Холестерін належить до органічних сполук мембран усіх живих організмів. Його вироблення здійснюється багатьма органами людського організму (нирки, печінка, надниркові та кишечник, статеві залози). Ззовні надходить лише 20% цієї речовини, решта 80% мають ендогенне походження.
функції холестерину
Холестерін, всупереч поширеній думці про його шкоду, необхідний і виконує багато функцій в організмі: він забезпечує навіть при широкому діапазоні перепаду температури стабільність мембран клітин, з його участю відбувається синтез вітаміну D, стероїдних гормонів наднирками (альдостерон і кортизол), гормонів жіночої статевої системи (прогестерон і естроген), тестостерону.
Останні дані свідчать про важливу роль цього з'єднання в роботі синапсів в головному мозку, регуляції імунітету, зокрема, захисту від онкологічної патології.
В організмі холестерин знаходиться у вигляді з'єднань: ліпопротеїнів високої і низької щільності. Неправильне співвідношення або високий рівень цих речовин веде до серйозних хвороб, насамперед, серцево-судинної системи.
Холестерін має шкідливу дію, якщо його норма завищена. Вважається, що півмільйона смертей на рік від захворювань серця і судин у США викликано саме порушенням співвідношення «корисного» і «шкідливого» холестерину.
Тобто в крові таких хворих був завищений рівень ліпопротеїну з низькою щільністю і занижені показники ліпопротеїнів високої щільності. Ці дві речовини знаходяться в крові як сполуки білка і ліпідів, їх нестабільне співвідношення призводить до появи на стінках судин жирових відкладень.
Ліпопротеїни високої щільності очищають внутрішню стінку судин від атеросклеротичних відкладень, жири низької щільності транспортуються з печінки в судини, де прикріплюються до внутрішньої стінки, викликаючи розвиток атеросклерозу.
Іноді холестерин, який перебуває в крові, проходить процес окислення, що дає йому можливість проникати в судинну стінку, це небезпечно розвитком атеросклерозу.
Організм захищається від такого холестерину за допомогою антитіл, однак, запалення створює умови для ще більшого пошкодження стінок судин.
Окислений холестерин бере участь у зниженні рівня окису азоту, що несприятливо позначається на роботі серця і судин.
рівень холестерину для здоров'я
Норма холестерину в крові трохи розрізняється в осіб різної статі:
- від 1,92 до 4, 51 ммоль/л у жінок;
- У чоловіків від 2,25 до 4,82 ммоль/л.
Фракції з'єднань ліпідів у крові повинні бути такими:
- Рівень загального холестерину менше 5,2 ммоль/л;
- Ліпопротеїни низької щільності не більше 3-3,5 ммоль/л;
- Ліпопротеїни високої щільності не нижче 1,0 ммоль.л;
- Тригліцеридів не більше 2,0 ммоль/л.
зниження рівня «поганого» холестеролу в крові
Перш за все, в цьому допоможуть добавки і деякі продукти харчування:
- Тоокферол або вітамін Е. Відомо, що це один з найсильніших природних антиоксидантів, він здатний руйнувати ЛПВП, перешкоджати накопиченню атеросклеротичних відкладень у судинах;
- Омега-3 жирні кислоти, що містяться в морських продуктах. В основному містяться в жирах риб. Вживання цього продукту помітно знижується вміст тригліцеридів, утворення тромбів, ступінь запалення. Ці речовини можна отримати в спеціальних добавках або вживати продукти, в яких вони містяться: масла примули і ріпаку, насіння льону;
- Чай зелений. Листя зеленого чаю містять рослинні поліфеноли, які здатні поліпшити обмін ліпідів і знизити рівень холестеролу. Цей напій є досить відомим антиоксидантом;
- Часник. Його вживання знижує ризик формування згустків крові за рахунок її розрідження. Властивості часнику залежать від вмісту в ньому з'єднань сірки (алліїна). Найбільш виражений ефект при застосуванні подрібненого часнику;
- Білок бобової рослини - сої. Вживання сої в їжу знизить ризик атеросклерозу за рахунок дії ізофлавонів, схожих з естрогенами жіночого організму. Антиоксидантними властивостями володіє геністеїн, він перешкоджає окисленню ліпопротеїнів низької щільності. Соя збільшує секрецію кислот жовчного соку, що також позначається на зниженні рівня холестеролу;
- Вітамін V3 або нікотинова кислота. Цей вітамін часто призначається в традиційному списку терапії пацієнтів з атеросклерозом. Його приймають у великих дозах, що сприяє зв'язуванню жирних кислот у крові людини. Цей процес знижує кількість синтезованих печінкою тригліцеридів, що відображається в підвищенні ЛПНП. Нікотинова кислота стає дуже ефективним засобом для лікування атеросклерозу, оскільки здатна збільшити рівень ЛПНП до 30%;
- Вітаміни: фолієва кислота, V12 і V6. Гіповітаміноз перерахованих речовин веде до зростання рівня гомоцистеїну. Це збільшує ризик розвитку атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.
Норма рівня хорошого холестерину в крові досягається шляхом нескладних заходів і дотримання дієти.
- Раціон збагачується розчинними волокнами рослинного походження і клітковиною, яка міститься в бобових, яблуках, ячмені та гороху;
- Страви повинні містити пісне м'ясо (курча, нежирна яловичина, риба);
- Знизити вживання непотрібного жиру: вершкове масло, жирне цільне молоко, вершки, сири;
- Виключити з харчування транс-жирні кислоти, які є гідрогенізованими жирами, що знижують рівень «хорошого» холестерину і підвищують значення «поганого»;
- Відмова від тютюнопаління. Доведено, що куріння призводить до підвищення кількості циркулюючого в крові холестерину, причому, більшою мірою за рахунок ліпопротеїнів низької щільності.
Чому підвищується холестерол?
Існують фактори ризику, які призводять до підвищення вмісту холестеролу в організмі.
Норма холестерину в крові для людини досягається шляхом вдосконалення способу життя і відмови від деяких шкідливих звичок:
- Адінамія і переважно сидячий спосіб життя. Низький рівень фізичних навантажень призводить до підвищення кількості ліпопротеїнів низької щільності та ризику захворіти на ішемічну хворобу серця;
- Надлишкова маса тіла. Цей показник часто відповідає високому рівню холестерину і є передвісником серцево-судинної патології;
- Куріння. Речовини, які виділяються при згорянні тютюну, звужують просвіт артерій і підвищують в'язкість крові, що, безсумнівно, позначиться на зростанні патологій серця;
- Неправильне харчування, незбалансоване за жирами, веде до зростання ліпопротеїнів низької щільності;
- Спадковий фактор. Є дані про високий відсоток розвитку атеросклерозу в осіб із спадковою схильністю.
Тому дотримання дієти є важливим кроком для зниження рівня холестеролу.
Холестерол крові у людини знижується на 15% при правильно складеному раціоні харчування, що позитивно відбивається на статистиці серцево-судинної патології.
У харчуванні необхідно знизити кількість тваринного жиру, за рахунок якого може підвищитися рівень ліпопротеїнів низької щільності. Замініть тваринний жир рослинним або риб'ячим, це помітно позначиться на стані судин і серця.
З м'ясних продуктів віддавайте перевагу пісному м'ясу, рибі, очищеним від шкіри і жиру. Не рекомендується вживати субпродукти (печінка, мізки і нирки), оскільки вони здатні значно підвищити холестерол у крові.
При заправці і приготуванні страв рекомендується замінити тваринні жири рослинними. Це оливкова, соєва і соняшникова олія. Намагайтеся максимально замінити жир тваринного походження рослинними оліями.
Зменшіть вживання курячих яєць, а саме - їх жовтка. У ньому міститься досить багато екзогенного холестеролу. Білки можна вживати без особливих обмежень. По можливості замініть курячі яйця перепелиними.
З молочної продукції віддавайте перевагу знежиреному молоку, творогу або йогурту. У них міститься не менша кількість корисних мікро- і макроелементів, але вміст шкідливих жирів незначний.
