Як приготувати шашлик з кабана? Що це за яство таке? Відповіді на ці та інші запитання ви знайдете у статті. Багато століть тому чоловік подружився з вогнем і зрозумів, наскільки м'ясо, приготоване на відкритому вогні, може бути смачним. Технологія приготування цього яства залишилася практично такою ж і сьогодні. Як зробити смачний шашлик з кабана, розповімо нижче.
З вином
Така страва відмінно підходить для великої компанії, яка зібралася відзначати будь-яку подію. Що потрібно мати, щоб шашлик з кабана вийшов смачним? По-перше, романтику навколишнього природи. Всім відомо, що найапетитніший шашлик можна приготувати саме на вугіллі і в оточенні зелених насаджень. По-друге, м'ясо молодого дикого кабана. По-третє, чоловічі вмілі руки. Отже, вам будуть потрібні інгредієнти:
- 500 г цибулі.
- 1,5 кг м'яса тварини (лопатка, вікорок, ошийок).
- Чотири аркуші лаврових.
- 12 щільних томатів.
- Сіль (за смаком).
- Сухе червоне вино.
- Мелений перець чорний (за смаком).
Цей шашлик з кабана готуйте так:
- М'якоть кабана наріжте поперек волокон шматками розміром 6х3 см.
- Промийте цибулю, очистіть від лушпиння і наріжте кільцями.
- М'ясо посоліть і поперчите за смаком, складіть в емальовану каструлю: спершу шар м'яса, потім - цибулі. Приправте все лавровим листом.
- Залийте м'ясо з цибулею сухим червоним вином, придавіть гнітом і залиште маринуватися на дві години.
- Гарненько вимийте помідори.
- Нанизуйте на металеві шпажки по чотири шматки м'яса з цибулею, посередині помістіть цілий помідор.
- Смажте підготовлені шашлики на гарячих вугіллях (бажано застосовувати як дров ягідні та фруктові породи дерев - яблуні, вишні, груші), не допускаючи полум'я. Час від часу поливайте маринадом, що залишився. Щоб м'ясо рівномірно засмажилося з усіх боків, періодично повертайте шпажки.
- Подавайте до готових шашликів зелень петрушки і кропу, кетчупи, соуси, а також сухе червоне вино.
Порада: замість вина для маринада можна застосовувати гранатовий сік. Шашлик виходить вельми апетитний.
З майонезом
Представляємо вашій увазі дивовижний рецепт шашлика з дикого кабана з майонезом. Це досить ароматне і соковите яство, яке кожен може виготовити власноруч. Беремо:
- 1,5 кг грудинки кабана.
- 120 мл майонезу.
- Три цибулини.
- 150 мл соусу соєвого.
- 0,5 ч. л. чорного перцю молотого.
- 1 ст. л. солі.
Цей шашлик з дикої свині готуйте наступним чином:
- Вимийте грудинку, зріжте шкуру і трохи сала, залишаючи однакову кількість сала і м'яса. Шматок наріжте порційними кубиками: маленькими або великими - вирішуйте самі. Помістіть у глибокий посуд.
- Очистіть цибулю, вимийте і наріжте кільцями, відправте до м'яса.
- Присипте підготовлені спеції, перець і сіль.
- Додайте майонез. Якщо ви готуєте з соусом, влийте його на цьому етапі.
- Весь вміст ємності перемішайте так, щоб маринадом покрилося м'ясо. Але не перестарайтеся, інакше цибулеві кільця можете порвати. Залиште для маринування на 5 годин. Через пару годин перемішайте ще раз.
- М'ясо нанизуйте по черзі з цибулевими колечками і на мангалі обсмажте протягом приблизно 25 хвилин. Тут час залежить від спеки вугілля!
- Подавайте шашлик з дикої свині гарячим, на шампурах, із зеленню. Не забудьте про гарніри і соуси.
Досвідчені кулінари кажуть, що готувати шашлик краще з грудинки з прожилками сала. При обсмаженні воно розтопиться, м'ясо його в себе «втягне», стаючи ніжним і соковитим. Знавці стверджують, що з м'якоті шашлик готувати не варто, інакше його неможливо буде навіть відкусити.
Майонез тут бажано використовувати з кислуватим присмаком оцту. Якщо у вас немає такого, в звичайний майонез влийте 2 ст. л. оцту 9%. У підсумку в процесі маринування м'ясо стане м'якшим.
З паприкою
Мало хто знає, як приготувати соковитий і м'який шашлик з м'яса вепря. Пропонуємо вам вивчити наступний рецепт. Візьміть:
- 1,5 кг м'яса кабана.
- 50 г хріну.
- Сіль (за смаком).
- 50 г петрушки.
- 300 г цибулі ріпчастого.
- Шість ст. л. пісного масла.
- Паприку (до смаку).
- Три ст. л. оцту винного червоного.
Готувати це яство так:
- Наріжте порційними шматками м'ясо. Зазвичай його не миють, а просто начисто зачищають від плівок.
- Наріжте 200 г цибулі і відправте його в миску разом з м'ясом. Додайте оцет винний, паприку і сіль, масло і все розмішайте. Залиште на півгодини маринуватися.
- Одягніть на шампури м'ясо і готуйте на мангалі шашлик. Деякі кулінари не рекомендують на шампури надягати цибулю, оскільки вона горить і яство виходить з гіркотою. Але ви робіть так, як вам подобається.
- Зніміть готовий шашлик на велику страву, присипте покрошеною петрушкою і тонко нашинкованою цибулею (100 г), приправте хреном.
Велика дичина
Якщо ви вирішили своїх гостей здивувати м'ясом вепря домашнього виготовлення, застосовуйте термометр. Він потрібен, щоб ви переконалися, що внутрішня температура вашого яства досягла мінімум 160 градусів за Фаренгейтом. Всіх паразитів і бактерії вбиває така температура.
Якщо ж ви бажаєте свої кулінарні здібності продемонструвати широкій публіці, то можете взяти участь у змаганнях з готування яств з дикого кабана. Такий конкурс щорічно проходить у графстві La Salle, у Техасі.
М'ясо кабана дикого у мисливців вважається одним з найапетитніших. Його м'ясо іноді трохи жорстке (залежить від віку видобутку). Вирішити це питання можна, потримавши його певний час у маринаді. До речі, застосовувати найкраще м'ясо з ляжок тварини.
З лимоном
За цим рецептом виходить чудовий шашлик. Вам будуть потрібні:
- 2 ст. л. оцту.
- Чотири цибулини.
- 2 ст. л. олії рослинної.
- 1 кг м'яса.
- 200 г цибулі зеленої.
- 400 г томатів.
- Один лимон.
- Сіль.
- Чорний мелений перець.
Процес виготовлення:
- Наріжте м'ясо маленькими кубиками. Посоліть і поперчите. Помістіть в емальовану каструлю. Відправте в той же посуд покинутий цибулю, залийте все соком лимона і оцтом. Накрийте кришкою і маринуйте близько 5 годин. Час залежить від жорсткості м'яса.
- Смажте м'ясо на вугіллі або на сковорідці (як вам зручніше). Якщо готуєте на сковорідці, додайте свиняче сало або олію. Якщо готуєте на вугіллі, процес займе приблизно 15 хвилин. Нанизуйте м'ясо з ріпчастою цибулею і крихітними шматками сала.
- Наріжте зелену цибулю та помідори. Це і буде гарнір до шашлика. Також ви можете порізати лимон на дольки і прикрасити ними тарілки.
Популярний маринад
Шашлик в оцті з цибулею є одним з найвідоміших варіантів створення цього яства. Існує безліч інших маринадів, але розглянутий нами незмінно популярний завдяки простоті приготування, а також чудовому результату.
У такому маринаді шашлик має привабливу, звичну всім кислинку. Цибуля яству надає додаткові смакові нотки.
Принципи створення маринаду
Як готують маринад з оцтом і цибулею для шашлика? Уксус можна застосовувати у вигляді есенції або 9-відсотковий. У першому варіанті необхідно бути дуже обережним.
Для маринада цибуля застосовується червоний або білий. Його можна подрібнювати в блендері, на терці або дрібно рубати. А можливий і інший варіант: поріжте цибулю великими кільцями і засмажте після маринування разом з м'ясом на вугіллі.
Крім цибулі та оцту для такого маринада застосовують й інші приправи. Переважно це мелений перець чорний. Також можна в маринад додавати червоний перець і запашний, коріандр, лист лавровий, зелень і насіння кропу, базилік.
Спосіб створення шашлика досить простий: м'ясо ріжеться середніми шматками, готується маринад зі спецій, розведеного оцту, цибулі, солі, ретельно розмішується.
М'ясо в маринаді має постояти не менше двох годин. При цьому потрібно спостерігати, щоб воно не пересушилося, особливо якщо суміш дуже кисла. Можна трохи цукру додати для м'якості.
Шашлик смажать на специфічній решітці або на вугіллі, нанизавши на шампури. Готове яство подають з маринованими або свіжими овочами - огірками, болгарським перцем, цибулею, помідорами, а також білим свіжим хлібом.
Класичний рецепт маринада для шашлика
Ви ніколи не готували маринад з оцтом і цибулею для шашлика? Розберемо ще один цікавий рецепт. Вам знадобляться:
- 0,2 л води.
- 1,5 кг м'яса.
- 200 г цибулі ріпчастого.
- 50 мл масла пісного.
- 10 мл есенції оцною 70%.
- Сіль (за смаком).
- 20 г приправи для шашлика.
Ця страва готується так:
- Вимийте м'ясо і обсушіть його рушником. Видаліть жилки і плівки, наріжте шматочками по 50 г.
- Очистіть цибулю, поріжте не дуже тонкими кільцями.
- Додайте цибулеві кільця і приправи до м'яса, розмішайте.
- В окремому посуді змішайте есенцію оцту і масло, розведіть водою цю суміш.
- Залийте м'ясо, перемішайте.
- Накрийте посуд з м'ясом тарілкою, діаметр якої трохи менше цього посуду. Зверху розмістіть банку з водою. Всю цю конструкцію відправте на 6-8 годин в холодильник.
За цим рецептом, як правило, для шашлика маринують свинину. Але цей маринад підходить і для будь-якого іншого м'яса. Тому його можна назвати універсальним. Приємного апетиту!
