Протягом багатьох століть в Індії як священна шанована рослина базилік. Застосування його в побутових і лікувальних цілях більш ніж обширне. Наприклад, вважається, що додавання кількох свіжих листочків цієї рослини в їжу або воду вбиває патогенну мікрофлору. Запах квітки при культивуванні його будинку в горщику допомагає уникнути інфекцій та ГРВІ. Тому в східних країнах не тільки дбайливо доглядають за домашнім базиліком, але і палять поруч з ним свічки з вірою в те, що це принесе щастя в будинок.
Які властивості має базилік? Застосування його відвару при високій температурі ґрунтується на тому, що рослина має у своєму складі фітонутрієнти та ефірні масла. Вони надають сильну бактерицидну, протигрибкову і дезінфікуючу дію. Тому базилік використовують при респіраторних захворюваннях, астмі, бронхітах на різних стадіях, а також при туберкульозі, серцево-судинних захворюваннях.
При яких захворюваннях ще може допомогти базилік? Застосування його для зміцнення імунітету, при головних болях, проти старіння і очних хвороб визнано виправданим. Сукупність корисних властивостей є показом до додавання цієї рослини до складу різних страв. Базилік добре поєднується з м'ятою, естрогоном, майораном, петрушкою, коріандром. Листя рослини входять до складу італійського соусу песто, в Середній Азії їх вживають як самостійну закуску, а в ряді країн - як засіб для ароматизації оливкової олії.
Останнє обумовлюється тим, що існує базилік анісовий, гвоздичний, ментоловий, а також базилік лимонний. Застосування свіжого листя при створенні кулінарних шедеврів можливо, якщо ця рослина приживеться у вас на підвіконні, оскільки батьківщина базиліка - Середня Азія, тому у відкритому ґрунті вона росте не дуже добре. Вдома ж йому достатньо сонячного місця на вікні та відповідного догляду.
В якій щоденній страві можна вживати базилік? Застосування в кулінарії його досить обширне. Наприклад, можна зробити високопитовий і корисний омлет. Для нього на оливковій олії обсмажуються до готовності шість капелюшків шампіньйонів, до них додаються чотири ломтики шинки, порізані на смужки в один сантиметр шириною. Далі змішуються чотири яйця, дві столові ложки молока, додається сіль і шість невеликих помідорів, розрізаних на дві частини. Суміш виливається на гриби, рясно посипається свіжим базиліком і запікається до золотистого кольору омлету.
І, звичайно, є багато салатів, в яких в якості інгредієнта присутній базилік. Застосування його в «Капрезі» дає особливий смак. Для приготування потрібно взяти 0,3 кг моцарелли в сироватці, 4 помідори, 20 грамів свіжого листя базиліка, 4 столові ложки оливкової олії і морську сіль (перець за смаком). Помідори і сир нарізають платівками і викладають, чергуючи з базиліком. Додається оливкова олія, можна покласти трохи зеленої цибулі, орегано, чорних оливок, а також перець і морську сіль. Виходить смачна і досить корисна страва.
