Смачне і корисне ласощі на зиму: вчимося готувати конфітюр з брусники

Складність

Середнє

Автор публікації

Наталія Батоліна

НБ

Сьогодні бруснику можна купити в багатьох супермаркетах або ж у сезон її збору на ринках. Здавна відомо про користь цих ягід, тому люди намагалися заготовити їх впрок, роблячи різні компоти, варення і джеми.

Брусника виділяється своїм яскраво-червоним кольором шкірки і кисло-солодким смаком, а також варто помітити приємну гірчинку. Поєднуючи їх з іншими ягодами та фруктами, можна отримати оригінальні варіанти ласощів.

Рецепт конфітюру з брусники

Почнемо з класичного варіанту, який готується виключно з корисних ягід. Даючи таке ласощі дітям, можна не боятися, що вони захворіють. До того ж його можна їсти не тільки окремо, а також використовувати як начинку для випічки. Із запропонованих інгредієнтів вийде 2 порції.

Інгредієнти:

• 1,3 кг ягід;
• 900 г цукрового піску;
• 1 ст. води.

Спосіб приготування:

1. Перше що потрібно зробити - перебрати і помити ягоди в холодній воді.
2. Перекладіть їх у каструлю, влийте воду і поставте на мінімальний вогонь.
3. Варите до тих пір, як брусника стане м'якою.
4. На наступному етапі додайте до неї цукровий пісок і гарненько перемішайте.
5. Поверніть на плиту і варите поки, обсяг не зменшиться на третю частину.
6. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Охолодьте в перевернутому вигляді.

Рецепт цитрусового конфітюру з брусники на зиму

Завдяки цитрусу ласощі набувають не тільки оригінальний смак, а й неперевершений аромат. Крім цього, значно збільшується користь ласощів. З підготовлених продуктів вийде баночка в 250 мл підсумкового продукту.

Інгредієнти:

• 300 г дозрілої ягоди;
• 250 г цукрового піску;
• лимон;
• апельсин;
• 25 мл бальзамічного оцту;
• гілочку м'яти;
• базилік.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно перебрати ягоди і гарненько їх помити.
2. Змішайте їх з цукром і проткніть виделкою, щоб виділився сік. Залиште на 10 хв.
3. Після закінчення часу поставте ємність на плиту і варите на мінімальному вогні протягом 10 хв.
4. Для готування використовуються цільні ягідки, але при бажанні їх можна протерти через сито.
5. У отриману масу додайте сік з лимона і апельсина.
6. Рекомендується зняти цедру і також її додати.
7. Покладіть м'яту і базилік, а також влийте оцет і все гарненько перемішайте.
8. Поставте на плиту і на мінімальному вогні варите, поки консистенція не стане густою. Дістаньте гілочки і цедру.
9. Залишилося тільки закатати або відразу пригощати сім'ю.

Рецепт конфітюру з брусники в мультиварку

Цю ласощі можна приготувати за допомогою популярної нині техніки. Господині зазначають, що завдяки мультиварці процес значно спрощується і займає менше часу. Лимон допомагає впоратися з притаманною бруснику гіркотою.

Інгредієнти:

• 600 г цукрового піску;
• 1 кг стиглої ягоди;
• пів-лимона;
• 3 гвоздики;
• 1 ст. ложку меду.

Спосіб приготування:

1. Переберіть ягоди, приберіть сміття і зіпсовані екземпляри. Після цього їх помийте і обсушіть.
2. Перекладіть брусничку в чашу мультиварки, додайте цукор і мед.
3. Лимон, не очищаючи від шкірки, поріжте на шматочки, відправте в блендер і подрібніть до отримання кашиці. Якщо такої техніки немає, то використовуйте м'ясорубку.
4. Отриману масу також відправте в мультиварку. Ще покладіть гвоздику.
5. У мультиварку виберіть режим «Гасіння», а час встановіть на 60 хв.
6. За цей час рекомендується 2 рази перемішати вміст чаші.
7. Після звукового сигналу залиште конфітюр під кришкою протягом пари годин.
8. Щоб домогтися більш густої консистенції, увімкніть режим «Підігрів».

Конфітюр з брусники з морквою в мультиварку

Ще один варіант для мультиварки, який виходить дуже смачним і красивим зовні, завдяки красивому кольору. Готується все гранично просто.

Інгредієнти:

• 1 кг брусники;
• 450 г моркви;
• 450 г цукру;
• 1 ст. ложку меду;
• лимон.

Спосіб приготування:

1. Ягоди переберіть, помийте і обсушіть.
2. Очищену моркву поріжте дрібним кубком, а лимон, не очищаючи від шкірки, дрібно порубите або подрібніть на м'ясорубці.
3. У мультиварку викладіть підготовлені інгредієнти, додайте цукор, мед і все перемішайте.
4. Виберіть режим «Гасіння» та готуйте протягом 45 хв.
5. Після звукового сигналу потримайте деякий час під кришкою, а потім, закатайте.

Рецепт конфітюру з брусники зі сливами

Сливи роблять цей варіант джему більш солодким, надаючи йому оригінальну нотку. Така ласощі ідеально підходить для приготування різної випічки.

Інгредієнти:

• 0,5 кг бруснички;
• злив без кісточки;
• 750 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Для цього ласощів рекомендується використовувати зливу сорту «Угорка».
2. Фрукти потрібно порізати дольками і змішати з попередньо митими і просушеними ягодами.
3. Влийте кілька ложок води і поставте все на плиту.
4. Рекомендується використовувати каструлю з широким дном і товстими стінками.
5. Варите на мінімальному вогні до того, як маса стане густою.
6. Наступний етап - додайте цукровий пісок і варите ще 5 хв.
7. Гарячий конфітюр розділіть по банках і закатайте.
8. Коли все охолоне, приберіть у темне місце.

Рецепт конфітюру з яблуками

У деяких Скандинавських країнах таке ласощі використовують не тільки в якості десерту, а ще його подають до м'ясних стравах і навіть до оселедця. Ми не закликаємо вас до таких експериментів, але ось приготувати частування до чаю все-таки варто.

Інгредієнти:

• 600 г стиглої ягоди;
• 400 г яблук;
• 400 мл води;
• 1,5 кг цукрового піску.

Можна використовувати як кислі, так і солодкі сорти фруктів, все залежить від бажаного підсумкового смаку.

Спосіб приготування:

1. Яблука необхідно помити, просушити і очистити від шкірки.
2. Видаліть серцевину і поріжте фрукти дольками, а потім, розділіть їх на половинки.
3. Візьміть емальовану ємність і додайте туди яблука.
4. Влийте воду і варите протягом 10 хв.
5. Після цього додайте попередньо очищені і миті ягоди брусники, а також цукровий пісок.
6. Поставте на мінімальний вогонь, вскип'ятіть і варите до готовності, перешкоджаючи.
7. Консистенція повинна загустіти, але тільки не перестарайтеся, щоб не виходила в результаті каша.
8. Розкладіть конфітюр в банки, закатайте, переверніть і залиште охолоджуватися.

Конфітюр з груш і брусники на зиму

Ласощі зі смаком і ароматом груші подобаються багатьом, а значить, неодмінно пригостіть їм своїх близьких. Оригінальності страві надають східні прянощі. Такий вид конфітюру користується особливою популярністю в Швейцарії. Представлених продуктів вистачить для приготування 1 л підсумкового продукту.

Інгредієнти:

• 0,5 кг груш;
• 0,5 кг брусники;
• 1 кг цукрового піску;
• 6 шт. бадьян;
• гвоздика;
• 4 горошини перцю.

Груші не повинні бути занадто солодкими і не перезрілими.

Спосіб приготування:

1. Груші очистіть від шкірки, видаліть серцевину і поріжте їх невеликими дольками.
2. Якщо вони почнуть темніти, то варто сбрызнуть їх лимонним соком.
3. Ягоди переберіть і помийте.
4. Для приготування сиропу з'єднайте цукор зі 150 мл води.
5. Туди ж додайте аніс, кілька гвоздичок і перець.
6. Поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння. У підсумку сироп повинен стати прозорим і весь цукор розчинитися.
7. У киплячий сироп покладіть груші і бруснику, і знову вскип'ятіть на великому вогні. Врахуйте, що ягоди можуть лопатися і сік розбризкуватися.
8. Варите все протягом півгодини, періодично знімаючи піну.
9. Слідкуйте за тим, що кипіння не було надто активним.
10. Щоб груші не втратили форму, не рекомендується перешкоджати, а краще кілька разів струсіть ємність. Конфітюр розкладіть по банках і закатайте.

Тепер ви знаєте, як на зиму приготувати смачне і корисне ласощі, яке сподобається і дорослим, і дітям. Обов'язково приготуйте такий конфітюр для своєї сім'ї.