Салат з гребінцем: смачні рецепти. як готувати морський гребінок

Покроковий процес приготування

Салат з гребінцями і зеленню можна приготувати не більше, ніж за 15 - 20 хв:

1. Зелень ретельно промити.
2. Шнітт-цибулю нарізати шматочками завдовжки 1 - 1,5 см.
3. У петрушки, естрогона і кропу відокремити для салату листя. Стеблі в салат не йдуть.
4. Змішати підготовлену зелень в мисках для подачі.
5. На великій сковороді розігріти 2 ст. л. оливкової олії. Додати веслування. Молюскі посолити, поперчити і смажити з кожного боку по 1 - 2 хв до золотисто-коричневої поверхні.
6. Зелень полити соком лимона і оливковою олією, приправити сіллю і перцем.
7. Викласти на кожну порцію підсмажені гребішки.

Що можна додати

Зелений салат з морськими гребінцями дають простір для фантазії кулінара. У страву можна додати будь-яку іншу зелень за перевагою: шпинат, мангольд та інші. Також закуску можна приправити різними прянощами, такими як коріандр, майоран і так далі.

Правила подачі, прикраса

Салат із зеленню і гребішками має найбільш вигідний зовнішній вигляд при подачі в неглибокій тарілці овальної форми. Прикрас не потрібно.

Легкий салат з гребінців

Будуть потрібні:

• гребішок - 450 г
• зелена цибуля - 10 пір'їв
• легкий майонез - 150 г
• кетчуп - 50 г

Гребінки відварити і подрібнити. Зелений лук порізати на шматочки не більше 2 см завдовжки. Кетчуп і майонез динамічно перемішати. Полити цією заправкою гребішки і цибулю. Ще раз перемішати легкий салат.

Теплий салат з гребінців і цвітної капусти

Будуть потрібні:

• морські гребішки - 150 г
• цвітна капуста - 200 г
• цибуля-шалот - 9 шт.
• копчений бекон - 260 г
• олія соняшникова - 1 столова ложка
• чорний мелений перець
• дрібнозерниста сіль
• горіхове масло - 2 столові ложки

Бекон обсмажити до появи корочки разом з гребінцями і цибулею-шалотом. Кольорову капусту відварити і порізати кубиками. З'єднати всі інгредієнти. Полити соняшниковою олією. Внести молотого чорного перцю і перемішати теплий салат.

Салат з томатами і гребінцями

Будуть потрібні:

• морські гребішки - 320 г
• томати - 3 шт.
• курячі яйця - 2 шт.
• червона ріпчаста цибуля - 1 шт.
• морська сіль
• легкий майонез

Гребішки очистити і відварити в солоній воді. Розрізати гребінки на шматочки. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і порізати кубиками. Яйця, зварені вкруту, дрібно порубати.

Червона ріпчаста цибуля досить дрібно нашинкувати. Салат викладати шарами. Спочатку гребішки і цибуля, потім порубані яйця і помідори. Між кожним шаром робити майонезний прошарок.

Грибний салат з гребінців і лисичок

Будуть потрібні:

• гребішки (морські) - 550 г
• гриби лисички - 300 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 4 зубці
• листовий салат
• масло вершкове - 230г
• кінза
• петрушка
• спеції до смаку
• сіль

Лисички почистити і порізати ломтиками. Гребінки нарізати ломтиками, посипати сіллю і спеціями. Часник пропустити через чеснокодавилку. Цибуля нашинкувати. Все це змішати в сковороді і обсмажити на вершковому маслі.

Особливості

У кухнях деяких народів курячий гребінок є повсякденною стравою. Його подають тушкованим, смаженим, начиненим, маринованим, а також як частину супу або салату. Даний продукт складається з хрящової тканини, тому йому характерна певна жорсткість. Деякі відгуки свідчать про схожість його смакових якостей зі свинячими вухами. Для інших гребені курки схожі на білі гриби.

Курячі гребінки - джерела гіалуронової кислоти, що необхідна для хрящової і сполучної тканини. Користь при вживанні страв з даного продукту доведена багатьма любителями делікатесів. Шкоду гребінці можуть завдати тільки при його індивідуальній непереносимості. Калорійність 100 грамів продукту становить 81 Ккал. Основою продукту є білок, якого в ньому 9 грамів, жиру трохи менше - 5 грамів.

Поживний салат з фенхелем і гребінцями

Будуть потрібні:

• морські гребішки - 375 г
• фенхель - 2 шт.
• оливкова олія холодного віджиму
• прянощі до смаку
• сік лимона - 2 столові ложки
• нестра гірчиця - 1 столова ложка
• цибуля-шалот - 1 шт.
• руккола
• цибуля ріпчаста фіолетова - 1 шт.
• стиглі томати - 2 шт.
• тім'ян
• петрушка

Для того щоб приготувати салат необхідно розпалити барбекю. Фенхель порізати на ломтики середніх розмірів, добре посипати їх сіллю і спеціями. Потім обсмажити.

Гребінки обсмажити цілком також у присутності спеції. Кільця цибулі і кружечки помідорів трохи підрум'янити на барбекю. Для заправки змішати оливкову олію з тім'яном, гірчицею, лимонним соком та іншими пряностями до смаку.

З'єднати в салатниці всі приготовані продукти. Додати нашинкованої петрушки. Динамічно перемішати. Прикрасити свіжою рукколою.

Загальні рекомендації

Як правило, на полицях вітчизняних супермаркетів можна побачити заморожені морепродукти. Перед їх використанням вони повинні відтаяти при кімнатній температурі або в нижньому відсіку холодильника

Якщо вам пощастило знайти живих молюсків, то при їх купівлі бажано звертати особливу увагу на їх зовнішній вигляд і колір. Рожевато-кремове або сірувате м'ясо гребіха повинно мати форму стовпчика

Плюс до всього, від нього обов'язково повинен виходити добре різний морський аромат.

Цей ніжний і дуже делікатний продукт не потребує тривалої термообробки. Варити його потрібно не більше п'яти хвилин. В іншому випадку він втратить свою м'якість. Щоб посилити соковитість і зберегти смак молюска, його рекомендують ненадовго занурити в холодне молоко, розбавлене навпіл з водою. Крім того, кращі рецепти приготування морських гребінців передбачають використання мінімальної кількості спецій. Не варто забувати, що надлишок приправ може забити вишуканий смак м'яса. Розібравшись з тонкощами підготовки молюска, можна переходити безпосередньо до рецептів салатів, зроблених на його основі.