Бограч по-закарпатськи, рецепт якого описаний далі, являє собою традиційну угорську страву. Як правило, готується воно з декількох сортів м'яса (яловичини, телятини, рульки, ребришок та іншого). Також слід зазначити, що невід'ємною частиною такого обіду виступає копчене сало з м'ясним прошарком. Крім того, в цю європейську страву нерідко додають домашні ковбаски і різні спеції (паприку, часник, тем'ян і гострий перець).
Бограч по-закарпатськи: рецепт з фото
Не дарма розглянуту страву називають чоловічою, адже вона виходить дуже ситною і калорійною. Зрозуміло, такий обід можна вживати і представницям слабкої статі. Однак слід відразу ж попередити, що він може помітно зіпсувати фігуру.
То як робити бограч по-закарпатськи? Рецепт з фото пропонується вашій увазі. Процес приготування цієї страви вимагає використання:
- яловичини свіжої - близько 300 г;
- телятини жирної - приблизно 300 г;
- ребер свинячих копчених - 400 г;
- сала копченого з м'ясними прошарками - не більше 50 г;
- ковбасок сирокопчених - 2 шт. (за бажанням);
- червоного перчика солодкого - 1 шт.;
- картоплі середнього розміру - 3 клубня;
- часнику свіжого - 4 зубчики;
- перцю гострого - остручка;
- перцю молотого чорного - застосовувати до смаку;
- сухого тім'яна - десертної ложки;
- петрушки (зелені) - 1 пучок;
- укропу свіжого - 1 пучок;
- вина червоного сухого - 200 мл;
- паприсолодкої - 1 десертна ложка;
- томатів свіжих - 2 невеликих шт.;
- цибулі ріпчастого - 4 голівки;
- яйця великого - 1 шт. (для чіпеток);
- борошна світлого - близько 1 склянки (для чіпеток).
Підготовка продуктів
Як зробити бограч по-закарпатськи? Кулінарний рецепт цієї страви вимагає спочатку підготувати всі інгредієнти, а тільки потім приступити до їх термічної обробки.
М'ясні продукти необхідно ретельно помити, видалити всі неїстівні частини, а потім нарізати середніми шматками. Що стосується овочів, то їх чистять і шинкують кубиками. Також окремо натирають на терці свіжий часник і рубають зелень.
Приготування м'яса
Як нам готувати бограч? Рецепт по-закарпатськи вимагає використання великої і товстостінної каструлі. У неї викладають нарізане копчене сало і ставлять на середній вогонь. Після того як продукт розтопиться, до нього додають порубану ріпчасту цибулю. Домігшись прозорості, овоч здобрюють солодкою паприкою. Після цього до інгредієнтів відправляють яловичину, телятину і свинячі ребра.
Перемішавши продукти, їх тримають на вогні близько трьох хвилин, а потім заливають водою, солять, доводять до кипіння і варять близько двох годин, періодично перешкоджаючи ложкою.
Робимо чіпетки
Бограч по-закарпатськи, рецепт якого передбачає використання декількох сортів м'яса, вимагає обов'язкового застосування чіпеток. Робляться вони досить швидко. До курячого яйця додають тріску солі, а також пшеничне борошно.
Замісивши круте тісто, його скочують у тонку ковбаску і нарізають невеликими шматочками. Після цього вироби викладають на дошку, присипану борошном, і сушать при кімнатній температурі до тих пір, поки страва не буде практично повністю готова.
Додаємо овочі
Як зробити смачний і наваристий бограч? Рецепт по-закарпатськи вимагає обов'язкового використання овочів і спецій. Спочатку до приготовленого м'яса викладають кубики моркви, гострий перчик, мелений перець, тім'ян і часник.
Перемішавши всі компоненти, їх готують близько 10 хвилин, а потім додають картоплю, томати, солодкий перець і копчені ковбаски. У такому складі густа і ароматна страва гасять протягом півгодини. При цьому до нього рекомендується додатково додати питну воду. Рідина повинна покривати страву на 1 великий палець.
Завершальний етап
Тепер ви маєте загальне уявлення про те, як готується бограч по-закарпатськи. Рецепт передбачає застосування великої кількості різних інгредієнтів, тому для приготування потрібна велика каструля.
Після того як всі овочі будуть готові, до густого і наваристого супу викладають чіпетки, а також свіжу зелень і варять його протягом п'яти хвилин. Після часу каструлю знімають з плити і наполягають страву під кришкою близько півгодини.
Як подавати гостям?
При дотриманні всіх вищеописаних правил у вас вийде дуже смачний і наваристий бограч по-закарпатськи. Рецепт даного кушанья слід обов'язково зберігати у своїй кулінарній книзі, особливо якщо у вашій родині дуже багато чоловіків.
Після того як угорський суп буде готовий, його розкладають по тарілках і тут же підносять до столу. Додатково до такої страви рекомендується піднести ломтик білого хліба.
Як красиво подати до столу бограч по-закарпатськи: рецепт
У хлібі такий суп слід підносити лише в тому випадку, якщо ви хочете здивувати своїх гостей незвично оформленою стравою. Однак для цього вам доведеться окремо випікти круглі та об'ємні булочки. Для цього нам знадобляться такі продукти:
- борошно житнє - близько 250 г;
- борошно пшеничне - приблизно 250 г;
- дріжджі в пакетиках сухі - 1 десертна ложка;
- вода питна тепла - 500 мл;
- сіль кухонна - 1,5 десертні ложки;
- цукор - 1 велика ложка.
Приготування тесту
Тісто для прісних булочок міситься досить легко. У теплій воді розчиняють цукор, а потім додають дріжджі і залишають їх у спокої на чотири години. Після цього до продуктів всинають сіль, пшеничне і житнє борошно. Замісивши густе тісто, його накривають рушником і ставлять у тепле місце на 80 хвилин.
Робимо булочки
Після того як тісто підніметься, його ділять на 4-6 рівних частин і формують великі і круглі булочки. Їх викладають на змащений противінь і відправляють у духовку для випікання. Через 35-50 хвилин хліб для бограча повинен повністю приготуватися. Його виймають і остужають.
Як подавати бограч у хлібі
З огляду на те, що бограч являє собою густий і наваристий суп, він ідеально підходить для подачі до столу в хлібі. Для цього у всіх гостилих виробів зрізають капелюшок, а м'якоть повністю виймають, залишаючи лише товсті стінки. Потім у хлібні тарілочки викладають гарячу страву і відразу ж підносять її до столу.
Вживати такий угорський суп не слід надто повільно. У міру зменшення кількості бограча необхідно з'їдати і хлібну тарілочку.
