Складність
Середнє
Автор публікації
Юлія Чорна
ЮЧ
Іноді, купуючи молоко, ми не завжди розраховуємо свої сили, і деяка частина продукту залишається в холодильнику, поки не скисне. Більшість з нас просто позбувається прокислого молока, тобто простокваші, а адже з неї можна приготувати багато страв. Є любителі, які просто п'ють цей корисний продукт, а можна приготувати чудове тісто на простокваші, щоб спекти пиріжків або булочок на радість всій родині. Є чимало рецептів, які варті уваги.
Цікаві рецепти з тіста на простокваші
Використовуючи простоквашу для приготування тесту можна бути впевненим, що випічка вийде на славу. Розгляньмо деякі рецепти, які заслуговують уваги.
Тісто на простокваші для смажених пиріжків
Інгредієнти:
- 250 мл кислого молока.
- Чайну ложку харчової соди.
- Трохи соняшникової олії (приблизно дві ложки).
- 2 курячих яйця.
- Сіль до смаку.
- Столова ложка цукру (можна без нього, якщо передбачається несолодка начинка).
- 4 склянки борошна вищого ґатунку.
- Олія для смаження.
Спосіб приготування:
- Взяти чистий посуд і в ньому з'єднати простоквашу і соду.
- Вбиваємо в суміш яйце, добре розмішуємо.
- Необхідно трохи посолити.
- Додаємо буквально пару ложок соняшникової олії. Так випічка довше залишається свіжою.
- Ввести цукор і добре перемішати.
- Відміряти необхідну кількість борошна, просіяти через дрібне сито, так тісто на простокваші для пиріжків вийде більш повітряним.
- Додаємо борошно до суміші, ретельно перемішуємо до отримання однорідної консистенції.
- Відщипуємо шматочки, робимо невеликі пелюшки, на середину кладемо начинку і формуємо пиріжки.
- Обсмажуємо пиріжки в розпеченій олії на сковорідці до появи золотистої скоринки.
Начинка для смажених пиріжків може використовуватися абсолютно будь-яка, все залежить від смаку і уподобань.
Ось ще один рецепт - порадує будь-яку господиню!
Тісто для піци на простокваші
Інгредієнти:
- Простоквашу в кількості 1 склянки.
- 300-400 грамів борошна з пшениці, бажано цільнозернового.
- Яйце (але можна обійтися і без нього).
- 50 мл масла оливок.
- По щепотці солі та соди.
Спосіб приготування:
- Борошно обов'язково просіяти і зробити в ньому поглиблення.
- Додати масло, сіль, соду і яйця, і все добре перемішати.
- Для ретельного вимішування можна скористатися міксером.
- Густоту можна підкоригувати додаванням борошна.
- Залишити готове тісто хвилин на 40, щоб воно трохи підійшло і настоялося.
Після повної готовності його треба розкатати, розкласти начинку і приступити до випікання.
Тісто на простокваші дріжджове
Воно чудово підійде не тільки для випічки смажених пиріжків, але з нього можна приготувати і смачні булочки або пироги.
Інгредієнти:
- Трохи менше 0,5 літра кислого молока.
- Муки знадобиться близько кілограма.
- Пакетик сухих дріжджів.
- 2 яйця.
- 2 чайні ложки цукру.
- Щепітка солі.
Спосіб приготування:
- Коли застосовуються дріжджі, то краще тісто готувати опарним способом, особливо, якщо його передбачається використовувати для випікання булочок.
- У ємність з кислим молоком, тобто з простоквашею, додається цукор, сіль, дріжджі і пара ложок борошна.
- Залишити суміш на півгодини в теплому місці.
- Після того, як обсяг збільшиться приблизно в два рази, можна приступати до наступного етапу.
- Додаємо решту борошна, все добре вимішуємо.
- Тісто виходить круте, з нього скочується куля і залишається в теплому місці на 1-2 години. Цього часу достатньо, щоб воно підійшло.
- Коли все остаточно готове, приступаємо до формування булочок. Можна не сумніватися, така випічка порадує господиню, страва неодмінно буде пишна і повітряна.
- Відправляємо в духову шафу на випікання.
Для прикрашання виробів можна використовувати мак, кунжут, корицю, а готові булочки посипати цукровою пудрою.
Тісто на простокваші для печених пиріжків
Це безпрограшний варіант, випічка завжди вдається на славу, пиріжки тривалий час залишаються свіжими і смачними.
Інгредієнти:
- 250 мл простокваші.
- 100 мл олії рослинної.
- Сухі дріжджі, достатньо одного пакетика.
- 25 грамів цукру.
- 3 склянки борошна вищого гатунку.
- Щепітка солі.
- Інгредієнти для начинки, вона може бути будь-яка.
Спосіб приготування:
- Оживляємо дріжджі: заливаємо їх теплою водою в кількості 2 столових ложок з додаванням чайної ложки цукру. Цей етап при використанні сухих дріжджів можна пропустити.
- З "єднуємо кисле молоко, олію, а потім трохи підігріваємо.
- Додаємо цукор, сіль і ожилі дріжджі.
- На останньому етапі замішування додаємо борошно, робити це треба обережно, щоб тісто не вийшло занадто круте.
- Після закінчення процесу замішування ставимо в тепле місце, щоб воно підійшло. Зазвичай буває достатньо 30 хвилин, якщо в кімнаті тепло або ви використовуєте для цього здібності мультиварки або духовки.
- Розкочуємо тісто і відрізаємо шматочки.
- Якщо використовується начинка, то починаємо пелюшки, формуємо булочку і відправляємо на випікання. Але така випічка і без начинки має відмінний смак, аромат.
Після формування булочок їх необхідно розкласти на противір, дати ще хвилин 15 постояти, зверху змастити жовтком курячого яйця, тоді вони вийдуть золотистими і красивими. Випікати треба при температурі приблизно 200 градусів протягом 25-30 хвилин.
Всі ці рецепти цілком доступні для реалізації, для них не потрібні дефіцитні продукти, в процесі приготування немає нічого складного. Трохи старання, бажання, вільного часу і - смачна випічка на столі приваблює своїм ароматом.
Секрети приготування тесту на простокваші
Справжні кулінари знають, що в процесі приготування будь-якої страви є деякі секрети, які дозволяють отримати справжній шедевр. Здавалося б, тісто на простокваші, які можуть бути тонкощі і нюанси, але вони є, якщо дотримуватися їх, то в результаті можна отримати смачну і корисну страву, а найголовніше - без особливих витрат.
- Для приготування тесту необхідно використовувати тільки борошно вищого класу.
- Простоквашу попередньо треба трохи підігріти, особливо, якщо випічка дріжджова.
- Борошно перед додаванням необхідно двічі просіяти, тоді воно насититься киснем, тісто буде більш повітряним.
- Якщо необхідно, щоб тісто підійшло швидше, не варто додавати яйця, вони уповільнюють цей процес.
- Для приготування булочок рослинне масло краще замінити вершковим.
- Коли готується склад з використанням дріжджів, не треба робити його занадто крутим, буде довго підходити.
- Якщо в духовій шафі є функція конвенції, то варто нею скористатися, так випічка не підгорить, а рівномірно пропечеться.
- Для смажених пиріжків треба використовувати сковороду з товстими стінками, так вони будуть рівномірніше прожарюватися.
Такий знайомий, звичайний продукт, як простокваша, а стільки можливостей для приготування різноманітних страв, випічки! Необхідно тільки запастися цікавим рецептом і можна відправлятися на кухню творити.
