Імбирне печиво на Новий рік: класичне, без меду, без олії

Класичний рецепт імбирного печива

Класичний рецепт імбирного печива в домашніх умовах підійде новачкам і досвідченим кондитерам. Ароматний десерт можна приготувати на новорічні свята, до будь-якого сімейного чаювання. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 70 маленьких імбирних печивів.
Що необхідно для тесту:

• мед - 100 мл;
• цукровий пісок - 80-120 г;
• масло вершкове м'яке - 100 г;
• борошно - 360 г;
• яйце - 1 шт., при бажанні можна додати ще один жовток;
• сода - 5 г;
• щепітка солі;
• імбир, кориця - по 5 г;
• гвоздика - третина чайної ложки.

Продукти для глазурі:

• білок - 1 шт.;
• цукрова пудра - 170 г;
• сік лимона - 5 мл.

Як приготувати:

1. У каструлі з'єднати всі інгредієнти, крім соди, яєць і борошна.
2. Нагрівати на слабкому вогні до однорідної консистенції, постійно перемішувати дерев'яною або силіконовою лопаткою.
3. Суміш трохи остудити, додати соду.

У решту суміш ввести яйця, поступово всипати борошно.

Готове тісто з консистенції нагадує м'який пластилін, не липне до рук. Його потрібно зібрати в кулю, обернути плівкою, прибрати в холод на 40-60 хвилин.

Охолоджене тісто розрізати на кілька частин, кожен шматок по черзі розкочувати до товщини 3-4 мм.

Духовку прогріти до 180 градусів.

Вирізати фігурки, перекласти на противінь, застелений пергаментом.

Випікати печиво 5-7 хвилин. Можна зверху трохи притиснути готові гарячі імбирні пряники, щоб вони стали більш плоскими. У гарячих виробах зробити дірочки, щоб печиво можна було вішати на ялинку.

Для глазурі білок трохи збити, поступово додавати просіяну цукрову пудру, лимонний сік. Глазур для малювання повинна бути густою, не витікати з мішка без зусиль, лінії повинні бути безперервними.

Замість соди можна взяти 2 ч. л. розпушувача, який потрібно змішати з борошном. Глазур можна підфарбовувати харчовими або натуральними барвниками. Щоб зробити красивий декор, краще подивитися рецепти з фото.

Як нанести глазур на пряники

У магазинах можна знайти десятки силіконових шприців, голок, рукавів з пластиковими носиками та інших пристосувань, які можна використовувати для створення малюнків з глазурі. Можна купити один з них або обійтися фунтиком з паперу або звичайним кульком. З їх допомогою відмінно виходить малювати всілякі візерунки і контури.

Зробити конус з паперу дуже просто. Для цього знадобиться смужка паперу для випічки, яку потім розрізають на два трикутники. Складають трикутник в конус. Дуже важливо, щоб наконечник був повністю закритий, нам не потрібен отвір, через який видавлюємо глазур, він буде зроблений пізніше. Кінчик обріжеться так, щоб він був потрібного розміру. Щоб ріжок не розпадався, його ширшу частину слід загнути всередину, завдяки чому він набуде стійкості. Згортають стільки конусів, скільки передбачається виготовити кольорів глазурі.

Дуже важливо! При декоруванні імбирних пряників не чіпайте поверхню трубочкою, що випускає глазур, це роблять ніби в повітрі.

Крім паперових конусів і пакетиків з целофану будуть потрібні такі пристосування, як зубочистки і палички для шампурів. Вони відмінно підходять для намазування глазурі на пряники і «промальовки» його контурів, і незамінні, коли візерунок намальований однобоко і його потрібно виправити.

Найпростіший рецепт імбирного печива

Якщо Новий рік наближається, а святкового настрою немає, настав час спекти імбирне печиво, використовуючи простий і смачний рецепт.

Що необхідно:

• цукор - 150 г;
• два середніх яйця;
• масло вершкове - 150 г;
• мед рідкий - 150 мл;
• борошно - 550-600 г;
• щепітка солі та соди;
• кориця, імбир, кардамон - за смаком.

Етапи приготування:

1. Цукор перемішати з яйцем, підносити не потрібно.
2. Влити розтоплену олію, мед.
3. Всипати просіяне борошно з додаванням спецій, солі та соди.
4. Сухі компоненти з'єднати з рідкою частиною.
5. Вимісити тісто, відправити мінімум на 2 години в холод, можна залишити на всю ніч.
6. Тісто розрізати на 4 частини, кожну розкатати в пласт 3 мм, видавити формочкою фігурки.
7. Випікати 7-9 хвилин при 180 градусах.

Готове імбирне печиво можна прикрасити глазур'ю, але і без декору виходить смачно і красиво. Зберігати у скляній банці з мандариновими кірками. Так десерт довше не зачерствіє.

Загальні рекомендації

Спеції і прянощі стали додавати в тісто для кондитерських виробів дуже давно. Традиція ця з'явилася в країнах Азії, звідки родом більшість ароматних приправ. У Європі першими стали випікати незвичайні пряники і печива в Німеччині, потім імбирне тісто стали готувати у Великобританії, Франції, Норвегії та інших країнах. Незабаром напередодні різдвяних свят стали організовувати чудові ярмарки, на яких продавалися подарунки, сувеніри, красиво декоровані пряники і цілі пряникові будиночки.

Сьогодні випічку з незвичайним пряним смаком і ароматом можна приготувати коли завгодно. Це може бути хрустке пісочне печиво різних форм і розмірів або цілі імбирні торти. Є рецепти приготування хліба з додаванням імбиря.

У тісто однаково часто кладуть як мелений імбир, так і свіжий, очищений від шкіряки і подрібнений на терці. У деяких рецептах присутній свіжовижатий імбирний сік. Молотий імбир більш гострий і пекучий, тому його завжди додають менше, ніж свіжого.

Молоту пряність змішують з сухими інгредієнтами, наприклад, борошном, для рівномірності розподілу. Тертий корінь зазвичай поєднують з рідкими інгредієнтами - яйцями, маслом, сметаною тощо. Нижче запропоновані рецепти тесту для пісочного печива і варіант для пирога на основі бісквіту.

Пряниковий будиночок - шедевр з імбирного тесту

Імбирне печиво без меду

Мед добре підкреслює смак імбирного печива, прекрасний природний консервант. Але алергія на продукти бджільництва, особливо у дітей, виникає часто. Але це не привід відмовлятися від ароматної новорічної випічки.
Що необхідно:

• масло вершкове - 150 г;
• цукровий пісок - 140 г;
• яйця - 1 шт.;
• борошно просіяне - 400-450 г;
• імбир мелений - 20 г;
• порошок кориці - 20 г;
• розпушувач - 1 ч. л. з гіркою;
• цукор ванільний - 20 г.

Як зробити імбирне печиво без цукру та олії

Любителів правильного і здорового харчування стає все більше. Але вдома нескладно приготувати імбирне печиво без олії і цукру, яке не нашкодить дієті і правильному харчуванню.

Необхідні інгредієнти:

• сир із щільною консистенцією - 200 г;
• відруби вівсяні або пшеничні дрібного помолу - 50 г;
• білок яєчний - 1 шт.;
• цільнозернове борошно - 3 ст. л.;
• рідка стевія або кленовий сироп, або мед - 1 ст. л.;
• свіжий імбир, натертий на дрібній терці - 2 ч. л.;
• молота кориця, гвоздика - по 1 ч. л.;
• какао-порошок, розпушувач - по 1 ч. л.;
• по щепотці солі, кардамону, мускатного горіха.

Етапи приготувати і спекти печиво:

1. Сир, білок, підсолоджувач, спеції змішати, збити міксером.
2. Ввести відруби, невеликими порціями всипати борошно.
3. Щільне тісто зібрати в кулю, прибрати в морозилку на 60-90 хвилин.
4. Духовку прогріти до 180-200 градусів.
5. Розкатати тісто тонко, вирізати фігурки.
6. Противник застелити пергаментом, трохи змастити рослинною олією.
7. Випікати імбирні печива 12-15 хвилин.

Остудити, за бажанням прикрасити глазур'ю.

Імбирне печиво від Енді шефа

У домашніх умовах нескладно приготувати й імбирне печиво на Новий рік від відомого шеф-кухаря. При цьому процес приготування нескладний, а створення оригінальних солодких фігурок можна сміливо довірити дітям.

Що необхідно:

• якісне вершкове масло 82,5% - 255 г;
• цукровий пісок - 150 г;
• цукор тростинний - 150 г;
• патока - 175 г;
• яйце - 2 шт.;
• борошно - 420-450 г, орієнтуватися з консистенції тесту;
• сода - 15 г;
• порошок імбиря - 7 г;
• кориця подрібнена - 5 г.

Підбираємо прикрасу

Прикрашати ласощі можна як цукровою глазур'ю, так і шоколадною. Глазур'ю можна створити різні малюнки.

У створенні шоколадної глазурі немає нічого складного, рецепт її приготування наступний:

• шоколадна плитка розтоплюється на водяній лазні, і змішується з молочними вершками і вершковим маслом;
• коли глазур охолоне до кімнатної температури, її можна наносити на печиво кондитерським мішком або спеціальним пензлем.

Також для прикрашання десерту підійдуть цукерки, розрізані на безліч маленьких частин, кондитерські прикраси, стружка, подрібнені горіхи, сухарна пудра тощо.

Ще кілька корисних порад

Щоб печиво з імбірем було ідеальним, достатньо дотримуватися кількох простих правил приготування ласощів:

• тісто обов'язково охолоджувати, мінімум 30 хвилин;
• розкочувати краще між двома шарами пергаменту;
• імбирне печиво за класичним рецептом виходить світлим, для поліпшення кольору додають патоку, какао, печений цукор;
• сухі інгредієнти змішувати окремо, яйця розтирати, але не збивати з цукром, медом;
• глазур для декору можна приготувати і без білка - змішати 150 г цукрової пудри, 15 мл води, 5 мл соку лимона або апельсину.

Вибрати свій рецепт імбирного печива може кожен любитель домашньої випічки. Цей пряний десерт складно зіпсувати, він виходить завжди. Додатково є можливість експериментувати зі спеціями, любителі шоколаду можуть додати в тісто какао, шанувальники екстравагантного смаку - паприку або чорний перець.

Маленькі, але важливі секрети

Щоб імбирне печінкою з глазур'ю дійсно вдалося, потрібно знати парочку секретів:

• Щоб приготована на основі жовтків, була безпечною, її слід підсушити в духовці або мікрохвильовці.
• Щоб не використовувати харчових барвників, у процесі приготування можна додати натуральні продукти, які підфарбують колір. Це може бути малинове варення або ягідний сік.
• Для приготування шоколадної глазурі не рекомендують використовувати пористий шоколад, краще додавати какао.
• Наносити краще пензликом і в кілька шарів, а ось глазур для малювання зручніше наносити за допомогою шприца.
• Висихає айсинг по-різному: рідкий під заливку може висихати пару годин, а ось густий - за 30 хвилин. Щоб прискорити процес висихання глазурі, противень з приготованими імбирними печивами можна поставити в нагріту духовку на пару хвилин.

Підійдіть творчо до прикраси, тут немає якихось чітких правил, тому дайт