Багато хто закуповує продукти, що називається, впрок. І частенько про них потім забувають. Вони псуються, а викидати шкода. Звичайно ж, зіпсовані овочі або запліснявілий хліб краще викинути: харчове отруєння нікому не потрібне. Але деякі продукти харчування цілком піддаються подальшій переробці. Скажімо, молоко. Особливо домашнє, яке зберігається не надто довго, оскільки не містить консервантів. У цій статті ми розповімо, що приготувати з прокислого молока. Виявляється, крім сиру з простокваші можна зістряпати досить-таки багато інших цікавих страв. Один з варіантів - крем-десерт з прокислого молока. Що можна зробити ще? Та що завгодно! Кефір і йогурт, млинці та оладки, маннік і всіляку випічку. Але оскільки в одній статті все це смачне розмаїття не описати, зупинимося на декількох варіантах.
Отже, готуємо крем-десерт. Візьмемо по одній склянці сметани і кислого молока, 2/3 склянки цукру, одну чайну ложку желатину, цедру одного апельсина. Сметану з'єднуємо з 1/2 склянки кислого молока, додаємо туди ж цукор, цедру і розчинений у решті простокваші желатин. Отриману суміш ставимо в ємність з льодом або на холодну поверхню, і збиваємо, поки не загустіє. Потім розкладаємо в креманки. Зверху прикрашаємо апельсиновою долькою і цукровою пудрою. Ставимо в холодильник на дві-три години.
Наступне, що ми будемо готувати, - це заправку для салату (а заодно і сам салат). Як відомо, в якості заправок використовують рослинне масло, майонез або сметану. «А з прокислого молока що можна зробити?» - запитаєте ви. Відповідаємо: смачний і корисний соус! Нам знадобиться кілька томатів (залежно від бажаної кількості порцій), листя салату, двадцять грам хріну, зелень петрушки. Помідори нарізаємо навпіл і укладаємо на салатне листя. А тепер - соус з прокислого молока. Що можна зробити: взяти 150 грам «кисляка» і збити в блендері з хреном і зеленню. Другий варіант - всі ці інгредієнти злегка протомити в каструльці, додавши трохи мускатного горіха. Соусом поливаємо помідори і прикрашаємо все свіжою дрібнорубаною зеленню кропу або петрушки. Готово.
Продовжуємо готувати з прокислого молока! Що можна зробити, щоб не викидати продукт? Наш наступний рецепт узятий з національної кухні Болгарії. Візьмемо два-три кабачки, очистимо від шкірки і наріжемо кружечками однакової товщини. Кладемо їх у підсолену киплячу воду, додаємо кріп і тримаємо до стану готовності на маленькому вогні. Виймаємо за допомогою кумівки і розкладаємо на страві. Збиваємо 0.5 літра кислого молока з 4-5 тиснутими зубчиками часнику і зеленню петрушки і кропу. Окремо на сковороді розтоплюємо трохи вершкового масла з молотою паприкою. Все гарненько перемішуємо. Поливаємо отриманим соусом кабачки. Готову страву можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.
Дуже смачною виходить випічка з прокислого молока. Що можна зробити, скажімо, до недільного чаювання або просто на кожен день? Чудовий варіант - пончики! Готуються вони швидко і легко. Нам знадобиться: 1 кг просіяного борошна, 0.5 літра кислого молока, десять грам дріжджів, 1 склянка чистої води, 500 грам маргарину, цукрова пудра і трохи солі. Молоко збиваємо з яйцями і розчиненими у воді дріжджами. Змішуємо все це з борошном. Замішуємо м'яке тісто. Залишаємо його на годину. Потім тісто обмінаємо і розкочуємо в тонкий пласт. За допомогою круглої форми або звичайної чашки вирізаємо кола. Зволоженими руками формуємо кульки і смажимо їх у фритюрниці або великій кількості олії до золотистої корочки. Отримані пончики посипаємо цукровою пудрою.
Пані! Не виливайте молоко, що прокисло! Що приготувати з нього, ми вам розповіли, тепер ви можете радувати близьких смачними і корисними стравами.
