Рецепти трубочок зі згущенкою: улюблена солодкість дитинства

Складність

Середнє

Автор публікації

Юлія Жидович

ЮЖ

Трубочки зі згущенкою - прекрасний десерт, який готується швидко і процес нескладний, а значить, його зможе подужати при бажанні кожен. Таке частування стане прекрасною альтернативою торту, на який потрібно витратити більше часу і сил. До речі, готувати форми можна з різного тесту, отримуючи все нові варіанти. Пропонуємо вашій увазі найкращі рецепти.

Трубочки зі згущенкою на конусах

Цей десерт відомий всім хто жив за часів СРСР. Конусоподібні трубочки, наповнені смачним кремом, що може бути краще? Використовувати можна не тільки магазинні, металеві форми, а й конуси, зроблені своїми руками зі щільного паперу і фольги. Шаре тісто можна готувати самостійно або ж купити в магазині, ми зупинимося на другому варіанті.

Інгредієнти:

• 250 г шарового тесту;
• яйце;
• 1 банку вареного згущеного молока;
• 1/2 ст. волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Куплене шаре тісто розморозьте при кімнатній температурі, а потім, розкатайте його на столі, який потрібно попередньо присипати борошном. У підсумку повинен вийти досить тонкий пласт, який поділіть на 6 смужок.
2. На конуси накрутіть отримані смужки, а потім, змажте їх збитим яйцем.
3. Викладіть їх на противагу, застелену пергаментом, і відправте в духовку, яку потрібно розігріти до 210 градусів, і готуйте протягом 25 хв.
4. Горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть у блендері або в ступці.
5. Додайте їх до згущеного молока і все добре перемішайте.
6. Дістаньте приготовані шарі трубочки, остудіть їх, а потім, наповніть кремом, використовуючи кондитерський мішок.
7. Можна прикрасити пудрою, тертим шоколадом або крихтами.

Трубочки зі згущенням і какао

Є більш простий рецепт, який не вимагає використання додаткового інвентарю, тобто конусів. Пропонуємо змінити і начинку, використовуючи масляний крем, приготовлений зі згущеного молока. Кількість інгредієнтів розрахована на 9 порцій.

Інгредієнти:

• 275 г вершкового масла;
• 120 г згущеного молока;
• 25 г какао;
• 130 г цукрових;
• 2 г ванільної пудри;
• 2 г коньяку;
• 0,5 кг шарового тесту.

Спосіб приготування:

1. Магазинне тісто розморозьте, а потім, розкатайте пласт.
2. Розріжте квадрати, щоб у них сторони були приблизно в 12 см. У підсумку вийде приблизно 9 шт.
3. Змажте їх розм'якшеним вершковим маслом, щоб було зручно згорнути шарові ріжки.
4. Для приготування крему необхідно використовувати інгредієнти кімнатної температури.
5. Розм'якшене масло збийте міксером до утворення пишної маси, а потім, влийте згущене молоко, яке необхідно попередньо змішати з пудрою.
6. Важливо під час цього процесу не припиняти змішувати до утворення однорідної і повітряної маси. Загалом, на процес йде приблизно 10 хв.
7. У кінці змішування додайте ваніль, коньяк і какао.
8. Підготовлені квадрати змажте готовим кремом, а потім, по діагоналі згорніть все в трубочку, щоб вийшло щось подібне «сигарі».
9. Якщо хочете прикрасити, то можна змастити зверху маслом і присипати коричневим цукром. Викладіть на противагу, застелену пергаментом, і готуйте протягом 15 хв. до рум'яності. Подавайте як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Трубочки зі згущенкою з вафельницею

Ще один варіант десерту, який люблять і дорослі, і діти. Якщо у вас вдома є вафельниця, то відмовлятися від такого частування - це просто злочин. Готується все гранично просто.

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 1 ст. борошна;
• по 1 ч. ложки ваніліну та розпушувача;
• 125 г маргарину;
• 1/2 ст. цукрового піску;
• 200 г вершкового масла;
• банку згущеного молока.

Спосіб приготування:

1. Для тесту потрібно гарненько збити міксером яйця до утворення пишної піни, а після цього додайте цукор, не припиняючи змішувати.
2. Туди ж відправте розтоплене, але охолоджене масло, розрихліться і борошно.
3. Втрутіть масу до однорідності. У підсумку має вийти досить густе тісто, яке буде липнути до ложки.
4. Вафельницю гарненько розігрійте і, викладаючи ложкою тісто, приготуйте вафлі.
5. Ще в гарячому вигляді їх потрібно згорнути в трубочки, оскільки, коли вони охолонуть, нічого не вийде.
6. Щоб зробити крем, візьміть зварене згущене молоко, яке найкраще готувати самостійно.
7. З'єднайте згущенку з маслом і ретельно збивайте до однорідності. Використовуючи кулінарний шприц, наповніть конуси.

Трубочки зі згущенням і сметаною

Розгляньмо рецепт, який підходить всім, оскільки не потрібно ніяких додаткових пристосувань і недоступних інгредієнтів. Будемо використовувати ще один варіант крему зі сметаною.

Інгредієнти:

• 55 г вершкового масла;
• 50 мл цукрового сиропу;
• 45 г цукру;
• тріску молотого імбиру;
• 65 г борошна;
• 5 мл бренді;
• цедру лимона;
• банку згущенки;
• 400 г жирної сметани;
• сік лимона.

Спосіб приготування:

1. Масло розтопіть, а потім, додайте до нього сироп, цукор, бренді, цедру і борошно.
2. Все гарненько перемішайте і остудіть. Викладіть масу на противагу, застелену пергаментом, формуючи порції розміром з кульку для гольфу.
3. Під час готування тісто розійдеться і вийдуть млинці, тому не викладайте все дуже близько.
4. Готуйте в духовці за 180 градусів до золотистості.
5. Гарячі пелюшки загорніть, використовуючи круглу ручку лопатки.
6. Щоб приготувати крем, необхідно видалити з сметани зайву рідину. Для цього візьміть сито, застеліть його марлею і викладіть сметану. Накрийте шаром марлі і зверху поставте невеликий вантаж. Рекомендується тримати все протягом 12 год., але мінімальний час - 2 год.
7. На наступному етапі збивайте отриману сметану протягом декількох хвилин, а потім додайте згущенку.
8. Вимішуйте до однорідності і врешті покладіть сік лимона. Готовим кремом заповніть трубочки.

Трубочки зі згущенням і шоколадом

Ще один варіант десерту, для якого будемо використовувати новий вид крему і тесту. Трубочки виходять хрусткими і ароматними, а начинка робить частування дуже смачним і оригінальним. Кількість інгредієнтів розрахована на 16 порцій.

Інгредієнти:

• паличку олії;
• 0,5 чашки патоки;
• 1/4 ст. цукрового піску;
• 1/4 чашки коричневого цукру;
• 1 ст. ложку коньяку;
• 3/4 борошна;
• щепітку солі;
• 1/4 год ложки молотого імбиря.

Для крему:

• банку вареного згущеного молока;
• 100 г темного шоколаду;
• 55 г вершкового масла;
• трохи ваніліну;
• 1 ст. ложку лікера або коньяку.

Спосіб приготування:

1. У сотейнику розтопіть вершкове масло, а потім, додайте до нього патоку і два види цукру.
2. Прогрівайте, постійно перешкоджаючи лопаткою, на середньому вогні до появи бульбашок на поверхні. Проваріть протягом хвилини, а потім, вимкніть вогонь.
3. Настав час додати борошно, імбир і сіль. Все гарненько перемішайте і влийте коньяк.
4. Гарненько вимішайте тісто, щоб воно стало однорідним.
5. Використовуючи ложку, викладіть її на противінь, формуючи 8 кружечків.
6. Запікайте в духовці при 178 градусах протягом 10 хв.
7. Після цього остудіть протягом пари хвилин і кожен кружечок згорніть у трубочку, використовуючи ручку від будь-якого кухонного приладу.
8. Так само приготуйте інші порції.
9. Для приготування крему для трубочок зі згущенням необхідно на середній терці подрібнити шоколад.
10. Попередньо розм'якшене масло збийте міксером, а потім, додайте туди зварене згущене молоко, лікер і шоколад.
11. Змішуйте, поки шоколад не росте.
12. Використовуючи кухонний шприц або мішок, заповніть «сигари» кремом і подавайте.

Запропоновані прості рецепти дозволять приготувати смачний і оригінальний десерт, який сподобається і молодшому, і дорослому поколінню. Експериментуйте з кремом, отримуючи нові варіанти частування. Приємного апетиту.