Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Юртєєва
ЮЮ
Заливний пиріг з капустою - традиційна слов'янська випічка, чия історія налічує кілька сотень років. Простота і швидкість його приготування дала страві другу назву - пиріг для ледачих. Пропонуємо вашій увазі найкращі рецепти лінивого капустного пирога, який можна приготувати як у духовці, так і в мультиварку.
Лінивий капустний пиріг у духовці
Гадаєте, якою простою, але смачною стравою здивувати домочадців на вечерю? Приготуйте традиційний заливний пиріг з капустою, використовуючи цей рецепти для духовки. Всі інгредієнти в ньому - бюджетні, а час приготування - не більше 1 години.
Інгредієнти:
- невеликий вилок білокачанної капусти - не більше 0,5 кг;
- квашена капуста - 0,5 кг;
- куряче яйце - 3 шт;
- гриби (бажано шампіньйони) - 5-7 шт;
- 1 цибулина;
- готове шаре тісто - 2 пласти;
- майонез - 1 ст.ложка;
- масло вершкове;
- спеції до смаку.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо напівкільцями цибулину та обсмажуємо на сковороді 3-5 хвилин до золотистого кольору;
- додаємо до цибулі порізані гриби та спеції, слідом - дрібно нарізану свіжу капусту;
- гасимо отриману суміш приблизно 10 хвилин під кришкою;
- викладаємо в сковороду квашену капусту і заливаємо все 1 склянкою звичайної води, гасимо ще 10 хвилин;
- даємо начинці трохи охолонути, після чого вбиваємо в неї 2 курячих яйця і ретельно все перемішуємо;
- заправляємо майонезом і знову перемішуємо;
- противень змащуємо маслом (вершковим або рослинним) і застилаємо спеціальним папером для випікання, викладаємо на нього перший лист тесту;
- зверху тесту викладаємо начинку, зверху накриваємо другим аркушем тесту,
- змащуємо пиріг яйцем, посипаємо приправами і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин.
Лінивий капустний пиріг на кефірі
Інгредієнти для тесту:
- кефір (приблизно 1-2 склянки, найменшої жирності);
- 2 шт. курячих яєць;
- пшеничне борошно (приблизно 2 склянки);
- сіль (1 чайна ложка або до смаку);
- 0,5 чайної ложки соди.
Спосіб приготування:
- Піднімаємо добре яйця і додаємо до них борошно, кефір, сіль і соду.
- Замішуємо рідке тісто, накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
Інгредієнти для начинки:
- капуста білокачанна - близько 600 грамів;
- масло вершкове (розім'яте 2 столові ложки);
- сіль (щіпка);
- до смаку можна додати 1 тріску тертого мускатного горіха;
- 1 пучок зелені укропу.
Спосіб приготування:
- Викладаємо дрібно нарізану капусту на сковороду і гасимо 5 хвилин.
- Додаємо до неї вершкове масло і гасимо ще 5 хвилин під кришкою.
- Додаємо всі інші інгредієнти. Начинка готова.
Спосіб приготування пирога:
- Форму для випікання необхідно змастити вершковим або рослинним маслом.
- Рідке тісто (рівно половину) виливаємо у форму.
- Зверху тесту викладаємо рівномірно всю начинку.
- Заливаємо всі залишками тесту.
- Виставляємо в духовці 180 градусів і ставимо пиріг на 40 хвилин до зарум'янування.
- Готовий пиріг витягуємо з духовки і накриваємо ще на 30 хвилин рушником. Страва готова до подачі на стіл!
Капустний пиріг для лінивих у мультиварку
Якщо мультиварка - це ваш найкращий друг у приготуванні страв, то наступний рецепт капустного пирога буде саме для вас.
Інгредієнти:
- капуста білокачанна - 400 г;
- борошно - 1 склянка;
- цукор, сіль - по 1 чайній ложці;
- масло вершкове - 100 гр;
- розпушувач - 2/3 чайної ложки;
- сметана - 250 г (найменшої жирності, бажано 10%);
- яйця - 3 шт.
Спосіб приготування:
- для начинки шинкуємо капусту і перетираємо з сіллю;
- для тіста розбиваємо два яйця і змішуємо їх зі сметаною, додаємо розм'якшене вершкове масло і все знову перемішуємо;
- борошно змішуємо з розпушувачем і додаємо в отриману раніше масу;
- каструлю мультиварки змащуємо вершковим або рослинним маслом, заливаємо половину тесту;
- капусту віджимаємо від соку і викладаємо поверх тесту, заливаємо всі залишками тесту;
- ставимо мультиварку в режим «випічка» і залишаємо готуватися на 60 хвилин. Кришку ні в якому разі не відкриваємо;
- після закінчення 60-ти хвилин не відкриваємо мультиварку, а ставимо її в режим підігріву на 20 хвилин. Пиріг готовий!
Секрети приготування заливного пирога з капустою
- Для начинки найкраще використовувати молоду капусту. Тільки тоді вона вийде однорідною і ніжною. Стару капусту потрібно попередньо ретельно загасити на сковороді.
- Не бійтеся експериментувати, щоб урізноманітнити смак начинки. До капусти можна додати все, що вашій душі завгодно: гриби, м'ясний фарш, відварені яйця або відварений (смажений) цибуля. У жодному разі не додавайте сирої цибулі, оскільки вона буде неприємно хрустіти.
- Щоб тісто вийшло м'яким і з насиченим смаком, додайте в нього сметану, кефір, сир або майонез. Кефір і сметана повинні бути не жирними.
- Стежте за консистенцією тесту. Не варто робити його занадто рідким або занадто твердим. Ідеальний варіант для капустного пирога - в міру густий, схожий на сметану.
- Якщо ви готуєте ледачий пиріг у мультиварку, а не в духовці, його необхідно буде перевернути для рівномірного пропікання. У такому разі слід використовувати спеціальний кошик-пароварку. На неї немов на підставку можна викласти пиріг і перевернути його в потрібний момент.
- Якщо ви вирішили, що однієї капусти вам буде мало, то можете сміливо додавати в начинку м'ясний фарш. Його, до речі, можна попередньо не обробляти на сковороді. Але, якщо є бажання, то фарш можна загасити разом з капустою, щоб вона просякнулася його соком.
