Рибний суп - це дуже смачна і ароматна перша страва, яка обов'язково сподобається всім, хто її спробує. Від одного тільки запаху такого їжі у всіх буде теча слинка, а вже той, хто його покуштує, просто не зможе втриматися і не попросити добавки. Але найголовніше, що ця страва дуже проста в приготуванні, так що зварити її зможе кожен.
Основні інгредієнти страви
Існує величезна кількість варіацій першої страви з риби. Найчастіше готується рибний суп з консервів, але також він створюється і з рибного філе, і з окремих частин тих чи інших риб. І хоча більшість інгредієнтів супу кладеться в нього залежно від його варіації або смакових уподобань кулінарів, в класичному рецепті цієї першої страви повинні бути такі компоненти, як:
- 4 великі картоплини;
- одна морквина середнього розміру;
- одна цибулина середнього розміру;
- консервована або свіжа риба;
- 5-7 горошин свіжого перцю;
- зелень да лавровий листок;
- сіль за вашим смаком.
Підготовка риби
Якщо раптом ви вирішили приготувати рибний суп за рецептом зі свіжої рибки, то перед його створенням її потрібно буде підготувати до закладки в каструлю. Для цього потрібно рибку гарненько очистити від лусочок, потім вспороти їй черево, витягнути всі нутрощі і промити її під холодною проточною водою. Після цього потрібно буде позбавити її від кісточок і шкури і порізати на невеликі шматочки, які легко прожувати. Більше нічого з нею робити не потрібно, просто в потрібний час вона кладеться в суп і вариться разом з іншими його компонентами. Ну а якщо ви готуєте страву з консервованої рибки, то тут і зовсім достатньо буде закинути її в суп, тільки не всю відразу, а по одному шматочку, щоб вона не перетворилася на кашу. Щоправда, попередньо на ці шматочки її потрібно буде порізати.
Класичний рецепт рибного супу з консервів
Для приготування такої страви нам будуть потрібні всі вищевказані інгредієнти, а також баночка рибних консервів (найкраще для цього підійде скумбрія або сардина) в олії. Насамперед ми чистимо наші овочі, а потім ріжемо картоплю кубиками, моркву - кружечками або смужечками, а цибулю старанно подрібнюємо. Потім ставимо каструлю з водою на вогонь, чекаємо, щоб водичка закипіла, і кидаємо до неї морквину і цибулю, після чого варимо такий овочевий бульйон 5 хвилин. Далі, відповідно до рецепту супу з рибних консервів, кладемо в каструлю перець, лавровий лист і картоплю, після чого продовжуємо варити суп ще 15 хвилин, щоб картопля стала м'якою. В кінці залишиться лише закинути в каструлю консерви разом з рідиною, почекати пару хвилин, підсолити суп за своїм смаком і всипати туди подрібнену зелень.
Класичний рецепт супу з філе риби
Якщо ж замість рибних консервів у вас рибне філе, то це теж не проблема. Рецепт цього супу практично повністю повторює рецептуру супу з консервованої рибки. Так само тут потрібно буде почистити і порізати овочі. Так само, як при приготуванні рибного супу з консервів, спочатку кип'ятимо воду, потім 5 хвилин варимо там нарізані морквину і цибулю, потім кладемо туди картоплю. Ось тільки цього разу не потрібно чекати, щоб вона розм'якшилася, а відразу через 2 хвилини можна буде закладати туди нашу рибку по одному шматочку. Далі кладемо лавровий лист, підсалюємо суп, варимо його близько 10 хвилин, знімаючи накип, що утворилася, а в кінці закидаємо в каструлю порубану зелень, і наша перша страва буде готова.
Вершковий суп
Якщо хочеться трохи вдосконалити нашу першу страву і зробити її більш ніжною і вишуканою, можна приготувати вершковий рибний суп, рецепт з фото якого ви зараз побачите. Для такого супу вам знадобиться:
- 100 грам плавленого вершкового сиру;
- 100 грам пшона;
- 2 великі картоплини;
- баночка консервованої рибки у власному соку;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- сіль, зелень да перець.
Для такого супу насамперед у каструлю ми кладемо промите пшоно і тут же ставимо її на вогонь. Як вода закипить, з неї знімаємо шум і туди кладемо почищену і порізану картоплю. Поки вона вариться протягом 15 хвилин, ми розминаємо плавлений сир, який потім відправляємо до картоплі. Після цього суп гарненько перемішуємо і в каструлю кладемо нашу рибку, а потім сіль да перець до смаку. Далі залишиться лише поварити суп ще 5 хвилин, додати туди вершкове масло з порубаною зеленню, і їжа буде готова.
Суп з кількою в томатному соусі
Якщо подивитися на фото рибного супу з кількою в томатному соусі, то вже від одного його виду у вас будуть текти слинки, адже він ще й готується легко, і смак у нього просто чудовий. Так що не приготувати його - це просто злочин! Тим більше що знадобляться нам для цього ті ж самі компоненти, що і для класичного рецепту, плюс баночка кільки в томаті і 2 столових ложки томатної пасти.
Та й процес приготування цього супу практично ідентичний приготуванню класичного рибного супу. Так само чистимо і нарізаємо овочі. Ось тільки в каструлю ми кладемо відразу картоплю, і поки вона вариться, в сковороді на рослинній олії пасеруємо цибулю, потім до неї додаємо морквину, а потім томатну пасту. Коли картопля стане трохи м'якше, зливаємо в каструлю соус від кільки, кладемо туди суміш зі сковороди і солимо-перчимо наш суп за своїм смаком. Залишаємо суп покипіти ще пару хвилин, додаємо в нього кільку по шматочку і порубану зелень, після чого відразу ж знімаємо каструлю з вогню, так як страва повністю готова.
Рибний суп з горбуші
Ті, хто найбільше з риб любить горбушу, може приготувати суп саме з нею, а не зі стандартними скумбрією або сардиною. Причому інгредієнти тут будуть все ті ж самі, як і для класичного супу з рибкою, тільки до них ще додадуться 3 столові ложки пшона. А сам процес приготування такого супу буде злегка відрізнятися.
На вогонь тут ми так само ставимо каструлю з водою, але як тільки вона закипить, в неї відразу потрібно буде злити рідину з баночки з горбушею і додати пшонку крупу. Поки пшоно вариться, ми ріжемо наші овочі - картоплю, морквину і цибулю, і через 10 хвилин додаємо їх в каструлю, а також трошки підсалюємо наш рибний суп з консервів. Після цього варимо страву ще 10 хвилин і додаємо туди горбушу, яку попередньо слід порізати на невеликі шматочки. Варимо все разом ще 5 хвилин, і страва буде повністю готова. Залишиться лише додати в каструлю порубану зелень, і через кілька хвилин можна подавати суп до столу.
Юшка рибна з помідорами
Через приємну кислинку і яскравість страви дуже багатьом подобається рибний суп з консервів з помідорами, який готується дуже просто і легко. Інгредієнти для цієї страви повністю збігаються з компонентами класичного супу з консервованої риби, до яких додається всього один великий м'ясистий помідор.
Процес приготування цієї страви майже повністю збігається з процесом виготовлення звичайного супу з рибки. Так само ставиться вода на вогонь, так само потрібно почекати, щоб вона закипіла, і додати туди порізану картоплю разом із сіллю. Потім через 5 хвилин в каструлю потрібно буде додати порізані морквину з цибулею. І поки овочі будуть варитися, знадобиться зняти шкірку з помідора і нарізати його довготривалими шматочками. А як картопля звариться, залишиться додати в суп помідори з консервованою рибою, поварити їх 5 хвилин, всипати в каструлю подрібнену зелень, і все буде готово.
Юшка рибна з кукурудзою і сиром
Якщо подивитися на різні фото супів з рибними консервами, то напевно серед них око вихопить фотографію незвичайного супу з сиром і кукурудзою. Але цей суп привабливий не тільки своїм виглядом, а й неповторним смаком. І знадобиться нам для цього:
- баночка консервованої рибки;
- 350 мл молока;
- баночка консервованої кукурудзи;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- стандартні цибуля, морква і картопля;
- 2 зубчики часнику;
- сіль та перець до смаку.
Щоб приготувати такий незвичайний рибний суп з консервів, спочатку ми, звичайно ж, як зазвичай, чистимо і ріжемо овочі, а також подрібнюємо часник. Після цього ми розтоплюємо в каструлі з товстим дном вершкове масло і пасеруємо в ньому цибулю і часник. Потім додаємо туди морквину і картоплю, вливаємо воду, трохи солимо і залишаємо суп варитися протягом 20 хвилин. За цей час потрібно буде потерти твердий сир і потім кинути його, рибу, молоко і кукурудзу в каструлю до овочів. Після цього суп повинен закипіти, відразу ж у нього закладається подрібнена зелень, і страва буде готова.
Суп з рисом і філе риби
Якщо ж хочеться зробити страву ще більш цікавою і ситною, то в такому випадку найкраще приготувати рибний суп з рисом, який робиться майже так само, як звичайний, але при цьому відрізняється пікантним смаком і свіжістю. І знадобиться нам для цього наступне:
- 500 грам рибного філе;
- 2-3 соковитих помідори;
- 5 столових ложок рису;
- лавровий лист і зелень;
- сіль, спеції та перець до смаку.
Тут насамперед потрібно буде залити підготовлене рибне філе водою, поставити каструлю на вогонь і відварити його протягом 15 хвилин. Після цього для приготування рибного супу нам знадобиться додати до риби перець, сіль, спеції і лавровий лист, поварити бульйон ще пару хвилин і витягнути рибу з каструлі. А в каструлю замість неї потрібно буде покласти попередньо замочений рис і, поки він вариться, слід очистити від шкірки і порізати колічками помідори. Через 15 хвилин помідори опускаються до рису, а ще через 3 хвилини в каструлю додаємо наше зварене і порізане на порційні шматочки рибне філе. Залишається дати супу закипіти, додати туди подрібнену зелень, і страва буде готова.
Господині на замітку
А для того щоб рибний суп у вас завжди виходив просто чудовим, потрібно знати лише кілька простих нюансів.
- У всіх вищевказаних рецептах кількість води для супу має становити приблизно два літри, але, бажаючи отримати більш рідкий супчик, води можна взяти більше, а густий - менше.
- Додавати рибні консерви або порізане філе в суп слід в самому кінці, причому акуратно, шматочок за шматочком, щоб рибка не перетворилася на кашу.
- Оскільки рибні консерви продаються з різними спеціями, солити і перчити страву до їх закладки в суп слід зовсім трохи, інакше він буде пересолений.
- Щоб бути впевненими в якості консервів, слід звернути увагу на їх маркування, яка повинна бути видавлена зсередини банки, щоб буковки і цифри на ній були рельєфними і випуклими.
- Якщо додати в рибний суп пару зубків подрібненого часнику, він стане більш ароматним і смачним.
- При бажанні при подачі на стіл в суп можна додати кілька сухариків з білого хліба, які зроблять його ситнішим і апетитнішим.
- Для поліпшення смаку супу після його розливу по тарілках туди можна додати невелику дольку лимона.
- Рибні консерви можна додавати також у розсольник, проте в такому випадку краще підійде підкопчена рибка, яка з іншими рибними супами абсолютно не поєднується.
- Завжди, коли ви додаєте рибку в суп, туди слід додавати і сік, в якому вона містилася, так смак страви стане ще більш насиченим.
- Якщо у вас або ваших близьких є захворювання печінки, жовчного міхура, жовчовиводних шляхів, цукровий діабет або атеросклероз, то краще їсти суп з рибного філе, але тільки не з рибних консервів.
