Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Пономаренко
АП
Вегетаріанці і люди, які дотримуються правильного харчування, часто скаржаться на те, що їх меню досить мізерне. Обумовлено це незнанням, що ж можна приготувати з овочів. Зараз ми спробуємо змінити цю ситуацію і навчимося готувати смачні запечені фаршировані баклажани.
Для начинки можна використовувати різні інгредієнти, але нас же цікавить вегетаріанський варіант? Розгляньмо кілька доступних рецептів приготування смачної страви.
Квашені баклажани, фаршировані овочами
Використовуючи цей рецепт, можна приготувати оригінальну закуску, яку можна їсти відразу, а можна закрити на зиму. Перевага подібних страв полягає в тому, що для готовки не потрібно купувати особливих інгредієнтів, оскільки все, що потрібно їсти практично в кожному холодильнику.
Інгредієнти:
- 3 кг баклажан;
- 1 кг капусти;
- 5 великих морквин;
- 6 цибулин;
- пучка зелені селера;
- петрушки;
- 4 ч. ложки солі;
- 4,5 ст. ложки рослинної олії.
Спосіб приготування:
- Для початку слід підготувати сині: помити і видалити хвостики.
- У каструлю влийте воду і додайте солі, причому трохи більше ніж зазвичай.
- Вскип'ятіть її, опустіть в каструлю баклажани і відваріть до напівготовності на мінімальному вогні, в середньому на це йде близько 12 хв.
- Робити рекомендується все партіями, щоб овочі можна легко перемішати.
- Дістаньте сині і викладіть їх на дошку, яку потрібно з одного боку поставити на височину, щоб вийшла похила поверхня.
- Зверху накрийте ще однією дошкою і поставте вантаж, але він не повинен бути дуже великим.
- Залиште все на 3 год, щоб видалити зайву вологу і гіркий сік.
- У цей час можна зайнятися начинкою, для якої очищений і помитий лук поріжте дрібним кубиком.
- Морква натріть на терці і нашинкуйте капусту, а потім, покладіть її в миску, додайте сіль і перетріть руками, щоб виділився сік.
- Візьміть каструлю з товстим дном і розігрійте там олію.
- Покладіть цибулю, і коли вона стане прозорою і м'якою, додайте морквину і гасіть приблизно 5 хв.
- У розлючену капусту покладіть підсмажування і присипте решту сіль. Перемішайте і залиште ще на 10 хв.
- У начинку ще додайте рубану зелень.
- Дістаємо сині і в кожному овочі робимо боковий надріз, роблячи порожній у 2-3 см. В «кармашки» щільно покладіть начинку.
- Викладіть овочі в широку ємність шарами, накрийте їх тарілкою і зверху встановіть вантаж, наприклад, літрову банку з водою.
- Зверху накрийте рушником і залиште в теплому місці на 4-5 днів.
- По закінченні часу переставте ємність в холодне місце на тиждень.
- Після цього їх можна їсти або закрити в стерилізованих банках на зиму.
Рецепт запечених у духовці баклажанів, фаршированих овочами
Прекрасна і дуже смачна закуска, яку можна їсти окремо або ж подавати до різних м'ясних і рибних стравах. Таке частування ідеально підходить до шашлику. Якщо ви сидите на дієті, це ідеальна страва для обіду або вечері.
Інгредієнти:
- Баклажан;
- червоний і жовтий перець;
- 2 помідори;
- морквину;
- цибулину;
- 125 г Фети;
- 0,5 ст. ложок солі;
- 1 ст. ложку спеції.
Спосіб приготування:
- Баклажан розріжте на дві частини вздовж і покладіть його в холодну воду на 30 хв. Додайте трохи солі, щоб видалити гіркоту.
- По закінченні часу облийте вівоч окропом, видаліть м'якоть, щоб вийшли човники.
- Запікайте в духовці, яку необхідно попередньо розігріти до 180 градусів, 10-15 хв.
- М'якоть із синенького поріжте шматочками і обсмажте їх у сковороді на невеликій кількості масла.
- Очистіть від насіння перець, поріжте його невеликими брусочками і додайте до синеньких.
- Туди ж відправте подрібнену на терці морквину і нарізану півкільцями цибулю. Додайте трохи води, солі і гасіть протягом 5-ти хв.
- Помідори опустіть на пару хвилин в окріп, а потім, в холодну воду, щоб було легко зняти шкірку.
- М'якоть поріжте кубиком і додайте в сковороду. Загасіть ще пару хвилин.
- Підготовлені овочі покладіть в миску, додайте подрібнений сир і гарненько перемішайте.
- Підготовлені човники наповніть начинкою з гіркою. Поставте їх у духовку і готуйте при 200 градусах протягом 20 хв.
Баклажани, фаршировані рисом
Завдяки використанню крупи страва виходить більш ситною. Рецепт дозволяє приготувати повноцінний гарнір, який можуть їсти вегетаріанці і люди, що стежать на своєю вагою. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 4 порції.
Інгредієнти:
- 4 баклажани;
- 155 г сиру твердих сортів;
- 100 г «Фети»;
- 1,3 ст. розсипчастого рису;
- 150 г томатів у власному соку;
- 3 дольки часнику;
- сіль;
- перець;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Для початку добряче промийте рис у проточній воді.
- Повторіть процедуру кілька разів, щоб у підсумку рідина стала прозорою.
- Викладіть рис у дуршлаг, щоб вдалися надлишки рідини.
- Відваріть до напівготовності так, щоб крупа залишилася розсипчастою.
- Сині помийте, видаліть хвостики і розріжте їх на половинки.
- Видаліть м'якоть, формуючи човники, причому намагайтеся доходити практично до кінця шкірки.
- У каструлю налийте воду, покладіть сіль і варите протягом двох хвилин після закипання.
- Переходимо до начинки, для якої розігріть масло і обсмажте на ньому розчавлену дольку часнику.
- Коли він підрум'яниться і віддасть свій аромат, дістаньте і викинете.
- М'якоть синеньких дрібно поріжте, перекладіть її в сковороду і обсмажте.
- Викладіть в окрему тарілку. На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть їх у окріп і перекладіть у холодну рідину.
- Видаліть шкірку, м'якоть поріжте і подрібніть в блендері до отримання однорідної маси. Додайте зелень, сіль і перець.
- Вилийте соус у сковороду і гасіть на маслі до утворення густої маси. «Фету» поріжте дрібним кубиком і змішайте її з підготовленими овочами і рисом. Додайте сіль при потребі.
- Візьміть форму, покладіть туди трохи соусу і викладіть човники, наповнені начинкою.
- Зверху натріть на терці сир.
- Готуйте в духовці, яку наперед нагрійте до 180 градусів, і запікайте до розплавлення сиру. Подавайте з рубаною зеленню.
Баклажани, фаршировані грибами
Закуска виходить дуже смачною, якщо використовувати гриби, які надають страві оригінальності. Готується все гранично просто.
Інгредієнти:
- 2 баклажани;
- 4 великих гриби;
- помідор;
- цибулину;
- 75 г сиру;
- 2 дольки часнику;
- 1 ст. ложку сметани;
- зелень;
- олія;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- Підготуйте човники, як вказано в попередньому рецепті.
- Підготуйте інші овочі та гриби, а потім поріжте їх дрібним кубиком.
- Часник пропустіть через прес. На розігрітій олії обсмажте протягом пари хвилин, а потім, додайте гриби і готуйте ще 2 хв., завадячи.
- Покладіть баклажани і гасіть до готовності під кришкою.
- Ще додайте подрібнений помідор, часник, рубану зелень і сметану, а також сіль і перець.
- Наповніть човники і присипте їх подрібненим сиром.
- Запікайте протягом 10 хв. в духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів.
Рецепт запечених у духовці кабачків фаршированих овочами
Фарширувати можна не тільки сині, а й кабачки, які також виходять смачними і соковитими. Ще один варіант смачного вегетаріанського гарніру. Підготовлених продуктів вистачить на 4 порції.
Інгредієнти:
- 4 кабачка;
- помідор;
- червону цибулину;
- 5 шампіньйонів;
- яйце;
- 1,5 ст. ложки сухариків для панування;
- 2 дольки часнику;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Кабачки підготуйте, розріжте вздовж, видаліть м'якоть і зробіть човники.
- Натріть їх сіллю і спеціями.
- Викладіть на противагу, застелену пергаментом.
- Очистіть гриби, поріжте дрібним кубиком і обсмажте їх на олії.
- Додайте до них порізану кубиками цибулю з морквиною.
- Туди ж покладіть часник і м'якоть помідорів.
- Гасіть пару хвилин і зніміть з вогню.
- Покладіть сухарики, яйце і спеції.
- Човники наповніть начинкою і відправте в духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів.
Ми представили найбільш популярні рецепти приготування смачної та некалорійної страви. Готуйте з користю для здоров'я!
