Кожному з нас, напевно, особливо в період весняного авітамінозу і взимку, хочеться вжити в їжу що-небудь свіженьке, вітамінізоване. Тут зелень - найкращий варіант. Петрушка, кріп, лучок, кінза, базилік - і це ще не все з пропонованого на ринку і в супермаркетах асортименту. Але щоб вона не пропала, потрібно чітко знати, як зберігати в холодильнику зелень правильно, не допускаючи в'ядання або засихання. А від підвищеної вологості продукт, навпаки, може розкиснути або підгнити. Щоб цього не сталося, можна скористатися деякими порадами, що стосуються того, як зберігати в холодильнику зелень - і народними, і більш сучасними, технологічно витриманими. Причому якщо у деяких господарок на кухні є нові моделі холодильників (в яких є особлива спеціалізована нульова камера, де зелень зберігати не представляє особливої праці), то основна маса народу користується все-таки перевіреними бабусинними методами. Про ці методи і про багато іншого, не менш цікавого, спробуємо розповісти в нашій статті.
Вакуумний контейнер
Як зберігати зелень у холодильнику за допомогою вакуумного контейнера? Ну, на початку його необхідно придбати. Причому вибирати краще і доцільніше посуд відомих фірм, які зарекомендували себе на ринку. Причина в тому, що невиразний виробник може використовувати недоброякісні, не призначені для продуктів пластики. До того ж багато фірм, досить популярні, вже розробили цілі лінії подібної продукції - і не потрібно винаходити ніяких велосипедів. Контейнери існують різні за своїми розмірами, формами, кольорами. Тут це - не головне. А важливо, щоб посуд дотримувався вакуумного принципу дії і був виготовлений з «харчового» матеріалу. Перед закладкою зелень необхідно перебрати, промити в проточній воді і просушити. Так, і останній нюанс: коштують подібні аксесуари досить дорого, але краще вже витратитися, ніж потім викидати зіпсовані продукти.
Скляна банка
Як зберігати зелень у холодильнику за допомогою звичайної скляної банки? Це перевірений у народі метод, винайдений, напевно, ще при купівлі перших радянських холодильників.
- Пучки зелені звільняємо від ниток і можливих зіпсованих елементів. Відрізаємо корінці.
- У широку і глибоку миску наливаємо холодну воду і гарненько промиваємо рослини.
- На стіл або якусь площину простилаємо рушник (можна паперовий) і промокаємо зелень від рідини. Залишаємо деякий час, щоб вона просохла максимально можливо.
- У суху літрову (якщо зелені багато - то і в трилітрову можна) банку складаємо рослини і закриваємо баночку пластмасовою кришечкою.
- Ставимо її на самий низ холодильника, де температура завжди плюсова, але невисока.
Таким способом зелені рослини можуть зберігатися у свіжому вигляді два або навіть три тижні (це відноситься до таких видів, як укроп, селера, петрушка). Більш ніжні види - салат, наприклад, або кінза - можуть жити там трохи менший термін: до тижня.
Пакет з поліетилену харчового
Як зберігати в холодильнику зелень в пакеті? Простіше простого! Це також старий добрий перевірений спосіб. Таким чином можна зберігати зелень навіть і без холодильника, в погребі або на заскленому балконі в зимовий час. Але і внизу холодильника вона себе почуває чудово: зберігається більше тижневого терміну.
- Перебираємо куплені рослини, видаляємо підгнилі. Ні в якому разі не моєму?
- Складаємо їх у досить щільний пакет з харчового пластику.
- Робимо так, щоб пакет із зеленню надувся, як кулька, зсередини повітрям. Потім щільно зав'язуємо, зберігаючи округлу форму (зручно це зробити канцелярським скотчем).
- Пряні пучки в кульку кладемо вниз холодильника при плюсових показниках градусника.
Вологий оберточний папір
Як зберігати в холодильнику зелень, використовуючи папір? Підійде паперовий рушник або харчова оберточна - без різниці. Не використовуйте газети - в них друкарська фарба, здатна переходити на продукти. Головна якість обраного матеріалу - щоб він не розповзався під дією вологи. Зелень моєм і перебираємо. Потім загортаємо в папір і обприскуємо водою з пульверизатора. Згорток укладаємо вниз холодильника у відкритому пакеті з поліетилену. Таким чином зелень може зберігатися до тижня, а можливо, і більш тривалий.
Морозильна і нульова камера
Найбільш технологічний спосіб того, як зберігати свіжу зелень в холодильнику. Потрібно підготувати трави до укладання, перебравши їх і помивши. Потім - подрібнити і покласти в пластиковий контейнер. Поставити в морозилку (або в нульову камеру, призначену спеціально для заморожування фруктів і зелені). У таких умовах, якщо ви знаєте, як правильно зберігати зелень у холодильнику, ви зможете практично цілий рік користуватися нею для прикрашання страв при подачі до столу, застосовувати для виготовлення салатів та інших смачних і корисних речей!
