Список харчових алергенів повинен бути знайомий кожній людині, оскільки ці продукти здатні викликати неадекватну імунну відповідь організму. Алергією харчового типу страждає приблизно 5% дорослих людей і близько 8% дітей. Причому показники ці постійно зростають.
Симптоми харчової алергії
Перш ніж розглянути список харчових алергенів, необхідно детальніше дізнатися про симптоматику. Люди, схильні до алергічної реакції на продукти, можуть постраждати навіть від вживання їх у маленькій кількості. Симптоми з'являються через кілька хвилин або годин. Основними з них є:
- зудячний висип;
- блювота;
- набряклість особи, мови, доль;
- діарея;
- низький кров'яний тиск;
- крапивниця;
- утруднене дихання.
Також можуть виникнути і більш важкі випадки. Вони тягнуть за собою алергічне захворювання шкірних покривів усього тіла. Якщо своєчасно не звернутися до фахівця, це може призвести навіть до летального результату - анафілаксії.
Список алергенів
Нижче представлений список харчових алергенів, в який входить вісім найбільш поширених продуктів. Вживати їх в їжу, звичайно ж, можна, але робити це варто з особливою обережністю. Кожен з цих алергенів може негативно вплинути на організм будь-якої людини, що також необхідно запам'ятати.
Коров'яче молоко
У список найнебезпечніших харчових алергенів не могло не увійти улюблене харчування немовлят і діток молодшого віку. Саме вони піддаються алергії частіше дорослих. За статистичними даними, вона виникає у 3% малюків у всьому світі.
Несприятлива реакція на продукт виникає у людей, як правило, через півгодини після його вживання. Це може бути набряк, блювота, крапивниця і навіть анафілаксія. Алергія впливає на кишечник, тому вона може спричинити пронос або запор.
Цей тип алергічної реакції не завжди буває просто відрізнити від непереносимості продукту. Оскільки їх ознаки часто бувають занадто схожими, аналіз крові не може виявити конкретну проблему.
Єдиним виходом із ситуації є відмова від молока, а також продуктів, де воно міститься (сметана, сир). Матерям, які годують таку алергію, слід бути особливо уважними, щоб не нашкодити своєму чаду. Їм необхідно консультуватися з фахівцями з приводу споживання альтернативної їжі.
Яйця
Список небезпечних харчових алергенів вміщує в себе і яйця. Алергічна реакція на них також широко поширена як у дітей, так і у дорослих. На щастя, у більшості випадків до 16 років підліткам вдається позбутися її.
Симптомами даної проблеми є:
- висип;
- крапивниця;
- болі в животі;
- анафілаксія;
- проблеми з диханням.
Нерідко зустрічаються випадки, коли у людини алергія виникає лише на одну частину яйця - жовток або білок. Найбільш поширеною є, звичайно ж, реакція на білок.
Лікування в даному випадку необхідне таке ж, як і з молоком - відмова від продукту. У деяких випадках діткам дозволяється вживати різні кондитерські вироби, зроблені на основі яєць, оскільки це не тягне за собою ніяких наслідків.
Лісові горіхи
Нерідко можна зустріти людей з харчовою алергією на лісові горіхи або насіння. Варто пам'ятати про те, що навіть у разі виникнення реакції на якийсь один вид продукту, не варто зловживати іншими, оскільки це може послужити причиною розвитку гострого захворювання. Фахівці рекомендують уникати будь-яких продуктів харчування, зроблених на основі горіхів (наприклад, олії).
Така алергія залишається у людини на все життя. Це захворювання являє собою особливу небезпеку, тому на даний момент було зафіксовано вже близько 50% смертей.
Арахіс
Не можна було залишити список харчових алергенів і без земляного горіха. Цей продукт може привести людину до потенційно фатальних і досить серйозних реакцій. Захворювання є у 8% діток і 2% дорослих. Через деякий час близько 20% дітей справляються з алергією.
Пшениця
Основними симптомами алергічної реакції на пшеницю є: висип, блювота, крапивниця, набряк. Нерідко захворювання плутають з целіакією, тобто чутливістю до клейковини, оскільки у них досить схожі ознаки.
Реакція на пшеницю здатна викликати імунну відповідь на білок, виявлений в ній. Алергія може бути занадто небезпечною і навіть смертельною.
Найчастіше проблема діагностується після проведення аналізу шкірної проби. Вилікуватися можна лише в разі повної відмови від пшениці і продуктів, де вона міститься.
Молюскі
До поширеного списку харчових алергенів увійшли і представники морепродуктів. Захворювання викликається атакою організму білками з сімейства ракоподібних і риб.
Найпоширенішим збудником вважається тропоміозин. Важливу роль також можуть грати й інші білки, здатні ініціювати імунну реакцію.
Основними ознаками є болі в животі, діарея і блювота. В іншому ж симптоми схожі з іншими алергіями, тому виявити проблему не завжди можна так швидко.
Щоб позбутися захворювання, рекомендується виключити з раціону не тільки основні, але і всі різновиди молюсків. При цьому важливо пам'ятати, що призвести до несприятливих наслідків можуть навіть їхні пари.
Соя
Незважаючи на те, що соєва алергія досить поширена серед дорослих людей, відсоток дітей, які страждають нею, становить лише 0,4. Провокує захворювання білок, який присутній у бобах і різних соєвих продуктах (молоко, соус). Серед симптомів часто зустрічаються покалювання в роті, нежить, висип, астма, утруднення дихання.
Деяка кількість діток, які страждають на алергію на молоко, має реакцію і на сою. Позбутися її, звичайно ж, можна, але для цього доведеться кардинально обмежити себе у споживанні цього продукту.
Риба
Останньою в список сильних харчових алергенів входить риба. Реакція на неї трапляється всього у 2% дорослих людей. Вона здатна призвести до серйозних наслідків, а також до летального результату.
Головними ознаками, за якими можна визначити наявність алергії, є: пронос, блювота, анафілаксія. Власникам захворювання обов'язково потрібно завжди мати з собою спеціальний шприц-ручку. Цей прилад є рятувальним пристроєм, що дає можливість людині впорснути собі адреналін, який, у свою чергу, є природним гормоном, коли виникає гостра реакція, тим самим зберігаючи собі життя.
Як виявляють алергію
Нерідко алергічну реакцію плутають зі звичайною індивідуальною непереносимістю. Тому в список харчових продуктів алергенів багато людей заглядають даремно, необачно міркуючи, що проблеми зі здоров'ям виникли саме через них. Як тільки з'являються перші негативні реакції організму на той чи інший продукт харчування, обов'язково потрібно звернутися за допомогою до лікаря. Для точного визначення проблеми він може скористатися наступними методами:
- аналізи крові для визначення рівня антитіл;
- дієтичний огляд (ретельний аналіз раціону, визначення часу появи і тривалості симптомів);
- шкірні проби (певна кількість їжі вколюється в шкіру і спостерігається реакція).
Спеціаліст дасть своєму пацієнту доступні рекомендації, дотримуючись яких, можна буде в рази швидше позбутися проблеми або хоча б отримати від неї мінімум шкоди (якщо захворювання неможливо вилікувати). У деяких випадках хворого можуть направити до дієтолога.
