Якщо у вас залишився рис від вчорашньої вечері, викидати його шкода, а є вже нудно, то раджу взяти цей рецепт на замітку! Швидко, смачно і ситно! Можна подавати як гарнір або самостійно.
- Поради приготування
- Класичний рецепт рису з яйцем китайською
- Смажений рис з яйцем китайською
- Рис з овочами, кукурудзою і яйцем
- Зі стручковою квасіллю
- Продукти
- Кількість
- Поетапна інструкція приготування рису зі стручковою квасіллю:
- Рис з куркою
- Підбиття підсумків
- Додавання креветок
- Рецепт з беконом
- Творожно-рисова запіканка
- Рис китайською з яйцем у мультиварку
Поради приготування
Для приготування страви необхідно використовувати довгозернистий рис, а ще краще - оброблену пором крупу.
Рис перед приготуванням потрібно добре промити. Рекомендується змінювати воду для промивання не менше 5 разів. Потім потрібно зварити рис до стану напівготовності.
Порада! З рису з круглими зернятками смачної страви не вийде, так як така крупа сильно розварюється і замість розсипчастого рису вийде щось на зразок каші.
Яйця для приготування страви краще використовувати фермерські або домашні, важливо, щоб жовток яйця був яскраво-помаранчевим, а не блідо-жовтим.
Для приготування страви використовується спеціальна сковорода - вік, але можна взяти і звичайну.
Для надання смаку використовуються спеції: фенхель, куркума, гвоздика, кориця, бадьян. Крім того, часто застосовується соєвий соус.
Цікаві факти! Батьківщиною рису вважається Індія, оскільки саме там ростуть кілька диких видів рослини. Вирощувати рис люди почали дуже давно, є свідчення, що рисові поля оброблялися 7 000 років до нашої ери.
Класичний рецепт рису з яйцем китайською
Для початку варто освоїти класичний рецепт рису китайською з яйцем.
- 1,5 склянки рису, рекомендується брати сміття «Басматі» або інший довгозернистий сорт;
- 3 великих яйця або 4 дрібних;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1-2 зубчики часнику;
- 3 пера зеленої цибулі;
- 130 грн зеленого горошка - свіжого або свіжомороженого;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- сіль, чорний мелений перець, спеції до смаку.
Рис добре промиємо і замочимо в холодній воді на 30 хвилин. Потім воду зливаємо, в каструлю (краще брати товстостінний посуд) вливаємо 2,5 склянки води, солимо. Ставимо ємність на плиту і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо 12 хвилин до повного вбирання води. Потім знімаємо каструлю з плити і даємо рису повністю охолонути.
Порада! Краще приготувати рис для цієї страви з вечора, щоб він міг не просто охолонути, але і настоятися в холодильнику 10-12 годин. Рис повинен бути розсипчастим, але не в жодному разі не розвареним.
Якщо використовується заморожений зелений горошок, то його потрібно заздалегідь дістати з морозилки, щоб горошинки встигли відтаяти. Часник очищаємо, зелену цибулю промиваємо і обсушуємо. Часник нарізаємо дрібними кубиками, цибулю нарізаємо колічками завширшки близько 0,5-0,7 см.
У глибокій мисці збиваємо яйця з додаванням солі та чорного перцю. На сковороді розігріваємо 2 ложки рослинної олії. Викладаємо в гарячу олію часник і прогріваємо її протягом 1 хвилини. Потім виливаємо збиті яйця і обсмажуємо, постійно перемішуючи лопаткою. Коли яйця згорнуться, додамо зелений горошок і гаситимемо 2- хвилини. Потім знімемо сковороду з плити.
Смажений рис з яйцем китайською
Приготуємо смажений рис з яйцем по-китайськи з додаванням моркви і свіжого огірка.
- 1 склянка вареного рису (холодного, бажано, звареного напередодні);
- 1 невелика морквина;
- 1 невеликий огірок;
- 2 яйця;
- 1 маленька цибулина;
- кілька пір'я зеленої цибулі;
- 0,5 склянки соєвого соусу;
- 2 чайні ложки цукру;
- 1 зубчик часнику;
- 1 см кореня імбиря;
- сіль, перець чилі сухий у пластівці за смаком;
- олія рослинна для смаження.
Очищаємо овочі. Цибуля, морква і огірок - це маленькі кубики. Очищаємо часник та імбир, нарізаємо їх дуже маленькими кубиками. Зелена цибуля вимиємо і наріжемо тонкими колечками.
Яйця вимиємо, розіб'ємо в мисочку і зіб'ємо, додавши сіль. Можна покласти й інші спеції до смаку.
Розігріваємо сковороду з маслом, виллємо туди яєчну масу і будемо обсмажувати до готовності яєць, постійно завадячи. Перекладемо яйця в інший посуд, а в сковороду додамо ще масло. Коли воно нагріється, викладемо часник та імбир. Прогріємо близько хвилини, потім додамо цибулю і моркву, посмажимо всі разом 1,5 хвилини. Потім кладемо в сковороду огірки і зелену цибулю, перемішуємо, додаємо пожежні яйця і малюки. Ретельно розмішуємо, рис повинен бути розсипчастим, без грудок.
Обсмажимо всі разом, слідкуючи, щоб не пригоріло. Приправляємо перцем чилі. Соєвий соус змішуємо з цукром і вливаємо в ризик. Пробуємо, якщо потрібно додаємо сіль. Смажимо ще пару хвилин. Подаємо в гарячому вигляді, за бажанням, можна посипати розкладений по тарілках рис обсмаженим насінням кунжуту.
Рис з овочами, кукурудзою і яйцем
Приготуємо рис з овочами і яйцем китайською. Овочі в цій страві не можна перетримувати на плиті, вони повинні залишатися злегка хрусткими. У рецепті використовується міні кукурудза - мініатюрні початки із зав'язкою зерен. Якщо цього продукту під рукою не виявилося, можна приготувати страву з кукурудзою в зернах (замороженою або консервованою).
- 100 грн рису;
- 1 маленька цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 6 шт. міні-початків кукурудзи;
- 100 грн стручкової квасолі;
- 1 стручок болгарського перцю, бажано червоного кольору;
- 1 стебель черешкового селера;
- 2 яйця;
- 1 см кореня імбиря;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- сіль за смаком;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1 чайна ложка молотою солодкої паприки;
- 200 мл води;
- мелений гострий червоний перець за смаком;
- кілька гілочок кінзи;
- 0,5 плода лайму для подачі;
- 1 чайна ложка насіння імбиря для подачі.
Рис промиваємо і відварюємо до напівготовності, варити потрібно 10-12 хвилин. У процесі готування рис не заважаємо, сіль додаємо в самому кінці приготування. Ріс відкидаємо на дуршлаг і повністю остужаємо.
Порада! Асортимент овочів у цьому рецепті можна змінювати. Можна використовувати різні заморожені суміші, наприклад, відмінно підійде «Китайська суміш».
Овочі промиваємо і очищаємо. Цибуля - це тонкі півкільця, часник та імбир - тонкі платівки. Стручкову квасолю нарізаємо шматочками довжиною 2-3 см, перець шинкуємо смужками, міні кукурудзу розрізаємо на 2-3 частини, черешковий селер - смужками.
Зі стручковою квасіллю
Час приготування рисової крупи зі стручковою квасіллю - 50 хв.
Продукти |
Кількість |
Рисова крупа |
200 р |
Велика цибулина і середня морква |
по 1 шт. |
Стручкова квасоля |
150 р |
Фільтрована вода |
250 мл |
Рафінована олія |
5 ст. л. |
Перець мелений |
0,5 год. |
Сіль зварена |
0,5 год. |
Поетапна інструкція приготування рису зі стручковою квасіллю:
- Наливайте потрібну кількість масла в мультиварку і залишайте нагрівання в режимі «Обсмажування» або «Випічка». Прибрати лушпиння з цибулі, розрізати на великі шматочки. Сполоснуть морковь, избавить от кожуры, протереть через крупную тёрку.
- У гарячу мультиварку засипати спочатку крупно порізану цибулю, а потім - терту моркву. Пасерувати овочі протягом 5 хв., не накриваючи кришкою. У цей час висипати в сито рисову крупу, потримати під струменем води кілька секунд.
- Помити стручкову квасолю, обсушити і відправити до овочів разом з рисом. Перемішати інгредієнти між собою, залити водою до верхньої позначки. Посипати страву сіллю і перцем, повторно перемішати і закрити кришкою. Запустити програму «Плов» або «Рис» на 30 хв.
- Після завершення програми відкрити мультиварку, викласти ароматний рис зі стручковою квасіллю на тарілки і подати до столу як гарнір до м'яса або основної страви.
Рис з куркою
Можна приготувати рис китайською з куркою і яйцем. Якщо в холодильнику залишився від вчорашньої вечері відварений рис і варена або смажена курка, то страву можна приготувати дуже швидко. Але, зрозуміло, можна приготувати рис і курку спеціально для цієї страви. Для цього потрібно зварити рис, не розварюючи, він повинен бути трохи твердим всередині. А також, обсмажити шматочки курячого філе на рослинній олії.
- 2 склянки відвареного рису;
- 200 грн відвареного або смаженого курячого філе;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 2 яйця;
- кілька пір'їв зеленого лука:
- соєвий соус за смаком;
- невелика тріска куркуми.
Розігріваємо на сковороді масло і обсмажуємо на ньому відварений ризик. Смажимо, весь час завадячи, хвилин 10, щоб зернятка трохи підрум'янилися. У процесі смаження приправимо рис куркумою, ця спеція додасть крупі красивий колір.
На іншій сковороді підсмажуємо яйця. Для цього яйця потрібно збити з сіллю і вилити їх на гарячу сковороду з маслом. Смажимо, постійно заважаючи лопаткою, щоб утворилися пластівці.
У сковороду з обсмаженим рисом додаємо обсмажені яйця, шматочки курячого філе. Приправляємо страву соєвим соусом і додаємо дрібно нарізану зелену цибулю. Оскаржуємо всі разом пару хвилин.
Підбиття підсумків
Як бачите, немає нічого складного в приготуванні страв китайської кухні, в основу яких входять рис і яйця. Змінюючи інгредієнти, додаючи або навпаки, прибираючи деякі з них, можна щоразу отримувати нове ситне кушання. Тим, хто не палає пристрастю до морепродуктів, буде краще замість креветок використовувати м'ясо. А якщо заздалегідь відварити рисову крупу, то приготування сніданку для сім'ї займе не більше 15 хвилин.
Відварений рис чудово зберігається в замороженому вигляді. Все що потрібно, це розфасувати його по порційних контейнерах і прибрати в морозильну шафу.
Додавання креветок
Любителям морепродуктів сподобається варіант страви, приготованої з креветками.
- 200 грн заздалегідь звареного рису;
- 10-15 шт. великих креветок (варено-заморожених);
- 3 яйця;
- 200 грн суміші заморожених овочів. Суміш можна вибирати на свій смак, бажано, щоб вона була з кукурудзою, зеленим горошком і червоним солодким перцем, але можливі й інші варіанти;
- 2 пера зеленої цибулі;
- 1 чайна ложка устричного соусу;
- 5 столових ложок олії.
Рис відварюємо заздалегідь, даємо йому повністю охолонути. Дуже важливо не перетравити рис, він повинен бути розсипчастим, а не нагадувати кашу. Заморожені овочі виймаємо з морозилки заздалегідь, щоб вони встигли відтаяти.
Порада! За відсутності устричного соусу можна приправити страву соєвим соусом до смаку.
У мисочку розбиваємо яйця, злегка збиваємо їх з додаванням солі. Зелений лук промиваємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими колечками. Очищаємо креветки.
Рецепт з беконом
Ще один варіант приготування рису китайською - з беконом.
- 1 склянка рису;
- 150 грн бекону;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 2 зубки часнику;
- спеції до смаку.
Відварюємо рис практично до готовності, зернятка повинні залишатися трохи твердуватими в центрі.
На сковороді обсмажуємо смужки бекону до рум'яності. Масло додавати не потрібно, вистачить того жиру, який витопиться з бекону. Перекладаємо бекон на тарілку. Яйця збиваємо з сіллю, виливаємо на сковороду і смажимо, завадячи.
Як тільки яйце згорнеться, додаємо рис і бекон, приправляємо страву соєвим соусом і часником. Томім на вогні близько 1 хвилини. Подаємо гарячим.
Творожно-рисова запіканка
Фото: multivarnik
При подачі вкрась її кокосовою стружкою, тертим шоколадом або варенням.
Тобі знадобиться:
300 г рису, 200 г сиру, 3 яйця, 2 ст.л. сметани, 40 г ізюму, 2 ст.л. цукру, щепотка солі.
Приготування:
Відвари рис і перемішай його з сиром, родзинкою, цукром, сіллю, 2 яйцями і 1 ст.л. сметани. Яйце і сметану, що залишилося, взбий окремо. Викладіть суміш у змащену маслом форму та зверху заливку заливкою. Випікай півгодини при 180 градусах.
Рис китайською з яйцем у мультиварку
Нескладно приготувати рис китайською з яйцем у мультиварку. Ріс рекомендується зварити заздалегідь на програмі «крупа». До моменту приготування страви рис повинен повністю охолонути.
- 250 р. готового рису;
- 250 грн зеленого горошка (замороженого);
- 5 яєць;
- 2 зубки часнику;
- 70 мл рослинної олії;
- соєвий соус за смаком;
- кілька пір'їв зеленого лука для подачі.
Очистимо і наріжемо тонкими платівками часник та імбир. Яйця зіб'ємо з додаванням солі. Вмикаємо мультиварку, вибравши програму «смаження». Якщо є функція «мультиповар», вибираємо температуру 190 градусів і виставляємо час - 10 хвилин.
Даємо маслу підігрітися протягом хвилини, в гарячу олію викладаємо часник з імбірем, обсмажуємо 1 хвилину. Потім додаємо рис і зелений горошок, готуємо, перешкоджаючи 2-3 хвилини. Приправляємо страву соєвим соусом. Виливаємо збиті яйця і продовжуємо готувати, інтенсивно перешкоджаючи, щоб яйця не запеклися бліном. Страва повинна залишатися розсип