Хто з нас не любить смачно поїсти? Пиріг з опятами - чудовий спосіб вгамувати почуття голоду. Також цю страву можна подати на святковий стіл. Рецепт його приготування досить простий. Єдина складність, з якою ви можете зіткнутися під час приготування цієї страви, - вибір інгредієнтів. Дуже важливо з усією відповідальність підійти до підбору грибів. У нашій статті ми розглянемо не тільки пиріг з опятами і його рецепт, але і як правильно вибрати інгредієнти, а саме гриби.
Як правильно вибрати гриби?
Опята - одні з найпоширеніших грибів, які використовують у кулінарії. Але, як і всі інші, необхідно вміти вибирати опята хоч у лісі, хоч на прилавках магазину.
Адже зіпсовані гриби можуть завдати організму такої ж шкоди, як і отруйні. Збирати гриби в лісі можна тільки в тому випадку, якщо ви грибник з багаторічним стажем, ну або вирушаєте на їх пошуки з людиною, в чиїй компетенції абсолютно впевнені.
Купуючи, потрібно теж бути впевненим у продавці. Розглянемо основні ознаки якісного гриба. В першу чергу необхідно звертати увагу на ніжку гриба. На ній у самої підстави повинна бути «спідниця». У помилкового гриба вона відсутня. Справжні опята мають виражений грибний аромат. Хибний, навпаки, має гнилий неприємний запах, що віддає землею.
На капелюшку оригінальних опят є «лусочки». Капелюшок помилкового гриба абсолютно гладкий.
Також є відмінності в кольорі. У помилкового гриба він виражений. Внутрішній бік капелюшка у них зеленуватого нездорового кольору. У той час як у справжнього гриба приглушений бежевий колір, а капелюшок з внутрішнього боку має платівки.
Також гриби мають характерні відмінності за смаком, але до цього моменту краще не доходити.
Якщо ж ви вирішили купувати опят в магазині або на ринку, зверніть увагу на їх загальний стан. Поверхня гриба повинна бути без видимих пошкоджень. Також на них не повинно бути темних плям, цвілі або гнили.
Як вибрати мариновані гриби в магазині?
Ви вирішили приготувати пиріг з опятами, але у вас не виявилося їх вдома, а можливості купити свіжі в магазині немає, і грибний сезон вже давно закінчився? Завжди є можливість відправитися в найближчий маркет і купити мариновані гриби. Здавалося б, що може бути легше, ніж купити вже готові консерви. Але і в цьому випадку необхідно володіти мінімальними знаннями, щоб не купити зіпсований продукт. По-перше, мариновані гриби повинні зберігатися тільки в скляній тарі, через яку можна буде розглянути стан продукту. Всі гриби повинні бути однакового розміру. Справжні опята мають бліде коричневе забарвлення. Якщо гриби в банку яскраво-коричневого кольору, то, швидше за все, це штучно виведений китайський гриб, який не має ніяких корисних властивостей. Маринад повинен бути рідким і прозорим. І, звичайно ж, завжди необхідно звертати увагу на термін придатності і на те, щоб тара не мала ніяких пошкоджень.
Шкода і користь оплять
Перед тим як ви зважитеся приготувати пиріг з опятами, слід ознайомитися з їх корисними і шкідливими якостями для того, щоб розуміти, хочете нагодувати такою стравою сім'ю або ж краще утриматися.
В опятах міститься велика кількість корисних мікроелементів і вітамінів. Як і в будь-якому іншому грибі, в них велика кількість білка, який добре засвоюється організмом на відміну від того, що є в м'ясі.
Завдяки великому вмісту калію опята дуже корисні для роботи щитовидної залози.
Добре вживати ці гриби людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту та анемією.
Опята - низькокалорійний продукт, але дуже поживний. Їх можна їсти, не побоюючись того, що ви можете поправитися. Дуже добре вживати цей продукт людям, які сидять на дієті, або під час посту. У них міститься велика кількість поживних речовин, які можуть замінити повноцінний м'ясний раціон.
Оскільки в опятах багато кальцію, вони впливають на весь організм, особливо на волосся, кістки та нігті. Крім цього, позитивно впливають на серцево-судинну систему.
Як і у будь-якого іншого продукту, у опят є свої протипоказання.
Якщо ви приготуєте пиріг з опятами, не дотримуючись технології, то ризикуєте опинитися в лікарні з важким отруєнням.
Першими ознаками отруєння є нудота і запаморочення. У такому випадку необхідно відразу викликати швидку допомогу. А до її приїзду випийте активоване вугілля.
Пиріг з опятами. Рецепт з фото
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг оплять;
- шаре тісто - одна упаковка;
- 100 г сметани;
- 2 середні цибулини.
Підготовлені опята проварюємо на повільному вогні близько 20 хвилин, потім обсмажуємо їх з дрібно нарізаною цибулею на соняшниковій олії. Наприкінці приготування до грибів з цибулею додаємо сметану. Солимо і перчимо до смаку. Томимо це все протягом 10 хвилин.
Пласт тесту розкатуємо і розстилаємо на противні. На тісто викладаємо грибну начинку і накриваємо її другим пластом тесту. Краї скріплюємо пальцями. У розігріту до 180 градусів духовку відправляємо наш пиріг, змастивши його попередньо яєчним жовтком. Не забудьте верхній пласт тіста проткнути виделкою, щоб пішла зайва волога. Випікати пиріг не більше ніж 40 хвилин.
Пиріг з опятами і картоплею
Для приготування такого пирога використовуємо шаре тісто. Можна приготувати його самостійно або купити в магазині готове. Для начинки беремо 300 г оплять, 400 г картоплі, 150 г твердого сиру та 2 цибулини.
Для начинки ріжемо цибулю соломкою, гриби ломтиками, також нарізаємо картоплю, сир треба натерти на терці.
Форму, в якій плануємо випікати пиріг, змащуємо рослинною олією або застилаємо пергаментним папером. Стелимо тісто і викладаємо на нього шарами начинку. За бажанням тісто можна змастити тонким шаром сметани. Тепер викладаємо гриби, зверху кладемо картоплю цибулю. Кожен шар не забуваємо перчити і солити. Верх пирога змащуємо знову сметаною і тільки потім посипаємо сиром. Пиріг відправляємо на півгодини в духовку, розігріту до 180 градусів.
У картопляного пирога з опятами рецепт приготування досить-таки простий. Головне - правильно вибрати і підготувати гриби, щоб уникнути отруєння.
