Салат з фасіллю

Складність

Середнє

Автор публікації

Анна Захарова

АЗ

Зернятка квасолі - це справжня бобова веселка: червоні, білі, рожеві, чорні, жовті, плямисті. Вони тягнуть нас своїм забарвленням і корисними властивостями. Це так здорово, що щоденна наша їжа є одночасно і лікувальною дієтою. Бобові поширені зараз по всьому світу. Сьогодні налічується понад 150 сортів цієї рослини!

Кожен з них має свою неперевершену «родзинку», яка підкреслює корисність салату або іншої страви.

Наприклад: біла квасоля має ніжний смак, використовується в основному для гасіння і консервування. А червона «Кидні» - дуже приємна на смак, з неї готують гарніри, супи, салати. Чорна квасолька чудово підходить для овочевих рагу і м'ясних страв, тому що має солодкуватий смак з гірчинкою.

Боби «Пінто» і «Ліма» з вершковим смаком можна додавати в будь-яку страву. Овочевий аромат має квасолю «Чорне око», яка вариться лише півгодини без замочування.

Сорт «Маш» відрізняється ніжним трав'яним смаком і горіховим ароматом і також швидко проварюється (не більше 40 хвилин). «Маш» дуже підходить до страви азіатської кухні.

Стручкова квасоля ще швидше готується. Рецепт полягає в наступному: порізати стручки на шматочки, покласти в киплячу воду і варити 5-6 хвилин. Вона дуже добре поєднується з овочами, м'ясом, рибою, відрізняється малокалорійністю і містить правильні вуглеводи і клітковину.

Як правильно вибрати, зберегти, зварити квасолю?

Зернятка квасолі повинні бути на дотик гладкими, блискучими, приємного яскравого кольору, без комах і сміття. Якщо купуєте її в магазині, то варто звертати увагу на всі показники. Через прозору упаковку це розглянути легко. Великою популярністю користується консервована квасоля, що зберігає близько 70% своїх властивостей.

Зберігати це бобове потрібно в закритій тарі в сухому місці при температурі нижче 5-10 градусів, оскільки зірка швидко вбирають вологу і в них часто заводяться комахи. Тому спочатку їх гарненько потрібно висушити, перевірити кожну зернятко. І не змішуйте старі боби з новинами!

Перед варінням зернятка квасолі попередньо потрібно замочувати, крім стручкової квасолі. Заливаємо їх водою, і залишаємо на кілька годин (від 8 до 10). Або ж заливаємо окропом на 2 години, а потім ставимо варити.

Коли вона закипіла, зменшуємо вогонь, даруємо на слабкому вогні до готовності. Не змішуйте при варінні кілька сортів бобових, тому що зернятка втратить свій колір, і страва не буде такою барвистою. Спеції, масла бажано додавати в кінці, коли квасолька майже зварилася, оскільки вони уповільнюють цей процес.

Все вищесказане, обов'язково потрібно пам'ятати, тому що це впливає на якість і свіжість вашого салату з квасіллю.

Рецепти салатів з ніжною, смачною, солодкою квасіллю

Жодне свято, торжество не обходиться без салатів, тому ми для вас підібрали найпопулярніші рецепти салатів з квасолі. Вони не тільки різноманітні за смаковими властивостями, але і відрізняються поєднанінем продуктів.

Салат може бути як складною, багатошаровою стравою, так і легкою, овочевою. Це все залежить від вашої переваги. Наші рецепти салатів допоможуть приготувати страви, які порадують ваших гостей!

Рецепт перший: Простий салат з фасіллю

Інгредієнти:

• 400 г - половина квасолі білої і половина червоної консервованої;
• пів червоної цибулі;
• 2 стебля селера;
• 1/2 пучка петрушки;
• 1 стебель розмарину;
• 2 1/2 ст. л. оливкової олії;
• 1 1/2 ст. л. оцту яблучного;
• 1 1/2 ст. л. цукру;
• перець, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо стебель селера маленькими шматочками.
2. Подрібнюємо зелень і червону цибулю.
3. Відкриваємо банки з фасіллю, відсипаємо по 200 г, промиваємо під струменем води.
4. Робимо соус: збиваємо разом оцет, масло, цукор, перець, сіль.
5. Всі складові висипаємо в салатницю.
6. Заправляємо соусом.
7. Ставимо в холодильник на півгодини або годину для того, щоб салат просочився.
8. Подаємо корисний квасолевий салатик із зеленню!

Рецепт другий: Салат зі стручкової квасолі

Основою салату можуть бути стручки квасолі. Спробуйте приготувати салат зі стручкової квасолі, додавши до нього тунець. Він не вимагає майонезної заправки, тому може розглядається як дієтичний.

Інгредієнти:

• 200 г стручкової квасолі;
• 1 склянка білої квасолі відвареної або консервованої;
• 1 банку тунця консервованого;
• 1 цибулина;
• 1 великий помідор або 2 маленьких;
• 1/2 пучка петрушки;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• олія оливкова;
• перець, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо маленькими шматочками стручкову квасолю, відварюємо до готовності (5-6 хвилин), студим.
2. Білу консервовану квасолю відкриваємо, відсипаємо.
3. Тунець, помідор, цибуля ріжемо кубиками, петрушку шинкуємо.
4. Змішуємо все і заправляємо сумішшю соку лимона, чорного перцю, оливкової олії. Квасолевий салатик готовий!

Рецепт третій: Салат з фасіллю і шинкою

Шинка - це солоненький і підкопчений свинячий вікорок, який зберігає структуру м'яса саме таке м'ясо ідеально підійде для нашого кулінарного шедевра.

Інгредієнти:

• 300 г шинки;
• 300 г твердого сиру;
• 250 г квасолі червоної у власному соку;
• 2 середніх яблука;
• 1-3 зубчики часнику;
• Майонез;
• цукор, сіль до смаку.

Спосіб приготування:

1. Оскільки ми маємо всі продукти, приступаємо до нарізки. Починаємо з яблук: моєму і очищу їх від насіння і шкірки.
2. Сир, яблука і шинку нарізаємо приблизно некрупними однаковими кубиками.
3. Квасоля відкриваємо, відсипаємо потрібну нам кількість в миску.
4. Робимо соус з часнику, майонезу, цукру, солі. Всі продукти змішуємо, додаємо соус.
5. Перекладаємо в красиву салатницю і подаємо до столу.

Рецепт четвертий: Салат з фасіллю і куркою

Оскільки біле м'ясо курки є досить популярним дієтичним продуктом, ми приготуємо салат з квасіллю і куркою.

Інгредієнти:

• 100 г консервованої (білої або червоної) квасолі;
• 2 свіжих середніх огірка;
• 1 копчений курячий вікорок;
• 1 салатна цибулина;
• гілочка петрушки, зелена цибуля, олія рослинна, сіль.

Спосіб приготування:

1. Приступаємо до приготування. Відокремлюємо філе курки від кісток, нарізаємо його довільно (можна соломкою).
2. Огірки розрізають півкільцями.
3. Подрібнюємо петрушку, цибулину, зелену цибулю.
4. З'єднуємо квасоля, м'ясо курки, огірок, цибулю із зеленню.
5. Всі гарненько перемішуємо, заправляємо маслом.
6. Такий салат готується і з'їдається дуже швидко!

Рецепт п'ятий: Салат з грибами і квасіллю

Гриби часто використовують у кулінарії як спецію, прянощі або харчовий продукт. У них багато ароматичних та екстрактивних речовин, які сприятливо впливають на травлення. У салати вживають як свіжі, сушені, так і солоні, мариновані гриби.

Інгредієнти:

• 500 г свіжих шампіньйонів (можна й інші гриби);
• 3 маринованих (солоних) огірки;
• 2 цибулини;
• 1 банку квасолі консервованої;
• олія рослинна, зелень, спеції.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо шампіньйони, подрібнюємо їх разом з цибулею, смажимо на сковороді з розпеченим маслом поки не вийде вся вода.
2. Потім знімаємо і студім.
3. Нарізаємо огірки, з квасолі зливаємо рідину, промиваємо її холодною водою.
4. З'єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо.
5. Зверху посипаємо нарубаною зеленню і подаємо салат до столу.

Рецепт шостий: Салат з червоною квасіллю

Інгредієнти:

• 1 банку квасолі консервованої червоної;
• 2 великих помідори;
• 1 болгарський перець (жовтий або червоний);
• 120 г сиру (бринзи або твердого);
• свіжий укропник, сіль, перець за смаком;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 2 ст. л. олії оливкової.

Спосіб приготування:

1. Зливаємо рідину з банки з червоною фасіллю.
2. Промиваємо її під проточною водою.
3. Помідори і сир нарізаємо кубиками, перець - смужками.
4. У мисці з'єднуємо квасоля, помідори, сир, перець.
5. Додаємо нарізаний укропник і спеції до смаку.
6. Готуємо заправку: змішуємо спресований часник, лимонний сік, оливкову олію.
7. Заправляємо і перемішуємо салат.
8. Викладаємо горочкою на тарілку.
9. Квасолевий салат готовий!

Такі смачні та чудові салати будуть дуже корисним варіантом святкової вечері або повсякденного обіду. Кожен наш рецепт настільки простий, що приготувати їх не складе вам труднощів.

Ваш стіл завжди буде урочистий. Приємного всім апетиту!