Як нарізати моркву соломкою

Як нарізати моркву соломкою

Складність

Середнє


Автор публікації

Дарина Соловйова

ДС

Морква використовується в приготуванні багатьох страв. Вона збагачує смак, допомагає розкритися іншим інгредієнтам. Часто в рецептах радять нарізати цей коренеплод соломкою. Такий спосіб дозволяє отримати максимум соку, при цьому зберігаючи структуру овочу.

Соломка придатна не тільки для страв, що передбачають термічну обробку продуктів, але і для салатів, де моркву кладуть сирий, закусок (по-корейськи). До того ж вона виконує і декоративну функцію.

Діти не дуже люблять їсти овочі. Тому в процесі приготування дитячої страви соломка з моркви може стати частиною цілої картини, створеної на тарілці. Часто вона виступає в ролі промінчиків сонця, ніжок-ручок кумедних звірок, створених, наприклад, з картопляного пюре.


Таку страву, як плов, неможливо приготувати без моркви. Досвідчені кухарі знають, що весь його смак багато в чому залежить і від способу нарізки цього овочу. Узбецький плов готується з морквою, обов'язково нашинкованою соломкою вручну, а не просто за допомогою терки. І всім, хто цікавиться, як порізати моркву соломкою для плова, професіонали радять тільки такий варіант шинковки.

Існує кілька способів, як красиво і просто нашинкувати овоч соломкою.

Як зробити довгу соломку з моркви?

Довга соломка - найбільш затребуваний спосіб нарізки. Існує два основних варіанти її приготування.

Варіант № 1

  1. Для полегшення завдання ніж потрібно добре наточити.
  2. Морквина попередньо миється і очищається від шкірки.
  3. Далі вівоч (якщо занадто довгий) розрізається навпіл.
  4. Потім половинки ріжуться вздовж, товщина пластів зазвичай становить від 2 до 4 мм. І вони вже шинкуються по всій довжині соломкою.
  5. Це можна робити як з кожним окремо, так і нарізати кілька пластів відразу, склавши їх разом.
  6. Цей варіант підійде і для закуски по-корейськи, якщо соломку зробити дуже тонкою.

Варіант № 2

Порада від шеф-кухаря

  • Досвідчені кулінари, що роблять акцент на красі та акуратності соломки, використовують наступний метод шинковки: очищають овоч від шкірки за допомогою спеціального ножа, а далі їм же проходяться по всій моркві, провертаючи її і «знімаючи» шар за шаром.
  • Виходить щось на зразок пелюсток. Їх потрібно скрутити в згорток, його згодом нарізають звичайним ножем - виходить красива соломка, але для закуски по-корейськи вона, як правило, виходить занадто товстою.

Як зробити коротку соломку з моркви?

Щоб зробити коротку соломку (наприклад, для салатів), існує найпростіший спосіб нарізки:

  1. Овоч очищається від шкірки, нарізається кружечками товщиною 1-3 мм.
  2. Кілька кружечків кладуть один на одного і нарізають їх - виходить коротка соломка.

Інші способи нарізки

  • Багато хто вже відкрили для себе зручність спеціальних пристосувань для нарізки овочів - від фігурних ножів до контейнерів, оснащених ріжучим покриттям. Вони дійсно спрощують завдання господарок, перетворюючи нарізку на прикрасу страв. Ці пристосування продають у всіх господарських відділах магазинів, на ринках.
  • Соломкою моркву можна нарізати і за допомогою такого фігурного ножика. Він схожий на той, яким зрізають шкірку, але додатково оснащений ріжучими зубцями. Овоч нарізають пластинами вздовж, їх складають разом і з торця пластин починають проводити цим ножиком від верху до низу. Це найзручніший спосіб, як тонко нарізати моркву соломкою. Виходять дуже акуратні, довгі завитки, чудово підходять для закуски по-корейськи. Єдине - до ножа потрібно звикнути і використовувати його з обережністю, щоб не поранитися.
  • Серед популярних спеціальних пристосувань можна зустріти терку, де вбудований ніж для нарізки соломкою для корейської моркви. З цим кухонним дивом і пакетиком спецій можна приготувати відмінну закуску до будь-якого столу за годину. Морква по-корейськи маринується дуже швидко, оскільки рецепт передбачає додавання до неї оцту.
  • У деяких сучасних моделях м'ясорубок передбачений спеціальний ніж для подрібнення для закуски по-корейськи. У цьому випадку вся нарізка займе не більше півхвилини.

Як нарізати моркву кубиками?

Соломка допоможе спростити нарізку моркви дрібними кубиками. Для цього подрібнений таким чином овоч складають разом і нарізають такі стожки дрібно - виходять акуратні кубики.

Для того, щоб зробити їх більшими, підійде наступний спосіб:


  1. моркву нарізають товстими пластами, їх ділять уздовж ще 2-3 рази (залежно від діаметра самого коренеплоду);
  2. потім приступають до нарізання кубиків з торця.

Цей варіант відмінно підійде кулінарам-початківцям, які ще не освоїли спеціально пристосовані для цього ножі, терки і контейнери.

Чому для кожної страви потрібен свій спосіб нарізки?

Щоб підкреслити смак інших інгредієнтів при готуванні, акцент робиться або на соку моркви, або на її структурі. Чим мельче порізаний овоч, тим більше соку з нього потрапляє в страву. Але, наприклад, в овочевому рагу, навпаки, акцент робиться саме на структурі моркви та інших коренеплодів, тому їх прийнято нарізати покрупнею. У закусці по-корейськи структура зберігається завдяки довжині соломки.

Який спосіб нарізки моркви підійде для холодця?

Найчастіше це залежить від смакових уподобань того, хто холодець готує. Декому не подобається смак вареної моркви в страві, тому, перш ніж розлити його по тарілочках, цей овоч викладають. Інші, навпаки, роблять з моркви прикрасу холодця. У цьому випадку його потрібно варити правильно, щоб він вийшов прозорим, і потім перевертати страву, щоб морква залишилася зверху. Нарізати її, в такому випадку, потрібно наступним способом:

  • Очищений овоч подрібнюють кружечками по 3 мм.;
  • Потім у кожного кружечка кілька разів потрібно вирізати трикутник від серединки до краю за допомогою ножа.
  • Таким чином виходить щось на зразок квіточка.
  • Ці квіточки, опинившись вгорі готової страви, чудово прикрасять її. Доповнити композицію можна гілочкою свіжої зелені.

Ще один прекрасний спосіб нарізки моркви для прикрашання страв - подрібнити її кружечками наїскошок, тонко (на зразок, як нарізають ковбасу).

Як підготувати моркву для закуски по-корейськи?

Якщо вручну не виходить зробити тонку соломку, а з пристосувань є тільки звичайна терка, яка не передбачає нарізки для моркви по-корейськи, то виручить наступний спосіб:


  1. Моркву потрібно натерти на великому боці, але тримати її потрібно не торцем, а вздовж, щоб зубці терки пройшлися по всій довжині овоча.
  2. Таким чином вийде довга соломка, що підходить для приготування закуски по-корейськи.

Для спрощення завдання

У багатьох супермаркетах продають пакети з готовою морквиною, нашинкованою соломкою. Вона запечатана вакуумним способом, тому довго може зберігати свою свіжість. Навіть якщо господиня не використала її за раз - пакет поміщається в морозилку, де очікує свою годину. До речі, навіть без спеціальної упаковки морква добре зберігається в умовах низьких температур і не втрачає своєї структури, як, наприклад, відбувається це з огірком або кабачком. Її ж часто використовують для приготування закуски по-корейськи.

Тому, нарізаючи моркву соломкою вручну, варто зробити невеликий запас, поклавши її в морозилку, щоб наступного разу її не довелося шинкувати по-новій.

Поради для початківців

  • №1. Ніж повинен бути дуже гострим, інакше вийде не зовсім акуратна соломка, але в роботі з усіма пристосуваннями потрібно дотримуватися техніки безпеки.
  • №2. Морква не повинна бути млявою, інакше вдалої соломки не вийде.
  • №3. Для досягнення соломки середньої довжини потрібно розрізати овоч поперек і потім вже нарізати пластами (але це не підійде для моркви по-корейськи).
  • №4. Практика показує, чим тонше вдалося нашинкувати соломку, тим смачніша страва з нею.
  • №5. Використовуючи спосіб, рекомендований шеф-кухарем (описаний вище), можна відразу нашинкувати соломкою кілька овочів з морквою, наприклад, огірок, буряк. Це виглядає дуже ефектно і барвисто - підійде в разі приготування салату дітям.

Отже, для того, щоб правильно нашинкувати моркву соломкою, не потрібно багато зусиль. Це можна зробити або вручну, або за допомогою спеціальних пристосувань, які продають у відділах з посудом.

Вдало нарізаний овоч зіграє важливу роль у смакових якостях готової страви, прикрасить її. За допомогою такої нарізки можна викликати інтерес до овочів у дітей.

Image

Publish modules to the "offcanvas" position.