Рецепти приготування цукатів з кавунних корок

Складність

Середнє

Автор публікації

Наталія Остапенко

АЛЕ

Кавун є популярною літньою ягодою, і люблять його за соковиту і солодку м'якоть. Корочки зазвичай викидають і, на думку досвідчених кулінарів, це серйозна помилка, оскільки з них можна приготувати оригінальне ласощі - цукати.

У такого частування є ряд переваг, наприклад, це натуральність і відсутність шкідливих речовин, а також можливість експериментувати, поєднуючи продукт з різними добавками.

Користь і шкода цукатів з кавунних корок

Ласощі - це напівпрозорі шматочки світло-зеленого або жовтого кольору. Консистенція у них трохи жорсткувата, але при цьому приємна на смак.

Знайти таке частування в магазинах вкрай складно, тому будемо вчитися готувати його вдома. У кавунних корочках міститься багато речовин, які зберігаються навіть після термічної обробки.

Користь корок обумовлена тим, що в ній знаходиться повний комплекс вітамінів групи В, а ще вітамін РР і вітамін С. Серед мінералів виділяється магній, кальцій, залізо, фруктоза і кислоти. Варто також відзначити наявність великої кількості клітковини, яка дозволяє очистити кишечник від продуктів розпаду, що позитивно позначається на роботі ЖКТ.

Таке ласощі варто включати в свій раціон людям, у яких є проблеми з обміном речовин, сечовою системою, гіпертонію, запори та ін.

Тепер варто розібратися в тому, якої шкоди засмажені скоринки можуть заподіяти організму. Заборонено їсти їх за наявності індивідуальної непереносимості продукту. Враховуючи наявність сечогінного ефекту, не рекомендується вживати ласощі занадто часто, оскільки це може призвести до вимивання калію з організму.

Обережно є десерт необхідно людям, у яких є проблеми з роботою ЖКТ, а також при метеоризмі. Не можна не відзначити той факт, що цукати з кавунних корок є калорійними, тому не варто вживати їх у великих кількостях. Заборонено ласощі людям з цукровим діабетом.

Є один важливий момент, який потрібно відзначити - багато людей, вирощуючи кавуни, використовують різні шкідливі речовини. Вони накопичуються в корочках і роблять їх небезпечними для здоров'я. Саме через це варто ретельно вибирати плоди, а найкраще вирощувати їх самостійно.

Простий рецепт

Почнемо з найпростішого варіанту, для якого не потрібно багато інгредієнтів, а сам процес нескладний. Зберігати ласощі варто в сухій скляній ємності.

Інгредієнти:

• 1 кг корок;
• 1,2 кг цукру;
• 0,4 л води;
• при бажанні цедру апельсина.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно помити корочки і зрізати верхню зелену частину, щоб залишилася тільки біла половинка.
2. Поріжте її на шматочки, залийте водою на плиту і кип'ятіть протягом 10 хв.
3. Після закінчення часу перекладіть в холодну воду і перекиньте на дуршлаг.
4. Для приготування сиропу змішайте воду з цукром і поставте на плиту.
5. Варите, поки цукор не розчиниться. Після того як з корочок скла вся рідина відправте їх у киплячий бульйон і вариті протягом 6-ти хв. у 5 прийомів, роблячи перерву по 10 год.
6. Після цього викладіть знову на дуршлаг, коли зайвий сироп стече, то перекладіть на противінь або широку страву.
7. Коли цукати висохнуть, присипте їх цукром і невеликою кількістю цедри.

Рецепт цукатів з лаймом

Таку ласощі можна їсти не тільки окремо, а також використовувати для приготування різних десертів і випічки. Багато хто додає їх до каші, щоб поліпшити смак.

Інгредієнти:

• 1 кг корок;
• 1,2 цукру;
• 2 лайми.

Спосіб приготування:

1. З корочок необхідно зрізати всю рожеву м'якоть і жорстку шкірку.
2. Після цього поріжте їх довільними шматочками.
3. Опустіть їх в окріп і прокип'ятіть протягом 6-ти хв. на середньому вогні.
4. Для приготування сиропу слід з'єднати цукор з водою і поставити все на плиту. Кип'ятіть протягом пари хвилин, знімаючи піну.
5. Відправте туди заготовки для цукатів і цедру з лайму.
6. Після повторного закипання варите на мінімальному вогні протягом 5-ти хв.
7. Після закінчення часу вогонь вимкніть і остудіть до кімнатної температури.
8. Потім знову вскип'ятіть, проваріть і охолодіть. Загалом, процедуру потрібно повторити 8-10 разів.
9. Десь після 5-го разу додайте сік лайму.
10. У підсумку шматочки повинні стати прозорими, а сироп стане дуже густим.
11. Після завершення термічної обробки викладіть цукати на противагу, застелену пергаментним папером.
12. Сушіть при кімнатній температурі або в духовці при 50-70 градусів з вентиляцією.

Приготування цукатів з кавунних корок у мультиварку

Готувати ласощі можна не тільки на плиті, а й за допомогою мультиварки. Техніка дозволяє значно спростити процес готування.

Інгредієнти:

• 600 г корок;
• 900 г цукру;
• 600 мл води;
• цукрову пудру.

Спосіб приготування:

1. Як і в попередніх рецептах підготуйте корочки, видаливши все зайве.
2. Решту м'якоти поріжте не шматочки бажаного розміру та форми.
3. Покладіть їх у скляну банку або емальовану каструлю, залийте водою і залиште в холодильнику на 5 днів. Важливо щодня міняти воду.
4. Після цього промийте корки і відправте їх у чашу мультиварки.
5. Залийте воду, щоб її рівень повністю покривав вміст.
6. Виберіть «Варіння на пару», а час встановіть на 20 хв. Перекладіть їх у дуршлаг, а саму чашу помийте.
7. Поверніть шматочки кавуна в мультиварку, додайте цукровий пісок і воду. Перемішайте та увімкніть режим «Плов».
8. Після звукового сигналу візьміть противень, застеліть його пергаментом і викладіть готові шматочки.
9. Після того як вони підсохнуть, присипте пудрою, перемішайте і можна викласти в ємність для зберігання.

Молочні цукати з кавунних корок

Завдяки використанню молока ласощі набувають ніжного вершкового смаку. Можете брати як магазинне, так і домашнє молоко.

Інгредієнти:

• 1 кг корок;
• 1 кг цукру;
• 0,5 л молока.

Спосіб приготування:

1. Молоко влийте в сотійник, поставте його на вогонь і вскип'ятіть.
2. Додайте цукровий пісок і варите на мінімальному вогні, постійно перешкоджаючи. У підсумку повинна вийти маса, як у згущеного молока.
3. Підготовлені та очищені кірки необхідно порізати шматочками, а потім, відправити їх у молочний сироп.
4. Варите на маленькому вогні, перемішуючи до тих пір, поки вони не стануть кремового кольору.
5. Після цього викладіть їх кумівкою на противінь, застелений пергаментом або фольгою.
6. Підсушіть за кімнатної температури.
7. Цукрова пудра повинна бути просіяною, а потім, нею присипте цукати.

М'які цукати з содою

Ще один рецепт, який також дозволить приготувати смачне ласощі. Завдяки використанню соди кірки виходять більш м'якими і ніжними.

Інгредієнти:

• 0,6 кг кавуна;
• 0,85 г цукру;
• 1 ч. ложку соди;
• 5 ст. води.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте корочки і поріжте їх кубиками. Щоб краще і швидше все приготувати, необхідно потикати їх виделкою.
2. З'єднайте соду зі склянкою гарячої води, покладіть кавун, а потім, додайте ще рідини, щоб її рівень покривав весь вміст. Залиште все на 4 год.
3. Наступний крок - рідина слийте і 2 рази промийте все в проточній воді.
4. Залиште ще на годину.
5. Після цього корки покладіть в каструлю, додайте половину підготовленого цукру, влийте ще рідини і поставте на плиту. Після закипання варити потрібно протягом 30 хв.
6. Після закінчення часу вогонь вимкніть, і залиште на 10 год.
7. Процедуру з варінням і охолодженням необхідно повторити 3 рази, додаючи цукор.
8. Після цього сироп необхідно злити, і залишити цукати на плоскій страві підсохнути. Притрушуйте цукром.
9. Загалом, на сушку йде приблизно 3 дні.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачні та натуральні цукати, які стануть улюбленим ласощем вашої родини. Готуйте із задоволенням!