Котлети з капусти: корисні властивості та рецепт приготування

Складність

Середнє

Автор публікації

Неллі Акішина

НА

Для сучасних господарок питання про те, що приготувати на вечерю, не стоїть руба. У мережі Інтернет є велика кількість оригінальних рецептів. Але в гонитві за чимось новим, ми забуваємо про старих, перевірених, а головне - смачні страви.

Запашні котлети з капусти білокачанної відносяться якраз до цієї категорії. Це проста, економна страва сподобається не тільки дорослим, незважаючи на те, що діти - це справжні гурмани, які не визнають корисні страви, а воліють їсти тільки солодощі.

Корисні властивості капусти

Для початку ознайомимося з усіма корисними властивостями простого овочу - капусти. До його складу входить велика кількість вітамінів, мінеральних речовин. Тому котлети з капусти білокачанної не тільки смачні, а й корисні.

Головна особливість білокачанної капусти полягає в тому, що вона здатна зберігати в собі вітамін C дуже довгий час. Цікавий факт, що в мандаринах, лимонах і апельсинах вітаміну С набагато менше, ніж у звичному нам овочі.

Також у ній присутні й інші потрібні для організму речовини:

• вітаміни V1, V2, РР;
• солі калію;
• солі кальцію і фосфору;
• пантотенова кислота та ін.

У білокачанній капусті можна знайти необхідні для життя людини мікроелементи - марганець, залізо і цинк.

Вітамін U також знаходиться в цьому простому овочі. Він необхідний людському організму для попередження різних захворювань шлунка, наприклад, виразки.

Особливість овочу полягає в тому, що практично в будь-якому вигляді він зберігає всі корисні речовини. Саме тому биточки з капусти вважаються дуже багатими на різні вітаміни.

Простий рецепт для всієї родини

Більшість жінок не уявляє, як приготувати котлети з капусти. Дехто навіть вважає, що на це піде дуже багато часу, а тому відкладає рецепт у довгий ящик. Але, як показує практика, котлети з кольорової капусти або білокачанної готуються дуже легко. Найбільш банальний рецепт не містить жодних додаткових елементів, наприклад, м'ясний фарш або манку.

Інгредієнти:

• білокачанної капусти - приблизно 1 кг;
• куряче яйце невеликого розміру - 1 шт.;
• половина склянки борошна;
• до смаку сіль;
• олія для смаження (приблизно 2 столові ложки).

Спосіб приготування:

1. Починаємо з чистки. Очищену і помиту капусту необхідно розрізати на 4 частини.
2. Далі ставимо на плиту. Варім у підсоленій воді, поки капуста не стане м'якою (приблизно 5-7 хвилин).
3. Відкидаємо на дуршлаг. Зливаємо всю воду. До речі кажучи, воду можна буде надалі використовувати для приготування супу.
4. Остуджуємо відварену капусту. За допомогою м'ясорубки робимо фарш.
5. До приготованого фаршу додаємо борошно, яйце. Ретельно все перемішуємо. Готовий фарш повинен вийти м'яким, без грудок, густим.
6. Останній штрих - смаження. Викладаємо виліплені кульки і обсмажуємо з кожного боку до золотистої скоринки.

З таким рецептом впорається навіть школяр. Тому, якщо ви бажаєте порадувати свою сім'ю соковитими котлетами, але у вас абсолютно немає часу на їх підготовку, це те, що вам потрібно.

Соковиті і м'які биточки з капусти з манкою

Існує ще одна варіація приготування капустних котлет. Додатковий основний інгредієнт - це манка. Вони виходять соковиті, смачні і навіть трохи молочні.

Котлети з капусти з манкою - це, як не дивно, одна з найулюбленіших страв дітей.

Інгредієнти:

• 1 шт. середньої білокачанної капусти (приблизно 1 кг);
• - ст.л. звичайної рослинної олії;
• масло для смаження (на око, залежно від сковороди);
• 120 мл будь-якого бульйону або простої води;
• манка (приблизно 1 склянка);
• 2 шт. курячого яйця;
• 0,5 л звичайного молока;
• до смаку сіль, приправи та перець;
• панувальні сухарі (вистачить 1 упаковки).

Спосіб приготування:

1. Обмиваємо і дуже дрібно ріжемо капусту. До цього з неї необхідно видалити тверду кочерижку.
2. У сотійник або звичайну каструлю виливаємо весь бульйон і додаємо в нього молоко і масло. Усю суміш солимо і перчим на свій розсуд. Далі кидаємо порізану капусту і варимо до тих пір, поки вона не стане м'якою. Зазвичай це займає не більше 10-ти хвилин.
3. Як тільки капуста стала м'якою, додаємо манку. Варити з манкою потрібно до тих пір, поки крупа не набухне (ще 10-15 хвилин).
4. Знімаємо отриману масу з вогню і додаємо в неї 2 сирих яйця.
5. Формуємо кульки потрібного розміру та форми і обвалюємо їх у панувальних сухарях.
6. Смажимо з двох сторін до появи рівномірної і золотистої скоринки.

М'ясні биточки

Всі ми звикли, що котлети або биточки повинні на 100 відсотків складатися з м'яса. Але не багато хто здогадується про те, що якщо додати в них капусту, то вони стануть більш м'якими і соковитими. А обсяг готової страви збільшиться, мало не двічі. Ніжні курячі котлети з білокачанною капустою - це ідеальний гарнір для ситної вечері.

Інгредієнти:

• 500 г курячого фаршу (або будь-якого іншого за бажанням);
• 500 г білокачанної капусти;
• 150-200 г звичайної цибулі (3-4 середніх цибулини);
• 1 сире куряче яйце;
• сіль, приправи і перець за смаком;
• олія для смаження (рослинна).

Спосіб приготування:

1. Дрібно шинкуємо капусту і додаємо до неї фарш. Все ретельно перемішуємо.
2. Додаємо до отриманої маси яйце, всі спеції, дрібно нарізану цибулю і сіль. Всі перемішуємо
3. Далі відбиваємо фарш якнайкраще. Залишаємо фарш маринуватися в холодильнику на 30-40 хвилин.
4. Руками формуємо кульки і викладаємо на розпечену сковороду для смаження.
5. Смажимо з двох сторін до появи золотистої корочки.
6. Складаємо всі курячі биточки в каструлю і гасимо на маленькому вогні протягом 50 хвилин. Знімаємо з вогню і подаємо до столу.

Котлети з капусти - це найсмачніший рецепт, особливо, якщо додати в них ще й м'ясо. До того ж, їх можна подавати як самостійну страву, яку не вимагає гарніру. Для ситної вечері - це ідеальний варіант.

Секрети і хитрощі

Капусні биточки найчастіше асоціюються зі смаком дитинства. А все тому що в садочках, таборах і школі дуже часто нам подавали саме їх.

Багато господинь хочуть приготувати саме «столівські» котлети з білокачанної капусти.

Але, як правило, не у всіх це виходить. Їжа в їдальнях завжди дуже сильно відрізнялася від домашньої, і мало хто знає секрети її приготування. Для того щоб страва вийшла більш м'якою і ніжною, капусту найкраще не нарізати, а пропускати через м'ясорубку. Звичайно ж, попередньо її необхідно відварити в підсоленій воді. А якщо ви збираєтеся готувати капустні битки з фаршем, то через м'ясорубку краще всього пропускати інгредієнти разом, а не окремо.

• Страва стане ще пікантнішою, якщо в неї додати терте яблуко. Також гриби прекрасно поєднуються практично з усім, тому якщо додати їх до основних інгредієнтів, то страва вийде оригінальною.
• Котлети можна готувати, як з білокачанною капустою, так і з кольоровою. Рецепт нічим не відрізняється. На смак страви з кольорової капусти буде трохи відрізнятися від оригінальних. Але, як кажуть, це на любителя. Якщо ви не любите кольорову капусту, то, швидше за все, котлети, приготовані на її основі, вас також особливо не вразять.
• Котлети з молодої капусти, рецепт приготування яких також не відрізняється, виходять більш м'якими і ніжними. Їх простіше і швидше готувати.

Найголовніше - це дотримуватися зазначеного часу. Тільки в цьому випадку страва вийде смачною, і її можна буде подавати до столу.