Кава - один з найулюбленіших і найпопулярніших напоїв у світі. Його полонений бадьорий аромат нікого не залишає байдужим. Сьогодні ми не будемо вступати в постійні суперечки про користь або шкоду цього ароматного дива, а розповімо шанувальникам такого неоднозначного напою про кавові зерни.
Любов до кави наздогнала величезну кількість людей, а деякі стали просто кавоманами. Вони, як справжні гурмани, пред'являють дуже високі, можна сказати, витончені вимоги до якості напою. Для того щоб зварити відмінну ароматну каву, потрібні свіжозмолоті кавові зерна, зрозуміло, хорошої якості. Неймовірний запах чарівних бобів після помолу зберігається на продовженні всього лише двох годин.
На щастя, для поціновувачів бадьорого напою і в нашій країні настав час, коли купити кавові зерна - не проблема, але вибрати їх потрібно зі знанням справи. Не розраховуйте купити хороший пролукт в найближчому супермаркеті, як правило, сподіватися можна тільки на спеціалізований магазин. Продавці-консультанти не тільки допоможуть визначитися з вибором, а й, можливо, запропонують спробувати чашечку напою, щойно звареного з обраного вами сорту.
На смак і аромат кава вирішальний вплив робить регіон її вирощування. До відома, найкраще кавове зерно родом з Ефіопії, Гватемали, Бразилії. Чудову каву вирощують на Ямайці. По цілому світі існує лише чотири види кавових дерев. З робусти і знаменитої арабіки готують хвилюючі кавові напої, а ліберику і дивевру використовують переважно в кондитерській або косметичній промисловості.
Сотні різних сортів - це вирощені в різних регіонах і по-різному оброблені кавові зерна або робусти, або лрабіки, або купажі, тобто суміші. Купажі обходяться любителям даного задоволення дешевше, основа сумішей - менш дорогі сорти, а більш цінні додаються для поліпшення смакових якостей і підтримки міцного аромату. Досвідчені кавомани і самі не проти поекспериментувати, змішуючи різні сорти і домагаючись отримання найбільш вишуканого, за їхніми уявленнями, напою.
Смак кави також значною мірою залежить і від виду обробки кавових зерен. Більш дешевий сухий спосіб, застосовуваний переважно для робусти, додає продукту солодощі. Волога обробка, в поєднанні з процесом ферментування, підвищує якість зерен.
По-різному обсмажені кавові зерна навіть одного і того ж сорту дають напою абсолютно різний смак. Після термічної обробки зернятка стають легшими, але при цьому на половину збільшуються в обсязі. Розрізняють 4 ступені оскарження: від легкої до найсильнішої, званої еспресо (як і напій, для якого використовують ці до чорноти загорілі зерна кави).
Вміння приготувати елітну каву можна порівняти зі справжньою магією, адже чарівний аромат здатний кардинально змінити настрій, підбадьорити, підняти дух, а у відповідній обстановці розбудити романтичні почуття. Весь секрет чашки відмінного напою полягає в правильно обраних зернах. Знайдіть «свою каву» і насолоджуйтеся її дивовижним смаком!
