Складність
Середнє
Автор публікації
Айдар Салаватович
АС
Багато хто вважає суфле складною стравою, але насправді, знаючи деякі секрети приготування, все досить просто. Готувати його можна з різних видів м'яса, а також піддавати різноманітній термічній обробці. Смачним виходить суфле в духовці, а ось паровий варіант рекомендує включати в меню дітей і людей з проблемами ЖКТ. Хочеться відразу сказати, що готувати можна порційно в невеликих формах або у великій страві.
Як приготувати класичне суфле з м'яса?
Багато людей порівнюють цю страву з хмаром, оскільки консистенція виходить дуже повітряною. Використовувати можна будь-які види м'яса, і навіть субпродукти.
Інгредієнти:
- 0,5 кг телятини або яловичини;
- 0,5 л води;
- 1 ст. вершків 33%;
- 1 ст. молочка;
- 2 яєчка;
- 1 ч. ложку солі;
- 0,5 год ложки перцю.
Спосіб приготування:
- Для початку займіться телятиною, з якої потрібно видалити плівки та інші непотрібні частини.
- Наріжте її невеликими шматочками і готуйте на пару протягом 25 хв. або ж відваріть.
- За допомогою блендера подрібніть телятину, а потім, додайте туди жовтки, молочні продукти, сіль і перець.
- Підіймайте до утворення однорідної консистенції.
- Окремо в пишну піну забийте білки і акуратно введіть їх у підготовлену суміш.
- Візьміть форму і обмажте її маслом.
- Перекладіть отриману масу і запікайте в духовці, яку потрібно розігріти до 200 градусів. Час готування - 25 хв.
Як готувати для дітей суфле з м'яса?
М'ясні продукти повинні бути обов'язково в дитячому меню. Щоб дитина із задоволенням їх їла, готуйте для неї суфле. Можна використовувати і курку, і телятину, ми зупинимося на яловичині.
Інгредієнти:
- 300 г яловичини;
- 2 яйця;
- 100 г булочки;
- 15 г вершкового маслиця;
- 2 ст. ложки молочка;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Починаємо, як завжди, з м'яса. Його потрібно гарненько помити, видалити плівки і жир, а потім, відварити в підсоленій воді.
- З булочки видаліть корочку і м'яку частину залийте молоком або водою.
- Після цього з'єднайте його з яловичиною і подрібніть за допомогою блендера.
- Туди ж відправте м'яку олію і жовтки.
- Охолоджені білки окремо збийте в піну і акуратно з'єднайте з основною масою.
- Перекладіть усе у форму, змащену олією, і готуйте в духовці за 180 градусів до рум'яності. Тривалість готування становить приблизно 30 хв.
Як готувати дієтичне суфле з м'яса?
Цей рецепт підійде для людей, які стежать за своєю фігурою або ж у них є проблеми з ЖКТ. М'ясо, приготоване таким чином, є корисним.
Інгредієнти:
- 0,5 кг фаршу;
- 0,5 кг капусти;
- 100 г сметанки нежирної;
- цибулину;
- 2 яйця;
- сіль;
- перчик;
- трохи нежирного сиру.
Спосіб приготування:
- Очищену цибулю наріжте дрібним кубиком, а капусту дрібно нашинкуйте.
- З'єднайте овочі, додайте фарш, сметану і яйця.
- Все ретельно вимішайте, а потім, посоліть і поперчіть.
- Візьміть форму, обмажте її маслом і викладіть масу.
- Готуйте в духовці, до 180 градусів розігрітою.
- Тривалість готування - 40 хв.
- За 10 хв. до кінця дістаньте форму і присипте все тертим сиром, для надання корочки.
Як готувати суфле з м'яса в мультиварку?
Цей рецепт дозволить створити максимально корисну страву, яка володіє неймовірною ніжністю і соковитість. Прекрасний варіант для дитячого сніданку. Готувати будемо на пару за допомогою мультиварки.
Інгредієнти:
- 100 г телятини;
- перепелине яйце;
- 1/4 ст. молока;
- 1 ч. ложку манки;
- морквину;
- сіль;
- олія.
В результаті вийде приблизно 6 порцій.
Спосіб приготування:
- Телятину наріжте невеликим кубиком і таким же чином подрібніть моркву.
- З'єднайте інгредієнти і перебийте їх за допомогою блендера у фарш.
- У отриману масу покладіть манку, яйце і олію.
- Всі змішуйте до однорідності.
- В кінці додайте молоко.
- У підсумку повинна вийти консистенція, як у густої сметани.
- Перекладіть заготовку для суфле з м'яса в порційні формочки з силікону.
- У чашу апарата налийте 1 л води.
- Встановіть контейнер і виберіть «Варіння на пару». Час приготування - 30 хв.
Як приготувати м'ясне суфле з сиром?
Ця страва за консистенцією схожа на паштет, тому її можна не тільки їсти окремо, а й намазувати на тости. Сир робить страву ще більш ситною і корисною.
Інгредієнти:
- 700 г яловичини;
- 150 г творожка;
- 3 яйця;
- 100 г вершкового маслиця;
- 2 шматочки білого хліба;
- 0,5 ст. молока;
- 55 г сиру;
- зелень;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Відокреміть білки від жовтків і забирайте їх у щільну піну.
- Хліб розмочіть у молоці.
- Яловичину наріжте шматочками і разом з сиром подрібнюйте в блендері до однорідної консистенції.
- Туди ж покладіть хліб, жовтки та олію, залишивши трохи для змащування форми. Все добре перемішайте.
- Збиті яйця, а точніше, білки акуратно втручайте в масу.
- Робіть це рухами зверху вниз.
- Візьміть формочки і обмажте їх іншим маслом.
- Перекладіть масу і присипте тертим сиром.
- Запікайте в духовці протягом 20 хв. при 200 градусах.
- Подавайте з рубаною зеленню.
Як приготувати суфле з кролика?
Це м'ясо не так часто опиняється в холодильнику, але якщо вам вдалося добути шматочок цього м'яса, то обов'язково варто приготувати цю страву.
Інгредієнти:
- 0,5 кг крольчатини;
- яйце;
- 2 шматочки відрубного хліба;
- 0,5 ст. ложки молока;
- трохи бульйону;
- вершкове масло;
- 55 г нежирного сиру;
- сіль.
В результаті вийде приблизно 8 порцій.
Спосіб приготування:
- Перше що потрібно зробити - зварити кролика в підсоленій воді.
- Мякіш хліба залийте теплим молоком.
- Потім, з'єднайте частини і збивайте блендером до однорідності.
- Білок відокреміть від жовтка і взбийте в круту піну.
- Додайте його до м'яса і відправте туди ж жовток, бульйон і сіль до смаку. Все ретельно змішайте.
- Форму обмажте вершковим маслом, вилийте масу і присипте подрібненим на терці сиром.
- Готуйте в духовці півгодини при 180 градусах.
Як приготувати м'ясне суфле з овочами?
Цей рецепт знахідка для матусь, оскільки вони зможуть нагодувати дитину не тільки м'ясом, а й овочами. Сподобається дієтична страва не тільки дітям, а й дорослим.
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе;
- цибулину;
- корінь селера;
- морквину;
- 2 яйця;
- 55 мл вершків;
- 2 ст. ложки борошна;
- 50 г вершкового маслиця;
- сіль;
- перчик.
Спосіб приготування:
- Селери і морквину відваріть до м'якості протягом півгодини, а потім, очистіть і подрібнюйте в блендері.
- Очищену цибулю наріжте кубиком і на маслі обсмажте до прозорості.
- Філе наріжте невеликими шматочками і окремо перебийте в блендері.
- З'єднайте всі підготовлені складові.
- Додайте борошно, сіль і перець.
- Окремо вибийте яйця з вершками і отриману масу обережно введіть у фарш.
- Форми змажте олією, викладіть підготовлену суміш і встановіть їх у противагу, куди потрібно налити трохи води.
- Готуйте в духовці протягом 40 хв. при 180 градусах.
Рецепт суфле з куркою і кабачком
Мало хто любить кабачки, а особливо це стосується дітей. Насправді це дуже корисний продукт, який повинен бути в раціоні.
Інгредієнти:
- половину курячого філе;
- невеликий кабачок;
- яйце;
- 1 год. ложку крохмалю;
- 1 ст. ложку рубаної зелені;
- сіль;
- перець.
Кількість продуктів розрахована на 6 порцій.
Спосіб приготування:
- Філе помийте і обсушіть.
- Кабачок і зелень гарненько промийте в проточній воді.
- Філе і кабачок наріжте шматочками і подрібніть за допомогою блендера.
- Туди ж відправте яйце і спеції. Всі перемішайте до однорідності.
- Присипте крохмаль і покладіть рубану зелень.
- Всі змішайте і викладіть у формочки. Поставте їх у пароварку і готуйте протягом 25 хв.
Все вище розглянуті рецепти нескладні і готується гранично швидко. Тепер у вас не буде проблем з тим, чим вранці нагодувати дітей і дорослих. Готуйте із задоволенням.
