Як приготувати рис з овочами по-китайськи, японськи або тайськи

Якщо у вас залишився рис від вчорашньої вечері, викидати його шкода, а є вже нудно, то раджу взяти цей рецепт на замітку! Швидко, смачно і ситно! Можна подавати як гарнір або самостійно.

Поради приготування

Для приготування страви необхідно використовувати довгозернистий рис, а ще краще - оброблену пором крупу.

Рис перед приготуванням потрібно добре промити. Рекомендується змінювати воду для промивання не менше 5 разів. Потім потрібно зварити рис до стану напівготовності.

Порада! З рису з круглими зернятками смачної страви не вийде, так як така крупа сильно розварюється і замість розсипчастого рису вийде щось на зразок каші.

Яйця для приготування страви краще використовувати фермерські або домашні, важливо, щоб жовток яйця був яскраво-помаранчевим, а не блідо-жовтим.

Для приготування страви використовується спеціальна сковорода - вік, але можна взяти і звичайну.

Для надання смаку використовуються спеції: фенхель, куркума, гвоздика, кориця, бадьян. Крім того, часто застосовується соєвий соус.

Цікаві факти! Батьківщиною рису вважається Індія, оскільки саме там ростуть кілька диких видів рослини. Вирощувати рис люди почали дуже давно, є свідчення, що рисові поля оброблялися 7 000 років до нашої ери.

Класичний рецепт рису з яйцем китайською

Для початку варто освоїти класичний рецепт рису китайською з яйцем.

• 1,5 склянки рису, рекомендується брати сміття «Басматі» або інший довгозернистий сорт;
• 3 великих яйця або 4 дрібних;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 1-2 зубчики часнику;
• 3 пера зеленої цибулі;
• 130 грн зеленого горошка - свіжого або свіжомороженого;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• сіль, чорний мелений перець, спеції до смаку.

Рис добре промиємо і замочимо в холодній воді на 30 хвилин. Потім воду зливаємо, в каструлю (краще брати товстостінний посуд) вливаємо 2,5 склянки води, солимо. Ставимо ємність на плиту і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо 12 хвилин до повного вбирання води. Потім знімаємо каструлю з плити і даємо рису повністю охолонути.

Порада! Краще приготувати рис для цієї страви з вечора, щоб він міг не просто охолонути, але і настоятися в холодильнику 10-12 годин. Рис повинен бути розсипчастим, але не в жодному разі не розвареним.

Якщо використовується заморожений зелений горошок, то його потрібно заздалегідь дістати з морозилки, щоб горошинки встигли відтаяти. Часник очищаємо, зелену цибулю промиваємо і обсушуємо. Часник нарізаємо дрібними кубиками, цибулю нарізаємо колічками завширшки близько 0,5-0,7 см.

У глибокій мисці збиваємо яйця з додаванням солі та чорного перцю. На сковороді розігріваємо 2 ложки рослинної олії. Викладаємо в гарячу олію часник і прогріваємо її протягом 1 хвилини. Потім виливаємо збиті яйця і обсмажуємо, постійно перемішуючи лопаткою. Коли яйця згорнуться, додамо зелений горошок і гаситимемо 2- хвилини. Потім знімемо сковороду з плити.

Смажений рис з яйцем китайською

Приготуємо смажений рис з яйцем по-китайськи з додаванням моркви і свіжого огірка.

• 1 склянка вареного рису (холодного, бажано, звареного напередодні);
• 1 невелика морквина;
• 1 невеликий огірок;
• 2 яйця;
• 1 маленька цибулина;
• кілька пір'я зеленої цибулі;
• 0,5 склянки соєвого соусу;
• 2 чайні ложки цукру;
• 1 зубчик часнику;
• 1 см кореня імбиря;
• сіль, перець чилі сухий у пластівці за смаком;
• олія рослинна для смаження.

Очищаємо овочі. Цибуля, морква і огірок - це маленькі кубики. Очищаємо часник та імбир, нарізаємо їх дуже маленькими кубиками. Зелена цибуля вимиємо і наріжемо тонкими колечками.

Яйця вимиємо, розіб'ємо в мисочку і зіб'ємо, додавши сіль. Можна покласти й інші спеції до смаку.

Розігріваємо сковороду з маслом, виллємо туди яєчну масу і будемо обсмажувати до готовності яєць, постійно завадячи. Перекладемо яйця в інший посуд, а в сковороду додамо ще масло. Коли воно нагріється, викладемо часник та імбир. Прогріємо близько хвилини, потім додамо цибулю і моркву, посмажимо всі разом 1,5 хвилини. Потім кладемо в сковороду огірки і зелену цибулю, перемішуємо, додаємо пожежні яйця і малюки. Ретельно розмішуємо, рис повинен бути розсипчастим, без грудок.

Обсмажимо всі разом, слідкуючи, щоб не пригоріло. Приправляємо перцем чилі. Соєвий соус змішуємо з цукром і вливаємо в ризик. Пробуємо, якщо потрібно додаємо сіль. Смажимо ще пару хвилин. Подаємо в гарячому вигляді, за бажанням, можна посипати розкладений по тарілках рис обсмаженим насінням кунжуту.

Рис з овочами, кукурудзою і яйцем

Приготуємо рис з овочами і яйцем китайською. Овочі в цій страві не можна перетримувати на плиті, вони повинні залишатися злегка хрусткими. У рецепті використовується міні кукурудза - мініатюрні початки із зав'язкою зерен. Якщо цього продукту під рукою не виявилося, можна приготувати страву з кукурудзою в зернах (замороженою або консервованою).

• 100 грн рису;
• 1 маленька цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 6 шт. міні-початків кукурудзи;
• 100 грн стручкової квасолі;
• 1 стручок болгарського перцю, бажано червоного кольору;
• 1 стебель черешкового селера;
• 2 яйця;
• 1 см кореня імбиря;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• сіль за смаком;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка молотою солодкої паприки;
• 200 мл води;
• мелений гострий червоний перець за смаком;
• кілька гілочок кінзи;
• 0,5 плода лайму для подачі;
• 1 чайна ложка насіння імбиря для подачі.

Рис промиваємо і відварюємо до напівготовності, варити потрібно 10-12 хвилин. У процесі готування рис не заважаємо, сіль додаємо в самому кінці приготування. Ріс відкидаємо на дуршлаг і повністю остужаємо.

Порада! Асортимент овочів у цьому рецепті можна змінювати. Можна використовувати різні заморожені суміші, наприклад, відмінно підійде «Китайська суміш».

Овочі промиваємо і очищаємо. Цибуля - це тонкі півкільця, часник та імбир - тонкі платівки. Стручкову квасолю нарізаємо шматочками довжиною 2-3 см, перець шинкуємо смужками, міні кукурудзу розрізаємо на 2-3 частини, черешковий селер - смужками.

Зі стручковою квасіллю

Час приготування рисової крупи зі стручковою квасіллю - 50 хв.

Поетапна інструкція приготування рису зі стручковою квасіллю:

1. Наливайте потрібну кількість масла в мультиварку і залишайте нагрівання в режимі «Обсмажування» або «Випічка». Прибрати лушпиння з цибулі, розрізати на великі шматочки. Сполоснуть морковь, избавить от кожуры, протереть через крупную тёрку.
2. У гарячу мультиварку засипати спочатку крупно порізану цибулю, а потім - терту моркву. Пасерувати овочі протягом 5 хв., не накриваючи кришкою. У цей час висипати в сито рисову крупу, потримати під струменем води кілька секунд.
3. Помити стручкову квасолю, обсушити і відправити до овочів разом з рисом. Перемішати інгредієнти між собою, залити водою до верхньої позначки. Посипати страву сіллю і перцем, повторно перемішати і закрити кришкою. Запустити програму «Плов» або «Рис» на 30 хв.
4. Після завершення програми відкрити мультиварку, викласти ароматний рис зі стручковою квасіллю на тарілки і подати до столу як гарнір до м'яса або основної страви.

Рис з куркою

Можна приготувати рис китайською з куркою і яйцем. Якщо в холодильнику залишився від вчорашньої вечері відварений рис і варена або смажена курка, то страву можна приготувати дуже швидко. Але, зрозуміло, можна приготувати рис і курку спеціально для цієї страви. Для цього потрібно зварити рис, не розварюючи, він повинен бути трохи твердим всередині. А також, обсмажити шматочки курячого філе на рослинній олії.

• 2 склянки відвареного рису;
• 200 грн відвареного або смаженого курячого філе;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 2 яйця;
• кілька пір'їв зеленого лука:
• соєвий соус за смаком;
• невелика тріска куркуми.

Розігріваємо на сковороді масло і обсмажуємо на ньому відварений ризик. Смажимо, весь час завадячи, хвилин 10, щоб зернятка трохи підрум'янилися. У процесі смаження приправимо рис куркумою, ця спеція додасть крупі красивий колір.

На іншій сковороді підсмажуємо яйця. Для цього яйця потрібно збити з сіллю і вилити їх на гарячу сковороду з маслом. Смажимо, постійно заважаючи лопаткою, щоб утворилися пластівці.

У сковороду з обсмаженим рисом додаємо обсмажені яйця, шматочки курячого філе. Приправляємо страву соєвим соусом і додаємо дрібно нарізану зелену цибулю. Оскаржуємо всі разом пару хвилин.

Підбиття підсумків

Як бачите, немає нічого складного в приготуванні страв китайської кухні, в основу яких входять рис і яйця. Змінюючи інгредієнти, додаючи або навпаки, прибираючи деякі з них, можна щоразу отримувати нове ситне кушання. Тим, хто не палає пристрастю до морепродуктів, буде краще замість креветок використовувати м'ясо. А якщо заздалегідь відварити рисову крупу, то приготування сніданку для сім'ї займе не більше 15 хвилин.

Відварений рис чудово зберігається в замороженому вигляді. Все що потрібно, це розфасувати його по порційних контейнерах і прибрати в морозильну шафу.

Додавання креветок

Любителям морепродуктів сподобається варіант страви, приготованої з креветками.

• 200 грн заздалегідь звареного рису;
• 10-15 шт. великих креветок (варено-заморожених);
• 3 яйця;
• 200 грн суміші заморожених овочів. Суміш можна вибирати на свій смак, бажано, щоб вона була з кукурудзою, зеленим горошком і червоним солодким перцем, але можливі й інші варіанти;
• 2 пера зеленої цибулі;
• 1 чайна ложка устричного соусу;
• 5 столових ложок олії.

Рис відварюємо заздалегідь, даємо йому повністю охолонути. Дуже важливо не перетравити рис, він повинен бути розсипчастим, а не нагадувати кашу. Заморожені овочі виймаємо з морозилки заздалегідь, щоб вони встигли відтаяти.

Порада! За відсутності устричного соусу можна приправити страву соєвим соусом до смаку.

У мисочку розбиваємо яйця, злегка збиваємо їх з додаванням солі. Зелений лук промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими колечками. Очищаємо креветки.

Рецепт з беконом

Ще один варіант приготування рису китайською - з беконом.

• 1 склянка рису;
• 150 грн бекону;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 2 зубки часнику;
• спеції до смаку.

Відварюємо рис практично до готовності, зернятка повинні залишатися трохи твердуватими в центрі.

На сковороді обсмажуємо смужки бекону до рум'яності. Масло додавати не потрібно, вистачить того жиру, який витопиться з бекону. Перекладаємо бекон на тарілку. Яйця збиваємо з сіллю, виливаємо на сковороду і смажимо, завадячи.

Як тільки яйце згорнеться, додаємо рис і бекон, приправляємо страву соєвим соусом і часником. Томім на вогні близько 1 хвилини. Подаємо гарячим.

Творожно-рисова запіканка

Фото: multivarnik
При подачі вкрась її кокосовою стружкою, тертим шоколадом або варенням.

Тобі знадобиться:
300 г рису, 200 г сиру, 3 яйця, 2 ст.л. сметани, 40 г ізюму, 2 ст.л. цукру, щепотка солі.
Приготування:

Відвари рис і перемішай його з сиром, родзинкою, цукром, сіллю, 2 яйцями і 1 ст.л. сметани. Яйце і сметану, що залишилося, взбий окремо. Викладіть суміш у змащену маслом форму та зверху заливку заливкою. Випікай півгодини при 180 градусах.

Рис китайською з яйцем у мультиварку

Нескладно приготувати рис китайською з яйцем у мультиварку. Ріс рекомендується зварити заздалегідь на програмі «крупа». До моменту приготування страви рис повинен повністю охолонути.

• 250 р. готового рису;
• 250 грн зеленого горошка (замороженого);
• 5 яєць;
• 2 зубки часнику;
• 70 мл рослинної олії;
• соєвий соус за смаком;
• кілька пір'їв зеленого лука для подачі.

Очистимо і наріжемо тонкими платівками часник та імбир. Яйця зіб'ємо з додаванням солі. Вмикаємо мультиварку, вибравши програму «смаження». Якщо є функція «мультиповар», вибираємо температуру 190 градусів і виставляємо час - 10 хвилин.

Даємо маслу підігрітися протягом хвилини, в гарячу олію викладаємо часник з імбірем, обсмажуємо 1 хвилину. Потім додаємо рис і зелений горошок, готуємо, перешкоджаючи 2-3 хвилини. Приправляємо страву соєвим соусом. Виливаємо збиті яйця і продовжуємо готувати, інтенсивно перешкоджаючи, щоб яйця не запеклися бліном. Страва повинна залишатися розсип