Складність
Середнє
Автор публікації
Ольга Костіна
ОК
Незважаючи на простоту продуктів, що використовуються для смаження, кожен раз можна готувати страви, що відрізняються один від одного. Як смажити картоплю, щоб вона сподобалася всім? Для цього потрібно враховувати кілька рекомендацій. А додатковий смак картоплі додадуть різні допоміжні продукти.
Що потрібно знати про смаження?
Як правильно смажити картоплю? Що потрібно знати, щоб домогтися саме того ефекту, який ви задумали? Почнемо з самого початку. Вибирати для смаження краще картоплю постарше. Молодий теж можна смачно приготувати, але насиченішим буде смак у звичайного. Очистіть клуби від шкірки, наріжте соломкою, пластинами або дольками.
Щоб вийшла засмажена скоринка потрібно класти сухий продукт на розклеєну сковороду з маслом. Кришкою накривати не потрібно. Якщо хочете більш м'яку картоплю - накривати обов'язково, але не відразу.
Кращими спеціями є сіль, перець, лавровий лист. Можна додавати трави, орегано, хмелі-сунелі, імбир і мускатний горіх.
Як добавки використовують:
- гриби;
- овочі;
- м'ясо;
- яйця;
- зелень тощо.
Скільки за часом потрібно смажити картоплю на сковороді? Все залежить від температури, розміру порції, готовності інших продуктів. Найкраще витримати її 25-30 хвилин, а потім перевіряти сірником наскільки вона м'яка.
Як смажити картоплю на сковороді? Нагріваємо масло, можна топлене, або смалець. Обсмажуємо цибулю, закидаємо картоплю і перемішуємо. Періодично перевертає нижні дольки нагору.
Як посмачити смачну картоплю в мультиварку? Для цього достатньо залити олію, укласти в чашу начищену і розрізану картоплю, додати цибулю, перемішати і поставити в режим смаження на 30 хвилин.
Рецепти
Готувати таку просту страву можна безліччю способів. Ось деякі з них.
Молода картопля
З молодою картоплею можна зробити таку страву. Відберіть найменші клуби, чим менше, тим краще. Бажано щоб їх не потрібно було розрізати. Зіскобліть грубу шкірку. Відваріть у злегка підсоленій воді до напівготовності.
У мисці розштовхніть панувальні сухарі. Обваляйте в них картоплю. Сковорідку або казанок полейте маслом і добре прогріть. Засинайте туди картоплю. Хвилин 10 - і страва готова! Додайте вершкове масло.
Із зеленню, часником і салом
З молодих клубнів можна зробити ще одну смачну страву. Картоплю смажать прямо зі шкірою. Все що потрібно - нарізати її на дольки. На сковорідці розтопіть вершкове масло. Сало або бекон наріжте тонкою соломкою. Обжаріть до прозорості. Додайте картоплю і залиште смажитися без кришки хвилин 25.
Періодично перевертайте. За цей час наріжте зелень: кріп, петрушку, цибулю. Змішайте з сіллю, перцем і тиснутим у пресі часником (до смаку). Вимкніть вогонь під сковорідкою і додайте туди підготовлену суміш.
А-ля фритюр
Нарізаємо соломкою картоплю. Зручно брати великі продовгуваті клуби жовтих сортів. У казанку нагріваємо масло. Налити потрібно стільки, щоб глибина була близько 5 сантиметрів мінімум. Коли олія закипить, можна приступати до справи.
Скільки смажити залежить від того наскільки розігрілася олія і якої міри рум'яності ви хочете досягти. Солити і перчити потрібно в кінці. Викладати краще на серветку, щоб позбутися жиру.
З яйцем і сиром
Сковорода змащується топленою олією. Картопля нарізається товстою соломкою і засипається на нагріту поверхню. Коли вся порція закладена, зверху потрібно полити рослинною олією. Протягом 10 хвилин підсмажуємо дольки і перевертаємо їх лопаткою. Накриваємо кришкою і томимо на середньому вогні.
Нижній шар запечеться в хрусткі шматочки. Коли страва буде майже готова, солимо і перчимо. Розбиваємо нагору 2-3 яйця, засипаємо тертий сир товстим шаром, накриваємо і залишаємо на маленькому вогні хвилин на 7. Вимикаємо плиту і залишаємо ще на 5-10 хвилин.
З грибами
Дуже смачне поєднання - картопля і лисички, а також білі гриби і опята. Можна використовувати звичайні шампіньйони і вішенки, але аромат буде дещо інший. Щоб позбутися зайвої рідини і можливих токсинів, краще заздалегідь приварити гриби. Як смажити лісові лисички з картоплею?
Обсмажте цибулю на олії, закиньте нарізану платівками картоплю. Хвилин через 10 додайте грибочки. Щоб вийшла ароматна юшка, влийте пару ложок води. Спеції додають після того як рідина закипить. Оскільки смажити приварені гриби з картоплею потрібно трохи менше, можна закидати їх за 10 хвилин до готовності страви.
Якщо готувати таку страву з м'ясом, вийде повноцінний ситний обід. Додатково можна додати трохи тертої моркви і горішки.
З овочами і м'ясом
Такий рецепт схожий з попереднім. Але тут все починається з того, що потрібно нарізати шматочками м'ясо, наприклад, свинину. Обсмажуємо його в маслі кілька хвилин. Коли потече юшка, додаємо цибулю і моркву. Через 10 хвилин засипаємо нарізану картоплю. Оскаржуємо всі разом.
Коли страва буде майже готова, додаємо овочі: горох, кукурудзу, кабачки, квасоля, броколі тощо. Солимо, перчим. Накриваємо кришкою на 5 хвилин. Овочі повинні залишатися трохи хрусткими. Вимикаємо вогонь і залишаємо наполягати.
Зі спеціями
Такий рецепт відмінно підходить для готування в мультиварку. Підсмажуємо цибулю. Нарізану картоплю укладаємо в чашу, все перемішуємо. Засинаємо сіль, перець, хмелі-сунелі і трохи італійських трав.
Закриваємо мультиварку і ставимо смажитися 20-30 хвилин. Аромат просто приголомшливий! Можна також додати свинину або куряче м'ясо з бедришок. Тоді спочатку закладаємо м'ясо, а потім вже все інше.
Смажена картопля - відмінний варіант для ситного обіду. Така страва нікого не залишить байдужою. Тому іноді можна собі дозволити трохи розслабитися і поїсти смачненького.
