краї. У такому вигляді продукт повинен простояти кілька годин. Періодично його можна перевертати. Це дозволить більш рівномірно розподілитися маринаду.
Запікаємо в духовці
Приготування мови забирає трохи часу. Замаринований продукт слід помістити в духовку. Запікати мову необхідно при температурі від 180 до 200 ° С. На приготування даної страви йде близько 1,5 - 2 годин. Запікати мову слід у фользі. Хвилин за 15 до закінчення приготування її необхідно розгорнути. Це дозволить трохи підрум'янити язик і надати йому апетитний вигляд.
Готову страву слід нарізати, не виймаючи з фольги. Ломтики потрібно робити товстими і порційними. Подавати язик запечений найкраще на загальній страві, попередньо прикрасивши гілочками зелені та зеленим горошком. На гарнір можна запропонувати картоплю.
Рецепт з картоплею
У даному випадку мова також запікається в духовці. Для його приготування потрібно:
- 500 грам мови;
- 5 картоплин;
- 3 голівки цибулі ріпчастого;
- 200 грам сиру, бажаного твердих сортів;
- 200 грам грибів, краще використовувати шампіньйони;
- сметана, майонез за смаком;
- 30 грам масла вершкового;
- спеції, сіль чорний подрібнений перець за смаком.
Готуємо компоненти
У даному випадку краще використовувати яловичу мову. Його необхідно відварити. Для цього мову варто ретельно вимити і відварити у воді. Після цього продукт потрібно опустити в холодну воду, а потім очистити від шкурки, далі нарізати ломтиками.
Поки мова вариться, варто підготувати інші компоненти. Картоплю слід очистити від шкірки і порізати. Краще товстими кільцями. Цибулю очистити і порізати, як картоплю, але тонше. Твердий сир найкраще подрібнити за допомогою великої терки.
Етапи приготування
Для приготування знадобиться глибока форма для запікання. Ємність слід ретельно змастити вершковим маслом. Це стосується не тільки дна, а й стінок. Після цього в форму необхідно викласти шар картоплі і посолити його, але не сильно. Після цього йде мова. Його слід не тільки посолити, а й поперчити. Можна використовувати улюблені спеції. Тепер необхідно викласти шар грибів, а потім - цибулю. Все це варто залити сметаною, попередньо змішаною з майонезом. Залишається посипати страву тертим сиром.
Завдяки спеціям, мова, запечена в духовці з картоплею, виходить дуже ароматною. Така страва сподобається всій родині. Готувати ж його потрібно в духовці при температурі не нижче 200 ° С. На запікання мови з овочами та грибами йде від 1,5 до 2 годин. Перед подачею страви слід прикрасити дрібно порубаною зеленню.
Завершити
Говяжий або свинячий язик - це продукт, з якого можна приготувати безліч поживних, смачних і ніжних страв. Вони ідеально підійдуть до святкового столу. Варто зазначити, що мова містить велику кількість цинку, заліза і безліч вітамінів, що належать до групи В. Це справжній делікатес, який приносить користь. Язик можна не тільки відварювати, а й запікати, маринувати, а також готувати з нього заливне.
