Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Давидова
ПЕКЛО
Крем-суп - традиційна страва європейської кухні, але лише зовсім недавно вона набула популярності і у нас. Вважається він некалорійною їжею, тому часто його готують люди, які бажають схуднути. Багато людей плутають суп-пюре з крем-супом, але між цими двома стравами є суттєва різниця.
Щоб приготувати перший вид цієї страви, кулінарами використовується бульйон, в який додаються овочі і готуються до пюреподібного стану. Крем-суп готується на вершковій або молочній основі, завдяки чому він і виходить таким ніжним.
У цю основу додаються овочі, подрібнені на блендері. Іноді, щоб зробити суп максимально дієтичним, виключається додавання олії. Традиційно крем-суп готується таким способом: спочатку всі компоненти відварюються або оскаржуються, потім піднімаються блендером. Потім подрібнені овочі розводяться в бульйоні, воді або вершковій основі.
Така готова перша страва обов'язково повинна бути однорідною, без грудок борошна і непротертих овочів.
Традиційні рецепти
При бажанні урізноманітнити свій раціон смачним крем-супом можна, скориставшись наступними традиційними рецептами приготування цієї незвичайної для нас першої страви.
Грибний крем-суп
Інгредієнти:
- 2 л бульйону;
- півкілограма шампіньйонів;
- одна цибулина;
- 200 мл вершків;
- хліб.
Спосіб приготування:
- Гриби і цибулю нарізати, смажити в середньому 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими;
- Обсмажені овочі помістити в блендер, додати вершки і трохи курячого бульйону, все добре збити. Вилити в решту кількості бульйону;
Подавати на стіл разом із сухарями. Для приготування сухариків потрібно нарізати хліб кубиками, поставити в мікрохвильовку або духовку на 2-3 хвилини.
Курячий крем-суп
Інгредієнти:
- 300 г горошка;
- олія;
- 2 картоплини;
- одна цибулина;
- 250 мл вершків;
- 1 морква;
- 6 курячих гомілок без шкіри;
- сіль, перець, лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Курячі гомілки залити 1,5 л води, варити десять хвилин;
- Картоплю нарізати, покласти в каструлю, варити двадцять хвилин, потім бульйон процедити;
- М'ясо відокремити від кісток, разом з картоплею подрібнити в блендері, знову покласти в каструлю, залити бульйоном;
- Додати сіль, перець, лавровий лист, готувати 7 хвилин;
- У блендері подрібнити зелений горошок, додати до нього вершки, добре піднести, покласти в суп і ще варити 5 хвилин;
- Моркву і цибулю нарізати, обсмажити і відправити в каструлю.
Супчик можна подати разом з сухарями.
Томатний суп з грінками
Інгредієнти:
- помідори - 500 г;
- три зубчики часнику;
- одну цибулину;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- ложку оцту;
- два шматки чіабати;
- базилік, цибуля-порей;
- сіль, цукор, перець.
Спосіб приготування:
- Помідори нарізати кубиками;
- Подрібнити цибулю і часник, обсмажити в олії, додати помідори сіль, перець, томити до м'якості. Збити овочі на блендері;
- Чіабатту нарвати шматками, обваляти в соусі песто і обсмажити до кришталевої корочки;
- Вскип'ятити воду, додати оцет;
- Суп вилити в тарілку, посипати подрібненим базиліком і цибулею-порієм.
При подачі на стіл по краях миски викласти грінки.
Овочеві перші страви
Практично всі кулінарні рецепти приготування крем-супу засновані на використанні свіжих овочів, адже така перша страва буде не тільки смачною, а й максимально корисною. У кулінарії часто використовується цвітна капуста, броколі, гарбуз, шпинат.
Крем-суп з цвітної капусти
Інгредієнти:
- 2 ст. л. вершкового масла;
- одна цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 2 картоплини;
- 2 морквини;
- 1 л води;
- 1 качан цвітної капусти;
- склянка молока;
- сіль, перець;
- ложка кріпленого вина;
- зелень.
Спосіб приготування:
- У каструлі для приготування супу розтопити олію, покласти в неї подрібнену цибулю і томити її до прозорості приблизно п'ять хвилин. Додати подрібнені картоплю і моркву, ще готувати 5 хвилин;
- Бульйон влити в каструлю з овочами. Розібрати кольорову капусту на суцвіття, покласти в бульйон, варити 20 хвилин;
- Всі овочі збити в блендері, помістити в каструлю, влити в неї молоко. Додати сіль, перець, кріплене вино;
- Супчик розлити по тарілках і посипати зверху зеленню.
Суп з броколі
Інгредієнти:
- 1 кг броколі;
- одну цибулину;
- 1 л бульйону;
- 100 мл 25% вершків;
- 5 зубчиків часнику;
- ст. л. рослинної олії;
- перець, морська сіль.
Спосіб приготування:
- У каструлі обсмажити нарізану цибулю і часник. Туди покласти нарізану броколі, посолити, поперчити і на повільному вогні гасити овочі;
- У каструлю додати літр бульйону, і на маленькому вогні довести до кипіння;
- Зняти з вогню, збити за допомогою блендера і знову поставити на вогонь;
- Вершки розігріти на сковорідці і відправити в каструлю з бульйоном.
Такий незвичайний рецепт можна використовувати в процесі приготування корисної їжі для дітей.
Рецепт приготування гарбузового крем-супу
Гарбузовий крем-суп готується дуже просто і швидко, а в результаті у господарок виходить апетитна перша страва, багаті вітамінами і мінералами. Такий суп через його яскравий колір дуже подобається дітям.
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза;
- 1 цибулину;
- 2 зубчики часнику;
- 50 г вершкового масла;
- 100 мл вершків;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- сіль, перець;
- 1л бульйону або води.
Спосіб приготування:
- Гарбуз потрібно нарізати невеликими ломтиками, видаливши шкірку і все насіння.
- Цибулю нарізати, часник натерти.
- У каструлю з товстим дном на рослинній олії підсмажити цибулю.
- Додати часник і теж обсмажити, викласти в каструлю гарбуз, смажити 6 хвилин.
- Влити бульйон чи воду, варити приблизно 20 хвилин.
- Суп збити на блендері, додати сіль і перець.
- Для пікантності в готовий суп можна додати трохи імбиря.
Використовуючи прості рецепти такої першої страви, як крем-суп, можна урізноманітнити меню смачною, а головне - корисною їжею! Смачних вам супчиків і приємного апетиту!
