Національні страви Норвегії: що спробувати, рецепти

Чим дивні національні страви Норвегії? Гастрономічна історія країни багата відмінними делікатесами, адже скандинавські кулінари ще з давніх часів дивували мандрівників незвичайною палітрою смаків розроблених комплексів страв. У цій статті десять найбільш автентичних рецептів із заморської держави.

R^ kt Laks - копчений лосось. Вишукана класика вечірок

Лосось є основним продуктом харчування, коли розмова заходить про норвезьку дієту. Довга берегова лінія, великий безліч фйордів виробляє достатню кількість морепродуктів, щоб нагодувати і корінних жителів, і багатомільйонних туристів.

Червона риба бере участь у приготуванні багатьох національних страв Норвегії, гордо займаючи позицію головного компонента. Подається у копченій формі, відомій як r^ kt laks. Процес копчення був одним з основних способів збереження їжі протягом тисячі років, сьогодні купити таку продукцію можна в будь-якому магазині.

Норвезькі традиції. Як правильно приготувати рибу?

Інший спосіб приготування делікатесу - gravlaks, буквально перекладається як «похований лосось». Використовуючи суміш солі, цукру та укропу, кулінари залишають рибу сушитися протягом 24 годин.

Продукти, які використовуються:

• 890 г філе лосося;
• 90 г солі;
• 60 г гранульованого білого цукру;
• 25-30 г молотого чорного перцю;
• 1 пучок свіжого укропу, нарізаний.

Процес приготування:

1. Підготуйте рибне філе. Добре очистіть шкіру і видаліть кістки плоскогубцями.
2. У мисці змішайте сіль, цукор і перець.
3. Висипіть половину пряної суміші в скляний піддон розміром приблизно 22 х 30 сантиметрів, додайте кріп.
4. Покладіть зверху філе, приправте залишками солі та кропу.
5. Накрийте ємність харчовою плівкою, помістіть в холодильник на три-чотири дні. Перевертайте рибу щодня.

На третій або четвертий день промийте філе під холодною водою. Перенесіть пряного лосося на роздільну дошку і використовуйте гострий ніж, щоб нарізати м'ясо на дуже тонкі ломтики.

T^ rrfisk - прісно-сушена варіація звичного яства

Ця несолена, висушена на повітрі риба відбувається з далекої півночі Норвегії, рецепт національної страви бере свій початок з островів Лофотен, Вестеролен. Яство вважається делікатесом з 12-го століття. Як правило, в якості основи беруть тріску, проте відомі рецептури з використанням мінтаю, пікші.

Метод холодної сушіння є одним з найстаріших способів збереження продукту, що забезпечують тривалий термін зберігання до декількох років. Спеціальні бактерії, які можуть вижити при низьких температурах замерзання, використовуються для повільного консервування риби, надаючи їй більш насичений смак.

Коротко про Норвегію: національна страва з чарівністю нових тенденцій

Згідно зі статистикою з сайті Hei, норвежці люблять рибу і вживають морепродукти в середньому три-чотири рази на тиждень. Обсмажена у фритюрі форель з майонезом - сучасна кулінарна імпровізація на тему традиційної кухні.

Продукти, які використовуються:

• 210 г картоплі;
• 105 г червоної риби;
• 90 г майонезу;
• 15 г вершкового масла;
• 30 мл оливкової олії;
• 8-11 мл соку лайму;
• 1 пучок укропу.

Процес приготування:

1. Варите картоплю у солоній воді 12-18 хвилин.
2. Промийте готові клуби під проточною водою, розчавіть виделкою і додайте суміш оливкової олії та соку лайму.
3. Змажте рибне філе майонезом і підсмажте на сковороді з обох сторін до утворення золотистої корочки.

Пюре - безпрограшний гарнір у скандинавському стилі. Любителі гастрономічних експериментів можуть подавати рибу з рисом, листям салату і рукколою, стручковою квасіллю, макаронними виробами.

Kj^ ttboller - скандинавські фрикадельки з м'яса

М'ясні кульки схожі на шведську національну страву. У Норвегії кулінари дивляться на рецептуру трохи по-іншому. На відміну від своїх двоюрідних братів, kj^ ttboller ліпляться з яловичого фаршу з додаванням імбиря і мускатного горіха.

Продукти, які використовуються:

• 453 г молотою яловичини;
• 90 г картоплі (кукурудзяного) крохмалю;
• 13 г універсального борошна;
• 9 г паприки;
• 3-4 г імбиря;
• 2-3 г мускатного горіха;
• 80 мл молока або води;
• сіль, чорний перець.

Процес приготування:

1. Помістіть сухі інгредієнти в миску середнього розміру (кукурудзяний крохмаль, борошно, паприка, сіль, перець, імбир і мускатний горіх).
2. Влийте молоко і збивайте доти, доки не залишиться грудочок.
3. Додайте м'ясо, перемішуйте продукти до повної однорідності, утворення липкої маси.
4. Розігріть сковороду, додайте трохи оливкової олії.
5. Формуйте м'ясні кульки руками або ложкою, смажте на сковороді 2-3 хвилини з кожного боку.

Подавайте з густою підливкою, картоплею, звареною в підсоленій воді, і овочами на пару, такими як комбінації кольорової капусти, моркви і броколі. Як бачите, список національних страв Норвегії не обмежується морепродуктами.

Доповнюємо фрикадельки. Автентична підливка в скандинавському стилі

Густий соус допоможе розкрити кулінарний потенціал м'ясних кульок, розфарбує рутинну палітру смаків, додавши насиченому аромату нових елементів пряних післясмак.

Продукти, які використовуються:

• 370 мл води;
• 40 мл жирних вершків;
• 30 г борошна;
• 25 г вершкового масла;
• 10-11 г подрібненої цибулі;
• 4 бульйонних кубики.

Процес приготування:

1. У каструлі середніх розмірів розплавте масло.
2. Додайте борошно і цибулевий порошок, перемішуйте до повного розчинення сухих інгредієнтів. Це займе 8-10 хвилин.
3. Зменште вогонь, додайте воду, інтенсивно перемішуйте масу.
4. Додайте бульйонні кубики, тоді соус буде поступово згущуватися.
5. Зменшіть вогонь і обережно кип'ятіть протягом 7-10 хвилин до отримання однорідної маси.

На заключних етапах приготування підливки додайте вершки, акуратно перемішайте. Ароматний соус також гармонійно підкреслить смак картопляного пюре, гасячих овочів.

Правда або вимисел: тухла риба - національна страва Норвегії

Скандинави дійсно ті ще любителі кулінарних вишукувань. Rakfisk - сьогодні вишуканий делікатес, але в минулі часи цією стравою рятувалися бідні норвежці. Риба просочувалася в повітропроникних бочках водою і сіллю протягом трьох місяців.

Приготувати незвичайне ласощі в домашніх умовах проблематично, оскільки процес повинен бути ретельно і професійно виконаний. Щоб звикнути до смаку rakfisk, кулінари радять пробувати рибу зі сметаною і нарізаними кільцями цибулі.

Krumkaker - квінтесенція норвезького печива

Приготувати таке ласощі можна в домашніх умовах, влаштувавши гастрономічний тур в далеку Норвегію. Національна страва виглядає як конусоподібний вафельний ріжок, заповнений збитими вершками, ягодами, горіхами.

Продукти, які використовуються:

• 250 г цукру;
• 230 г розплавленого масла;
• 230 г борошна;
• 8-10 г молотого кардамону;
• 4 яйця.

Процес приготування:

1. Збивайте яйця і цукор до утворення пухнастої піни, суміш повинна бути блідо-жовтого кольору.
2. Додайте розплавлене масло, розсипчасті інгредієнти.
3. Покладіть тісто в холодильник на 18-26 хвилин.
4. Випікайте тісто до тих пір, поки воно не стане золотисто-коричневим.
5. З теплої маси формуйте конуси.

Як тільки печиво охолоне, прикрасьте його ягодами або якимось солодким соусом, кремом. Зберігайте krumkaker у герметичному контейнері.

Smalahove. Різдвяні традиції північних народів

Бараняча або овеча голова - ще одна незвичайна складова кулінарних звичаїв Норвегії. Фото національної страви повною мірою передає неординарність презентації. Спочатку пов'язаний з нижчими класами норвезького суспільства і частіше вживаний в західних регіонах, smalahove тепер став поширеним фаворитом гурманів.

Мозок тварини видаляється, голова приправляється сіллю, а потім висушується на повітрі. Оригінальний продукт потім варять до готовності і подають з картопляним пюре.