Складність
Середнє
Автор публікації
Анна Кризська
АК
У нашій країні крупа кускус не така популярна, як, наприклад, рис або гречка. Цього не можна сказати про інші країни, оскільки її можна зустріти в ресторанах Іспанії Франції та Марокко. Зараз ми розберемося, що це за крупа така кускус? Цей екзотичний продукт являє собою маленькі кульки, які готуються з пшениці, рису і пшона.
Спочатку готували цей продукт з манки і займалися процесом тільки жінки. Таку крупу використовують як корисну заміну макаронам і рису. Вона володіє розсипчастою ніжною консистенцією і приємним золотистим відтінком. Використовувати її можна як для приготування солодких, так і для солоних страв.
Користь і шкода крупи кускус
Цей продукт може похвалитися багатим складом речовин, які важливі для нормальної діяльності організму. Позитивно він позначається на діяльності ЖКТ, оскільки крупа не обтяжує шлунок і не дратує слизову.
Які ще корисні властивості має кускус:
- Цю крупу можна включати в раціон діабетиків, оскільки вуглеводи, які є в складі, повільно засвоюються організмом, а це не викликає різких збільшень рівня глюкози;
- До складу цього продукту входить багато вітаміну V5, який допомагає підвищити життєвий тонус, позбутися втоми і депресії. Фахівці стверджують, що користь також полягає у сприятливому впливі на роботу нервової системи. До того ж цей вітамін сприяє регенерації шкіри, що запобігає ранньому старінню;
- Допомагає крупа нормалізувати водно-сольовий баланс, а ще вона потрібна для правильної діяльності мозку;
- Тепер розберемося в калорійності кускуса, яка досить висока, оскільки на 100 г припадає 336 ккал. З огляду на це можна сказати, що цей продукт не можна використовувати для схуднення, але його рекомендується включати в раціон спортсменам, літнім людям, дітям, а також тим, хто схильний до регулярних фізичних навантажень;
- У великій кількості в цьому продукті є калій, який позитивно позначається на діяльності серцево-судинної системи.
Шкода кускус може принести людям, у яких виявлена індивідуальна непереносимість продукту. Не рекомендується їсти страви з нього у великих кількостях.
Як правильно готувати кускус на пару по-алжирськи?
Почнемо з гарніру, який до смаку ні схожий, ні на що. Така оригінальна страва підійде до салату, м'яса, риби і морепродуктів. Прекрасний варіант для сніданку, щоб отримати заряд енергії на весь день.
Інгредієнти:
- 1 кг крупи;
- вершкове і оливкове масло;
- порошок кориці;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Візьміть ємність, присипте туди крупу, збризніть невеликою кількістю води і залиште на 10 хв. За цей час вона набухне.
- Після цього руками розімніть грудки і перекладіть все в дрібний дуршлаг.
- Поставте його над каструлею, в якій потрібно довести до кипіння воду.
- Якщо є пароварка, то процес значно спрощується. Час готування - 20 хв.
- Після закінчення часу перекладіть кашу в миску, знову збризніть водою і залиште на 10 хв.
- Додайте сіль, оливкову олію і знову готуйте на пару протягом 20 хв.
- Потім викладіть вміст на тарілку, зверху покладіть шматочки вершкового масла і присипте корицею.
Рецепт салату з шматком
Існує величезна кількість салатів, які виділяються в першу чергу своєю ситістю. Готувати пропонуємо страву з невеликою кількістю інгредієнтів, але на смак це ніяким чином не впливає. Калорійність цієї страви допоможе швидко вгамувати голод. Використовувати цей салат можна як основу, а далі доповнювати його різними інгредієнтами використовуючи тільки свою фантазію.
Інгредієнти:
- 2 баклажани;
- 100 г крупи;
- 130 мл бульйону;
- 4 дольки часнику;
- оцет;
- пару пучків кінзи;
- 50 г оливкової олії;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- На першому етапі крупу слід залити киплячим бульйоном.
- Завадьте виделкою до повного вбирання рідини.
- Накрийте тарілкою і залиште на деякий час.
- Баклажани поріжте кубиками і відправте в сковороду, де потрібно попередньо підігріти масло. Якщо вам не подобається терпимість цього овоча, то можна зняти з нього шкірку.
- Для заправки порубите кінзу, додайте подрібнений часник, сіль, перець і оцет.
- Покладіть все в ступку і гарненько розімніть пестиком.
- У підсумку зелень повинна пустити сік і консистенція стати більш однорідною.
- Коли баклажани стануть рум'яними, перекладіть їх разом з олією в салатник, де знаходиться заправка.
- Всі перемішайте і спробуйте, а потім, додайте, якщо потрібно, щось за своїм смаком.
- Залишилося покласти крупу і все гарненько змішати.
Рецепт приготування «Флолу»
Це традиційна вірменська страва не схоже ні на що інше в світі як за смаком, так і за неперевершеним ароматом. Ситний суп припаде до смаку і дорослим і дітям. Кульки з крупи чимось схожі на українські галушки.
Інгредієнти:
- 425 г яловичини;
- 1/4 ст. кускусу;
- 1 ст. борошна;
- цибулина;
- 1 ст. ложці топленого масла;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- 200 г шпинату;
- сіль;
- перець.
Спосіб приготування:
- М'ясо помийте, видаліть наявні плівки та сухожилля.
- Відваріть яловичину на слабкому вогні протягом години.
- Потім м'ясо охолодіть, і поріжте, а бульйон процедіть, і поверніть в каструлю.
- Крупу з'єднайте з борошном і додайте до смаку сіль.
- Порційно вливаючи воду, приготуйте круте тісто.
- З нього зробіть невеликі кульки, трохи менше волоського горіха.
- Коли бульйон повторно закипить, відправте туди шматочки м'яса.
- Очищену цибулю поріжте кубиком і обсмажте на топленій олії до прозорості.
- Після цього додайте пасту і готуйте протягом пари хвилин.
- Шпинат поріжте великими шматочками, а потім, відправте його в бульйон разом з підсмаженням.
- Додайте до смаку сіль і перець.
- Після того як суп покипить 10 хв, покладіть кульки і варите поки вони не спливуть на поверхню.
Рецепт приготування голубців з куском і печінкою
Якщо ви думаєте, що голубцями вже нікого не здивуєш, це помилка. Запропонований рецепт доводить протилежне. Завдяки крупі начинка виходить більш однорідною, а печінка робить її ніжною. Кількість інгредієнтів розрахована на 8 порцій.
Інгредієнти:
- Качан капусти;
- 655 г курячої печінки;
- 100 г крупи кускус;
- 2 цибулини;
- 25 мл оливкової олії;
- 100 мл молока;
- 55 г солоного сала;
- 5 г солі;
- 5 г цукру;
- 5 г перцю;
- 0,5 кг томатної пасти.
Спосіб приготування:
- Печінка промийте, видаліть непотрібні частини і залийте молоком на півгодини.
- У цей час візьміть качан, видаліть кочерижку і відправте його в окріп на 15 хв.
- Після цього дістаньте, остудіть і зніміть листочки.
- На розпеченій олії обсмажте печінку на середньому вогні, а потім, вогонь знизьте.
- Додайте подрібнену цибулю і трохи молока, щоб начинка вийшла соковитою. Гасіть до готовності.
- Кускус залийте водою, дотримуючись пропорції 1:1 і залиште на 10 хв.
- Коли печінка охолоне, подрібніть її за допомогою блендера або м'ясорубку до утворення однорідної маси.
- Додайте крупу, сіль і перець.
- Продовжуйте готувати голубці і наріжте сало невеликими шматочками.
- Додайте його у фарш і гарненько перемішайте. Це зробить начинку більш соковитою.
- Розкладіть листочки і загорніть в них начинку звичайним способом.
- Візьміть каструлю з товстим дном, змажте її гарненько маслом і викладіть на дно капустні листики, а зверху голубці.
- З'єднайте соус з подрібненим базиліком і цукром.
- Додайте воду, щоб отримати більш рідку консистенцію.
- Вилийте соус у каструлю і поставте її на середній вогонь.
- Після закипання вогонь зменшіть до мінімуму і томіть протягом 1,5 год.
- Періодично відкривайте кришку і якщо потрібно додавати гарячу воду.
Як ви бачите, кускус є дуже корисним продуктом харчування, а рецепти приготування нескладні і при бажанні з ними зможе впоратися кожен. Використовуйте їх як основу для своїх нових кулінарних експериментів.
