Салат на зиму з квасіллю

Складність

Середнє

Автор публікації

Наталія Василенко

НВ

Перші записи про квасолю були зроблені в 2800 році до н. е. У стародавньому Римі та Єгипті її використовували не тільки в якості продукту харчування, але і в косметології, у вигляді пудри або білила для обличчя. У Європі вона з'явилася в XVI столітті і вирощувалася як декоративний куст. Тільки після XVII століття квасоля почали застосовувати як продукт харчування.

Квасоля - скарб у зимові холоди

У наш час є безліч страв з фасіллю. З неї готують супчики, її використовують як доповнення до гарнірів, салатів і паштетів, а взимку і навесні широко використовуються консервації.

У цей період року організм людини вимагає вітаміни і мінеральні речовини, які у великій кількості зберігає консервована квасолька.

Вживання квасолі надає заспокійливу і сприятливу дію на нервову систему.

Люди, які часто вживають їжу з фасіллю, більш спокійні і врівноважені. Вона також має антибактеріальний, інсуліноподібний вплив на людину. Найголовніше це те, що квасолька нормалізує обмін речовин і знімає запалення в печінці. Всі, хто має проблеми із зайвою вагою, цілком можуть включати її в дієту. Не зовсім приємна сторона вживання квасолі - це збільшення газів у кишечнику.

Підкажу вам кілька секретів, як цього уникнути:

1. Готувати бобове бажано на повільному вогні, поки не звариться. Так наш організм їх швидше перетравлює;
2. При замочуванні потрібно часто міняти воду, яка містить цукор, що виходить з квасолі;
3. Якщо їсте багато квасольки, пийте достатньо води і робіть фізичні вправи.

Секрети приготування квасолі

• Додавати спеції та овочі при варінні рекомендується тільки тоді, коли квасоля стала м'якою, оскільки вони уповільнюють процес приготування;
• Квасолю перевіряють на готовність виделкою. Якщо з легкістю розчавилася - значить готова.
• На зиму квасоля заморожують готову і охолоджену в контейнері або спеціальному пакеті;
• Щоб зварити, наприклад, 400 гр квасолі, потрібно в 5 разів більше води. З 400 гр виходить близько 5 склянок звареної квасолі;
• Консервовану квасолю бажано промивати, щоб уникнути зайвої солі в страві, яку ви готуєте.

Приготування зимового салатику з квасольки

На зиму дуже часто господарки закривають салати з квасолі, так як в цей період року нашому організму не вистачає корисних речовин. Салат з фасіллю на зиму допоможе урізноманітнити щоденний раціон вашої родини.

Також той салат може бути прекрасним доповненням до будь-якого святкового столу. Ваш гарнір з консервованою квасіллю виявиться найкращою закускою і в будні, і в святкові дні. Також у такому салаті можна експериментувати, тобто додавати й інші овочі (баклажани, кабачки).

Інгредієнти:

• 2,5 кг свіжих помідор;
• 1 кг квасолі;
• 1 кг солодкої моркви;
• 1 кг солодкого червоного або жовтого перцю;
• 0,5 кг цибулі білого;
• 1 склянка цукру;
• 3 ст. л. солі;
• 0,5 л олії рослинної;
• 2 ч. л. чорного перцю;
• 1 ч. л. оцту.

Спосіб приготування:

1. Перед тим як приступити до приготування зимового салату з фасіллю, нам потрібно її замочити.
2. Це робимо або в холодній воді на ніч, або залишаємо її в окропі на 2 години. Промиваємо гарненько кілька разів під проточною водою.
3. Овочі очищаємо: морква від шкірки, перець від насіння, цибуля від лушпиння, а помідори від корінців.
4. Один секрет: буде смачніше, якщо для нашого квасолевого салату на зиму цибулю порізати напівкільцями і трохи обсмажити на олії до золотистого кольору.
5. Іноді також замість того, щоб різати помідори, їх перекручують на м'ясорубці - це вже за вашим бажанням. Моркву натираємо на тьорці, червоний солодкий перець і помідори ріжемо соломкою.
6. Додаємо спеції: цукор, сіль, оцет, масло і перець.
7. Всі інгредієнти кладемо у велику каструлю.
8. Варити, завадячи, на повільному вогні близько 2 годин на розсекателі. Робимо це для того, щоб наш салат гасився, а не смажився.
9. За цей час готуємо баночки. Найкраще використовувати півлітрові або літрові - їх зручно відкрити і відразу використовувати.
10. ^{Гарненько моїм і стерилізуємо в духовій шафці при температурі 1000S. Виймаємо за допомогою рушника, залишаємо охолонути. Обдаємо окропом кришки.}
11. Коли вже все готово, розливаємо салат у банки, закочуємо кришками. Перевертаємо вниз горлечком, перевіряємо на герметичність. Ставимо, закутаємо в рушник, даємо охолонути.
12. Потім переносимо в холодне місце, де буде зберігатися наша квасолька до зими.

Це дійсно прекрасний, ароматний, зимовий салат зі смачною квасолькою. Всі секрети його ми вам надали вище. Готуйте з любов'ю! Бажаю вам корисного апетиту!