Сукралоза - синтетичний цукрозамінник, який застосовують у продуктовій промисловості для посилення смаку продуктів. Між прихильниками і противниками застосування харчової добавки давно йдуть дуже спекотні суперечки.
Перші говорять про те, що цукрозамінник абсолютно безпечний, другі - про негативний вплив продукту на стан здоров'я. Розібратися в цьому питанні ми спробуємо в нашій статті.
Що таке сукралоза?
Сукралозою називають синтетичний замінник цукру, який вперше видобули в лабораторних умовах хімічним шляхом.
У 1976 році професор лондонського коледжу Л. Х'ю здобув цю речовину з молекули цукру і хлору. Після численних тестів з'ясувалося, що продукт безпечний і може використовуватися в харчових цілях.
Підсолоджувач солодше звичайного цукру в 600 разів, що обумовлено наявністю у складі атомів хлору.
У людському організмі вони практично не асимілюються, тому вже в 1991 році сукралозу стали випускати у виробничих масштабах в якості цукрозамінника.
Сукралоза видобувається з цукру?
Компанії, що займаються випуском підсолоджувача, стверджують, що він виготовляється з натурального цукру. Чи так це насправді?
Синтетичну речовину видобувають хімічним шляхом у кілька етапів:
- молекули хлору з'єднують з цукрозою;
- відбувається хімічний процес, при якому компоненти синтезуються в нову речовину;
- в результаті утворюється молекула фрукто-галактози.
Фрукто-галактоза не зустрічається в природі, тому говорити про її засвояємість організмом не доводиться. Це дозволяє використовувати підсолоджувач як альтернативне джерело солодощі з нульовою калорійністю.
Корисні властивості цукрозамінника
В результаті численних досліджень з'ясувалося, що приблизно 80-85% синтетичної речовини виводиться з організму. І тільки 15-20% цукрозамінника засвоюється, однак і вони в результаті метаболічного процесу повністю виводяться з організму з уриною. За твердженнями медиків, компоненти продукту нездатні негативно вплинути на роботу мозку, лактацію або ж проникнути в плаценту.
Користь підсолоджувача полягає в наступному:
- Продукт може використовуватися людьми з цукровим діабетом. Безуглеводна речовина не здатна вплинути на рівень цукру в крові;
- Для посилення смакових якостей продуктів потрібна дуже невелика кількість сукралози, чого не можна сказати про цукор;
- Підсолоджувач довше зберігає приємне післясмак, порівняно з цукровим піском.
Позитивний вплив на організм обумовлений і відсутністю калорійності.
Сукралозу можна використовувати при дотриманні строгих дієт, оскільки вона ніяк не впливає на набір ваги.
Чи можливі побічні ефекти?
Так шкода чи користь приносить сукралоза? Згідно з офіційними даними, харчова добавка не шкодить здоров'ю. Але на думку деяких медиків, подібні заяви є комерційним ходом, що дозволяє підвищити продажі синтетичного цукрозамінника.
Буквально за останні два-три роки продажі підсолоджувача зросли не менше, ніж на 17%.
До аргументів проти використання синтетичного продукту в харчових цілях можна віднести:
- Тестування безпеки прийому сукралози проводилося тільки на тваринах;
- Безпосереднє дослідження побічних ефектів від вживання фрукто-галактози досліджувалися мало;
- Хлор, що входить до складу харчової добавки, не може позитивно впливати на хімічний баланс в організмі.
Згідно з неофіційною статистикою, регулярне вживання підсолоджувача може завдати шкоди здоров'ю.
Після прийому синтетичної речовини у людей виникали:
- алергічні реакції;
- онкологічні недуги;
- гормональний дисбаланс;
- неврологічні збої;
- хвороби жкт;
- зниження імунітету.
Сукралоза при діабеті
Чи сумісна сукралоза з інсуліном?
Подібними питаннями задаються багато діабетики, які роздумують про придбання продукту. Діабет виключає будь-яку можливість вживання цукру і багатьох цукровмісних продуктів, оскільки вони сприяють збільшенню рівня глюкози в крові.
Ігнорування правил харчування може призвести до гіпоглікемії, яка загрожує досить жалюгідними наслідками.
Так шкода чи користь приносить сукралоза? Сумісна вона з інсуліном чи ні? Як відомо, інсулін дозволяє регулювати концентрацію цукру до крові. Його недолік може призвести до різкого зростання рівня глюкози і діабетичної коми.
Незважаючи на те, що фрукто-галактоза видобувається зі звичайного цукру, в процесі хімічної обробки знижується її калорійність і здатність впливати на концентрацію цукру в крові.
Чи сумісні сукралоза і цукровий діабет?
Згідно з епідеміологічними дослідженнями, харчова добавка Ye955 не має канцерогенної і нейротоксичної дії. Вона практично не впливає на вуглеводний обмін в організмі, тому може застосовуватися діабетиками, але в обмеженій кількості.
Що таке сукроза?
Дуже багато людей плутають сукрозу і сукралозу, хоча насправді це зовсім різні по св
йому хімічного складу речовини. Сукроза - це чистої води вуглевод, який при попаданні в організм за лічені хвилини створює пікову концентрацію глюкози. Його використання протипоказано для діабетиків і людей, які мають проблеми з вуглеводним обміном.
Регулярне застосування речовини призводить до хімічного дисбалансу в організмі, що загрожує «напругою» підшлункової залози.
Щоб впоратися з великою кількістю глюкози, вона змушена виробляти забійну дозу інсуліну, щоб підтримати гомеостаз. Як ви розумієте, будь-яка система, що працює в божевільному ритмі, зношується. Це призводить до появи проблем зі здоров'ям і розвитку діабету.
Сукралоза - синтетична харчова добавка, яка використовується як цукрозамінник. Як і будь-який синтетичний продукт, її потрібно використовувати з обережністю. В іншому випадку можливе порушення обмінних процесів і погіршення стан здоров'я.
