Заварний творожний великдень. 9 рецептів приготування. Царська пасха без запікання

Добрий час доби, дорогі мої читачі блогу. Хочете здивувати смачним частуванням своїх рідних і близьких у Світлу Христову Неділю? Я писала про мои любимые бездрожжевые куличики, но вам обязательно нужно порадовать ваших домашних красотой и бесподобным вкусом творожной царской Пасхи. Таку вишукану страву готує моя мама, коли ми приїжджаємо до неї в гості на свято. Вона щороку експериментує і чергує рецепти. Ми всією сім'єю з нетерпінням очікуємо новий варіант, а за чаєм обговорюємо що найбільше сподобалося.

Сама назва «Царська», відбувається ще з давньої Русі. Коли частування готували боярам, список інгредієнтів був набагато більшим, ніж могли дозволити собі селяни.

Люди побагачливо могли купувати закордонні приправи і сласті: мак, ванілін, корицю, шоколад, цукати, марципан, ізюм. А селяни обходилися простоквашів, горіхами і ягодами.

Зараз ми всі маємо можливість створити таке ласощі, яке раніше готували тільки царям, боярам і їх наближеним. Причому, зробити її можна сирим способом і заварним (вареною). Я вважаю за краще готувати заварним, так як інгредієнти проходять термообробку. Плюс для дітей це буде набагато безпечніше. Плюс, смак і аромат стає особливим, хоча склад інгредієнтів може бути ідентичний. Ну а ви самі вирішуйте, шановні читачі, який рецепт вам підійде більше. І пишіть у коментарях, як у вас вийшло і чи сподобалося вашим домочадцям.

Заварная творожная пасха со сливками и изюмом.

Дуже простий рецепт заварного великодня з мінімумом інгредієнтів. З отриманої кількості продуктів виходить пасха вагою 1 кілограм. Обов'язково беріть жирний сир і масло 82.5%, у складі якого тільки вершки - все це позитивно впливає на смак підсумкової страви.

• Вам буде цікаво: Творожний Великдень - 5 простих рецептів приготування солодкого великоднього частування

Ніжний, творожно-вершковий смак, розбавлений солодістю ізюму. Можна за бажанням додати горіхи, цукати або будь-який інший наповнювач - вони зроблять смак ще більш цікавим. Готуйте страву заздалегідь, щоб пасха гарненько застигла.

Знадобиться:

• сир жирністю від 9% - 540 гр.;
• цукор - 100 гр.;
• масло вершкове - 100 гр.;
• вершки 33% - 100 гр.;
• ізюм (горіхи, цукати) - 70 гр.;
• жовток - 3 шт.;
• ванільний екстракт - 0.5 ч. л.

Етапи приготування.

Для початку протріть сир через сито. Краще зробити це двічі, щоб він вийшов найбільш однорідним.

Додайте жовтки і цукор, перемішайте.

Введіть розм'якшене вершкове масло і вибийте міксер на високій швидкості.

Отриману масу перекладіть у сотейник і відправте на середній вогонь. Постійно перемішуючи, нагрівайте до появи перших бульбашок.

Зніміть з вогню і помістіть сотейник у крижану воду. Швидко перемішуйте масу до охолодження.

Творожну масу змішайте з наповнювачем.

Вершки перелийте в глибоку тарілку і забийте на високій швидкості міксером до стійких піків.

З'єднайте збиті вершки і сир, акуратно перемішайте за допомогою силіконової лопатки.

Пасочницю поставте в тарілку вгору дном. Всередину покладіть змочену в кип'яченій воді марлю. Викладіть творожну масу в пасічницю, прикрийте марлей і фольгою. Відправте в холодильник на 24 години.

Готову пасху акуратно витягніть і прикрасьте за бажанням. Наприклад, шоколадною глазур'ю.

Відео рецепт приготування вареного творожного царського великодня

Щоб пасха довго не зіпсувалася навіть після закінчення православного свята, її потрібно термічно обробити. Це трохи збільшує процес приготування, але від високої температури гинуть шкідливі бактерії, а сам десерт набуває приємної щільності. Зберігати готову домашню смачнятину можна в холодильнику, але не більше 5 днів з моменту виготовлення. Перш ніж приступити до підготовки, подивіться відео-рецепт, в якому детально описаний кожен крок.

Після приготування подавайте прикрашену пасху до столу на великій тарілці. Різати її потрібно ножем, призначеним для різання м'яких продуктів, тортів. Не робіть шматочки занадто маленькими, інакше вони будуть кришитися. Розкладіть їх по блюдцях за допомогою лопатки і пригощайте гостей. Є солодкий десерт потрібно руками або чайними ложечками. Крихти від пасхи зберіть, їх не можна викидати у відро. Покладіть залишки в їжу для домашніх тварин або віддайте птахам.

Ніна Труханова

Заварна пасха зі сметаною, в'яленою журавлиною і апельсиновою цедрою

Відмінною рисою цього рецепта можна назвати його начинку. Зазвичай всі додають родзинок, цукати або горіхи. Тут же пропонують використовувати в'ялену журавлину і апельсинову цедру. Пряний солодкий смак червоних ягід вигідно підкреслюється свіжістю апельсина і все це разом дуже гармонійно поєднується з ніжним творожним смаком головної страви великоднього столу. Зазначених інгредієнтів повинно вистачить на заповнення пасочниці висотою 12 сантиметрів з дном в 12 сантиметрів.

Зверніть увагу на деякі особливості приготування. У процесі рекомендується поставити творожу масу на 2-3 години в холодильник для загустіння. Якщо у вас немає часу чекати, можете відправити її в морозилку на 30-40 хвилин. Але в цьому випадку не забувайте відкривати дверцята кожні 10 хвилин і перемішувати, щоб майбутня паска не приморозилася з країв.

Знадобиться:

• сир жирністю від 9% - 600 гр.;
• сметана жирністю від 15% - 150 гр.;
• цукор - 135 гр.;
• масло вершкове - 113 гр.;
• журавлина/ізюм/цукати - 65 гр.;
• жовток - 3 шт.;
• цедра - 1-2 апельсинів.

Етапи приготування.

Протріть сир через сито для отримання однорідної маси.

Жовтки з'єднайте з цукром і збийте за допомогою міксера до отримання білої піни.

Додайте сметану і все добре перемішайте так само за допомогою міксера.

До творогу додайте жовтки зі сметаною і розм'якшене вершкове масло. Зверніть увагу: воно ні в якому разі не повинно бути холодним, інакше маса однорідної не вийде. Перемішайте міксером на низькій швидкості.

Творожну масу відправте в сотейник з товстим дном і відправте уварюватися на мінімальний вогонь. Постійно розмішуйте майбутню паску. Перші 10 хвилин вона буде нагріватися і ставати більш рідкою. Наступні 10-15 хвилин суміш буде густіти. Як тільки ви помітите перші бульбашки, зніміть її з вогню, перелийте в чисту миску і поставте в ємність з крижаною водою. Перемішайте, щоб суміш охолола. За необхідності змінюйте воду.

Коли майбутня пасха трохи охолоне, відправте її на 2-3 години в холодильник.

Поки вона буде наполягатися, займіться начинкою. Залийте журавлину окропом на 20 хвилин. Апельсин помийте, обітріть і зніміть з нього цедру.

Дістаньте обережну масу - вона стане набагато більш густою, додайте до неї журавлину і цедру апельсина, ретельно перемішайте.

У глибоку тарілку вгору встановіть пасочницю догори дном. У неї викладіть марлю, заздалегідь змочену в окропі (не забудьте віджати воду). Заповніть форму творожною сумішшю.

• Вам буде цікаво: Творожний Великдень - 5 простих рецептів приготування солодкого великоднього частування

Коли ви викладете всю творожу масу, вирівняйте її основу і накрийте марлею, встановіть гніт. Приберіть пасху на добу в холодильник. Готову пасху прикрасьте за своїм бажанням.

Опис приготування:

Традиційні частування на свято Великодня - паски, фарбовані яйця і творожна паска. Приготувати смачний великдень не так вже й складно, було б бажання. Цьому смачному і ароматному десерту будуть раді і ваші рідні, і гості. У цьому рецепті детально розказано, як приготувати великдень царську творожну. Прикрасити готову стравоможно тертим шоколадом, яскравими цукатами або цукровим посипанням. Світлого вам свята
! На святковий стіл/Великдень Основний інгредієнт: Молочні продукти/Сир Блюдо: Десерти

Готуємо заварний творожний великдень без випічки з горіхами і цукатами

Це, мабуть, один з найпростіших рецептів приготування заварного великодня. Не потрібно розділяти жовтки і білки, не потрібно в одній мисці змішувати одні інгредієнти, а в іншій - інші. Вам навіть не знадобиться міксер. Просто з'єднайте всі продукти і перемішайте.

Наповнення біля великодня дуже різноманітне: ізюм, курага і арахіс (краще вибрати обсмажений). Солодкий смак сухофруктів і особливий аромат смаженого арахісу відмінно поєднуються з ніжною творожною основою. До речі, не забудьте при приготуванні використовувати вершкове масло кімнатної температури. В іншому випадку однорідної маси у вас не вийде.

Знадобиться:

• сир жирністю від 9% - 300 гр.;
• сметана жирністю від 15% - 100 гр.;
• цукор - 50 гр.;
• масло вершкове - 50 гр.;
• ізюм - 40 гр.;
• курага - 40 гр.;
• арахіс - 40 гр.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• ванілін.

Етапи приготування.

У сотейнику з товстим дном з'єднайте всі інгредієнти і ретельно перемішайте.

Відправте на мінімальний вогонь і уварюйте, постійно завадячи, до появи перших бульбашок.

Готову масу зніміть з вогню, перелийте в іншу ємність і відправте її в крижану воду для остигання. Не забуваєте постійно перемішувати.

Пасочницю поставте на тарілку догори дном, застеліть заздалегідь промоченою в окропі і вичавленою марлею. Викладіть обережну масу. Розрівняйте, прикрийте марлею і поставте зверху прес. Відправте в холодильник на добу.

Заварна творожна пасха готова, залишиться тільки прикрасити її за вашим бажанням.

Смачна творожна паска по-царськи без додавання яєць

Не всі готові вживати яйця в сирому вигляді або ж комусь вони протипоказані. Але ж у центр столу треба поставити шикарний десерт, який є атрибутом Великої Пасхи! І як бути?