Як приготувати і з чим подати курячу печінку, знають багато. Хтось гасить її, хтось запікає. Дехто готує пиріжки, рулети та пироги з курячої печінки. Таку популярність печінка заробила завдяки своєму смаку, корисним властивостям і, звичайно ж, простоті приготування.
Однак, використовуючи курячу печінку, можна приготувати і легкі страви. Наприклад, різноманітні салати. Печінка відмінно поєднується як зі звичайними продуктами - картоплею, капустою, горошком, фасіллю, так і з більш оригінальними, такими як ананас, авокадо і навіть цитрусові.
Салат з курячою печінкою: рецепт з фото
Список продуктів:
- Куряча печінка - один кілограм.
- Майонез - двісті грам.
- Морква - дві штуки.
- Мелений перець - пів-чайної ложки.
- Цибуля - три головки.
- Сіль - чайна ложка.
- Олія - півсклянки.
- Петрушка - пучок.
Готуємо печінку
Печінка перед приготуванням потрібно добре промити, видалити плівки і порізати на частини. Сковороду з рослинним маслом розігріти на вогні і викласти в неї курячу печінку. Оскаржувати приблизно десять хвилин, не забуваючи заважати. Готову печінку перекласти в миску. Тепер приступимо до овочів для салату з курячої печінки. Голівки цибулі почистити і накинути тонкими півкільцями.
Моркву також очистити, вимити і натерти на спеціальній терці. Підготовлені овочі додати до печінки. Посипати молотим перцем і сіллю. Додати майонез і перемішати печінку з овочами. Далі салат з курячої печінки помістити на дві години в холодильник. Після чого перекласти на велику тарілку і прикрасити зеленню петрушки. Крім того що салат з курячою печінкою дуже смачний, він ще й корисний.
Печінковий салат з огірками
Необхідні інгредієнти:
- Куряча печінка - вісімсот грам.
- Солоні огірки - п'ять штук.
- Цибуля - чотири штуки.
- Масло - сто мілілітрів.
- Морква - дві штуки.
- Майонез - сто п'ятдесят грамів.
- Сіль - пів-чайної ложки.
Покроковий рецепт
Спочатку займемося підготовкою інгредієнтів для салату з курячої печінки. У курячої печінки необхідно видалити плівки, прожилки, а потім промити її під краном. Потім відварюємо печінку в трохи підсоленій воді до готовності близько п'ятнадцяти хвилин. Зливаємо воду і після остигання ріжемо соломкою. Поміщаємо печінку у відповідну миску. Далі солоні огірки теж ріжемо тонкою соломкою і додаємо до печінки.
Голівки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і шинкуємо тонкими півкільцями. З моркви зрізаємо шкірку і подрібнюємо соломкою. Цибулю і моркву відправляємо на розігріту сковороду. І на рослинній олії на маленькому вогні гасимо їх до готовності. Тушковані овочі викладаємо до печінки з огірками. Всі інгредієнти для салату з курячої печінки знаходяться в мисці. Тепер ми їх посолимо і поллемо майонезом. Добре перемішуємо - і салат з курячою печінкою і огірками готовий до подачі на стіл.
Теплий салат з печінкою
Перелік продуктів:
- Куряча печінка - шістсот грам.
- Молода картопля - вісім клубнів.
- Болгарський перець - дві штуки.
- Шампіньйони - п'ятсот грам.
- Цибуля порей - дві штуки.
- Часник - п'ять зубчиків.
- Лимон - одна штука.
- Мелений перець - три тріски.
- Борошно - шість столових ложок.
- Сіль - десертна ложка.
- Масло - сто п'ятдесят мілілітрів.
- Петрушка - пучок.
Як готувати салат
Приготування теплого салату з курячою печінкою почнемо з того, що відваримо основний інгредієнт і картоплю. Для цього курячу печінку добре помити, якщо є плівки або жилки - видалити їх. Викладаємо в дуршлаг і залишаємо, щоб зайва рідина змогла витекти. Очищену молоду картоплю поміщаємо в каструлю, наливаємо воду, ставимо на вогонь і варим до готовності. Воду зливаємо і залишаємо картоплю поки під кришкою, накривши каструлю рушником.
Далі моїм і шинкуємо цибулю порей соломкою. Зубчики часнику очищаємо і пропускаємо через прес. Болгарський перець, бажано червоного кольору, промиваємо, очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими брусочками. Шампіньйони перебираємо, сповіщаємо, зрізаємо ніжку і відкидаємо на дуршлаг, щоб позбавити їх від рідини. Вже в сухому вигляді нарізаємо гриби ломтиками і поливаємо лимонним соком. Інгредієнти для смачного салату з курячої печінки нами підготовлені.
Тепер нам потрібно загасити подрібнені овочі. Беремо великий сотійник, наливаємо в нього кілька ложок рослинної олії. Ставимо на вогонь і чекаємо, поки масло розігріється. Потім першим у сотійник висипаємо цибулю порей, розмішуємо її з олією і на невеликому вогні пасеруємо п'ять хвилин. Наступним до лука відправляємо м'ясистий болгарський перець і, перемішавши, оскаржуємо ще п'ять хвилин.
Далі в сотійник поміщаємо шампіньйони, перчим, солимо, добре перемішуємо, прикриваємо кришкою і гасимо п'ятнадцять-двадцять хвилин. Хвилини за три до закінчення приготування додаємо часник. Щільно закриваємо кришкою, щоб овочі не остигали. Водночас розігріваємо на вогні сковороду з рослинною олією. У контейнер з кришкою, що щільно закривається, висипаємо борошно і трохи солі, перемішуємо. Поміщаємо в нього приблизно половину курячої печінки, закриваємо кришкою і струсимо.
Потім печінку з контейнера викладаємо на сковороду і смажимо близько п'яти хвилин з кожного боку. Готову печінку перекладаємо в миску. Повторюємо процес з другою половиною печінки. Тепер нам залишається з окремо приготованих інгредієнтів зібрати теплий салат з курячою печінкою, і зробити це треба швидко, поки картопля і печінка не охололи. На велику тарілку або страву викладаємо ще теплу картоплю, нарізану дольками. Зверху поміщаємо тушковані овочі, на які розкладаємо теплу курячу печінку. Завершальний штрих - це прикраса нашого салату зеленню петрушки. Дана страва подається на стіл відразу після приготування.
Шар з печінки, сиру та яєць
Список інгредієнтів:
- Куряча печінка - п'ятсот грам.
- Сир - сто грамів.
- Яйця - чотири штуки.
- Майонез - сто п'ятдесят грамів.
- Морква - дві штуки.
- Укроп - чотири гілочки.
- Цибуля - дві штуки.
- Огірки мариновані - п'ять штук.
- Часник - чотири зубчики.
- Масло - сто мілілітрів.
- Сіль - половина чайної ложки.
Рецепт приготування
Щоб приготувати цю страву, скористаємося рецептом смачного салату з курячої печінки. Сам процес почнемо з того, що по черзі підготуємо всі інгредієнти. Чисту курячу печінку поміщаємо в каструлю з водою, додаємо трохи солі і ставимо на плиту. Варимо печінку до готовності п'ятнадцять-двадцять хвилин. Воду зливаємо, зайва рідина нам не потрібна.
Курячі яйця поміщаємо в гарячу підсолену воду і з моменту закипання варимо вкруту вісім хвилин. Дістаємо їх з окропу і знову заливаємо холодною водою з-під крана. Наступні на черзі у нас цибуля і морква. Ми їх очищаємо, миємо і подрібнюємо. Цибулю ріжемо кубиками, а моркву трьом на терці. Далі досить сильно розігріваємо на сковороді рослинне масло і висипаємо в неї нашу цибулю. Постійно перешкоджаючи, пасеруємо його не більше п'яти хвилин.
Після цього в сковороду до цибулі викладаємо моркву і перемішуємо. Пасеруємо овочі, поки вони не підрум'яняться і не стануть м'якими. Хвилини за три-чотири до вимикання вогню посипаємо овочі нарізаним на маленькі шматочки часником. Тепер нам потрібно подрібнити всі інгредієнти для шарового салату. Курячу печінку ріжемо кубиками, а сир, яйця і огірки натираємо на терці.
Завершальний етап - збірка слоєнного салату. Візьмемо велику тарілку і поставимо на неї роз'ємну форму. Першим шаром в салаті буде куряча печінка, яку ми поливаємо майонезом. Зверху викладаємо шар з маринованих огірків, на які ми розкладаємо пасеровані цибуля і моркву. Знову поливаємо майонезом і висипаємо подрібнені яйця, розрівнюємо і знову заливаємо майонезом. Останній сирний шар завершує наш дуже смачний салат з курячою печінкою.
Не прибираючи роз'ємної форми, тарілку з салатом поміщаємо на годину-півтори в холодильник. Салат повинен настоятися і закріпитися. Після чого дістаємо його з холодильника і дуже акуратно видаляємо роз'ємну форму. Посипаємо шар'єний салат з курячої печінки подрібненим кропом, і тепер його можна пропонувати на пробу рідним.
Смачний салат з печінки по-грузинськи
Необхідні продукти:
- Куряча печінка - вісімсот грам.
- Червона цибуля - дві головки.
- Помідори - чотири штуки.
- Кінза - два пучки.
- Часник - три зубчики.
- Цибуля зелена - чотири штуки.
- Листя салату - чотири штуки.
- Мука - склянка.
- Перець мелений - третина чайної ложки.
- Сіль - чайна ложка.
- Олія рослинна - сто мілілітрів.
Приготування салату
Цей рецепт курячого салату з печінкою дуже корисний, оскільки в ньому присутня велика кількість вітамінів. Почнемо приготування з курячої печінки. Її необхідно вимити і добре просушити. Потім посипаємо сіллю, меленим перцем і перемішуємо. У невелику мисочку насипаємо пшеничне борошно і обваляємо в ньому шматочки печінки з усіх боків. Розігріваємо сковороду з налитою в неї рослинною олією і перекладаємо печінку на сковороду. Оскаржуємо приблизно по п'ять хвилин з одного і з іншого боку.
Інші інгредієнти ми повинні промити і подрібнити. Беремо глибоку миску, викладаємо в неї обсмажену курячу печінку. На роздільній дошці нарізаємо помідори і червону цибулю півкільцями. Зелена цибуля тонкими колечками, а кінзу дрібно рубаємо. Листя салату рвемо руками на невеликі шматочки. Всі подрібнені інгредієнти перекладаємо в миску з обсмаженою курячою печінкою. Додаємо мелений перець, сіль, а можна і будь-які інші спеції на ваш розсуд. Збризкуємо маслом і перемішуємо. Смачний, легкий, ситний і корисний салат з курячої печінки по-грузинськи готовий.
