Смачний ніжний суп із солоними огірками

Суп з солоними огірками завжди виходить дуже ситним і смачним. Слід зазначити, що представлену страву можна готувати різними способами. Хтось додає в нього перлову крупу, отримуючи наваристий розсольник, хтось використовує гриби, м'ясо птиці і навіть консервовану рибу, а хтось і зовсім викладає в бульйон колотий горох. Про те, як готуються представлені страви в домашніх умовах, ми розповімо прямо зараз.

М'ясний суп із солоними огірками: рецепт покрокового приготування

Розсольник - це дуже поживна і ситна страва, від якої нездатний відмовитися жоден з ваших домочадців. Існує кілька способів його приготування. Ми ж уявимо найпростіший і найшвидший.

Так які інгредієнти необхідні, щоб самостійно зробити розсольник? Суп із солоними огірками вимагає використання таких компонентів, як:

• картопля невелика - 2 шт.;
• телятина свіжа без кісток - приблизно 700 г;
• морквина та ріпчаста цибулина солодка - по 1 шт.;
• огірки домашні сильносолені - 3 шт.;
• крупа перлова - упав склянки;
• сіль поварена, перець мелений запашний, свіжа зелень - використовувати за бажанням.

Обробка інгредієнтів

З чого почати? Суп перловий з солоними огірками завжди виходить наваристим. Адже для його приготування дуже часто використовують велику кількість недорогих і різноманітних інгредієнтів. Саме з їх обробки і слід почати готовку першої страви. Для цього необхідно викласти перлову крупу в сито і гарненько її промити під теплою водою. Далі продукт потрібно помістити в глибоку чашу і залити повністю остиглим окропом. У такому вигляді його слід вимочувати протягом декількох годин. За цей час перловка повинна увібрати в себе частину рідини, збухнути і помітно збільшитися в розмірах.

Що стосується інших інгредієнтів, то їх також слід піддати ретельній обробці. Свіжу телятину потрібно помити, зрізати наявні жилки, а потім нашинкувати на середні шматочки. Овочі, в тому числі солоні огірки, необхідно очистити від пупків і шкірки. Їх слід нарізати на невеликі кубики (морквину бажано подрібнити на терці).

Термічна обробка

Вирішили зварити суп перловий з солоними огірками? Для початку слід піддати термічній обробці крупу. Її необхідно викласти в солону киплячу воду і варити до повної м'якості. При цьому вся слиз, притаманна даному продукту, повинна піти. На завершення перловку слід відкинути на дуршлаг і ще раз ретельно промити.

Після цього необхідно приступити до приготування супу. Для цього шматочки м'яса потрібно помістити у великий посуд, а потім залити водою, вскип'ятити, прибрати пінку і готувати протягом 40 хвилин. Після цього до телятини слід додати цибулю, морквину, солоні огірки і спеції. У такому складі бульйон необхідно кип'ятити протягом 10 хвилин. Далі в нього потрібно акуратно опустити картоплю і раніше відварену перлову крупу. Варіти дані інгредієнти бажано протягом години. За цей час всі овочі і м'ясо добре приготуються, зроблять бульйон смачним і наваристим.

Як правильно підносити до обіднього столу?

Суп із солоними огірками, рецепт якого ми розглянули вище, слід подавати до обіду в гарячому стані. Для цього його потрібно розподілити по тарілках, здобрити перцем і свіжою зеленню, а потім піднести до столу разом з ложечкою сметани і ломтиком хліба.

Робимо рибний суп із солоними огірками

Така перша страва особливо популярна у тих, хто любить поласувати гострим і ароматним обідом. Для його приготування нам знадобляться:

• картопля невелика - 2 шт.;
• риба будь-яка консервована (наприклад, сайру, горбуша або скумбрія) - 1 стандартна баночка;
• солоні домашні огірки (можна взяти мариновані) - 3 шт.;
• томат солоний або маринований - 2 шт.;
• морквина та ріпчаста цибулина солодка - по 1 шт.;
• сіль поварена, перець мелений запашний, свіжа зелень - використовувати за бажанням.

Підготовка інгредієнтів

Суп з солоними огірками і консервованою рибою робиться набагато швидше і легше, ніж страва, представлена вище. Для його приготування слід заздалегідь обробити всі продукти. Солоні або мариновані помідори потрібно очистити від шкірки, а потім подрібнити до стану кашиці за допомогою блендера. Що стосується інших овочів, то їх слід просто нашинкувати на кубики (крім моркви, її необхідно подрібнити на терці).

Крім усього іншого, потрібно розкрити баночку з консервованою рибою, а потім трохи її подрібнити, щоб вийшли невеликі шматочки.

Приготування страви на плиті

Суп з солоними огірками і рибою слід варити у великій каструлі. Її необхідно на 2/3 наповнити водою, а потім вскип'ятити на великому вогні. Після цього в рідину потрібно додати картоплю, моркву, солоні огірки, кашу з помідорів і цибулю. Здобривши інгредієнти перцем, сіллю і зеленню, їх необхідно варити близько 25 хвилин. Далі в бульйон слід опустити консервовану рибу. Перемішавши продукти, потрібно дочекатися їх закипання, а потім готувати протягом 8-10 хвилин.

Подаємо до столу ароматну першу страву

Коли суп з солоними огірками і рибою буде готовий, його необхідно тут же розлити по тарілках і подати членам сім'ї. Додатково до такого обіду слід піднести ломтик хліба і який-небудь салат.

Готуємо гороховий суп з курячих грудок

Гороховий суп із солоними огірками - це ситна і поживна страва, яку можна вживати хоч щодня. Для його приготування нам знадобляться такі продукти:

• солоні домашні огірки (можна взяти мариновані) - 3 шт.;
• грудка куряча - 1 шт. на 400 г;
• картопля невелика - 2 шт.;
• горох колота - повна склянка;
• морквина та ріпчаста цибулина солодка - по 1 шт.;
• грінки пшеничні або житні - подавати до столу;
• сіль поварена, перець мелений запашний, свіжа зелень - використовувати за бажанням.

Підготовка компонентів

Курячий суп з огірками солоними слід починати готувати з обробки м'яса птиці. Для цього грудку потрібно помити, а потім видалити шкірку і нашинкувати філе з кістками на середні шматочки. Далі необхідно перебрати колотий горох, добре його сповснути в теплій воді, викласти в чашу, залити остиглим окропом і витримати в такому стані кілька годин. Що стосується овочів, то їх потрібно почистити і нашинкувати на кубики.

Варимо суп на кухонній плиті

Готувати гороховий суп слід у великій каструлі. У неї необхідно помістити вимочений горох, вскип'ятити, видалити пенку, а потім варити близько 30 хвилин. Далі в бульйон потрібно опустити курячу грудку, додати цибулю і моркву. Готувати дані інгредієнти бажано ще близько 40 хвилин. На завершення в посуд слід помістити солоні огірки, спеції і картоплю. Щоб всі інгредієнти стали остаточно м'якими, їх рекомендується варити протягом 20-25 хвилин.

Правильно подаємо до сімейного обіду

Після того як гороховий суп буде готовий, його слід витримати під кришкою (не на плиті) близько першої години, а потім розподілити по тарілках. Подається такий обід до столу разом з пшеничними або житніми грінками. До речі, якщо ви хочете зробити суп більш смачним і ароматним, то морквину і цибулю слід не просто помістити в бульйон, а попередньо обсмажити на рослинній олії.

Робимо смачний суп з грибами

Щоб самостійно приготувати грибний суп із солоними огірками, нам необхідні такі продукти:

• картопля невелика - 2 шт.;
• солоні домашні огірки (можна взяти мариновані) - 3 шт.;
• гриби свіжі будь-які - 400 г;
• вершки жирні - повна склянка;
• морквина та ріпчаста цибулина солодка - по 1 шт.;
• олія рослинна - приблизно 45 мл;
• сіль поварена, перець мелений запашний, свіжа зелень - використовувати за бажанням.

Обробка компонентів для підготовки першої страви

Для приготування наваристого супу слід заздалегідь помити свіжі грибочки, а потім нарізати їх уздовж ніжок. Що стосується овочів, то їх потрібно почистити і нашинкувати на невеликі кубики (морквину бажано подрібнити на терці).

Обжарювання частини інгредієнтів

Для отримання більш наваристого та ароматного бульйону частину продуктів слід попередньо обсмажити. Для цього в сковороду з маслом необхідно викласти грибочки, натерту морквину і подрібнену цибулю. Готувати дані інгредієнти бажано на середньому вогні протягом 20 хвилин, поки всі продукти не покриються золотистою корочкою. На завершення їх слід залити вершками і гасити ще пару хвилин.

Приготування супу

Обробивши частину інгредієнтів, необхідно приступити до приготування бульйону. Для цього в киплячу воду потрібно опустити картоплю і солоні огірки. Посоливши і поперчивши компоненти, їх слід готувати протягом 25 хвилин. Далі в бульйон необхідно викласти раніше підготовлену обсмажку і ретельно все перемішати. Варити в такому складі обід слід протягом першої години. При необхідності страву можна додатково здобути спеціями і свіжою зеленню.

Як подавати грибну страву до обіднього столу

Як бачите, зовсім нескладно робити грибний суп в домашніх умовах. Подавати такий вершковий бульйон рекомендується у великих піалах разом з хлібом і яким-небудь салатиком. Приємного вам апетиту!