Корисний напій на зиму: рецепти приготування смачного томатного соку

Складність

Середнє

Автор публікації

Ірина Тесленко

ІТ

Незважаючи на те що сьогодні в магазині можна купити смачний сік, багато господинь воліють готувати його своїми руками. До того ж якість і тим більше користь магазинних напоїв знаходиться під величезним сумнівом.

Фреш, приготований з помідорів, містить багато вітамінів і мінералів, які зберігаються навіть після термічної обробки. Можна урізноманітнити смак напою за допомогою різних добавок. Розгляньмо прості і доступні рецепти.

Рецепт приготування на зиму томатного соку з овочів, пропущених через м'ясорубку

Почнемо з більш старого рецепта, яким користувалися наші бабусі, коли ще не було блендера або соковижималки.

Для приготування потрібні помідори, які повинні бути стиглими, але не м'ятими і не зіпсованими. Кількість розраховуйте самостійно в залежності від бажаного обсягу напою. У тому випадку, якщо захочеться додати цукор, то варто враховувати такі пропорції: на 9 кг томатів необхідно взяти 100 г цукру. Сіль кладеться тільки до смаку.

Процес приготування:

1. Овочі гарненько помийте, видаліть серединки і розділіть їх на половинки. Перекрутіть їх через м'ясорубку в каструлю або в будь-яку іншу відповідну ємність;
2. Поставте на плиту і вскип'ятіть. Потім отриману масу слід перетерти через сито, щоб отримати однорідний фреш. Поставте його на плиту і ще раз вскип'ятіть, а потім, проваріть протягом 5-ти хв. Розподіліть по стерилізованим банкам і закрийте.

Рецепт приготування на зиму томатного соку з овочів, пропущених через соковижималку

Сік, закатаний у банках, можна не тільки пити, а й використовувати для приготування інших напоїв, а також перших і других страв. Підготуйте помідори, враховуючи, що з 2 кг виходить приблизно 1 л напою. Враховуйте, що овочі повинні бути свіжими, без псування, оскільки навіть один гнилий помідор зіпсує смак всієї партії.

Покрокова інструкція приготування:

1. Овочі переберіть, помийте і видаліть верхню частину. Використовуючи соковижималку, приготуйте фреш. Вилийте його в каструлю і поставте на невеликий вогонь;
2. Коли рідина закипить, необхідно кип'ятити протягом 10 хв., а потім, розподіліть по банках і закрийте. Рекомендується перевертати і ставити банки вгору дном, щоб перевірити, чи не пропускає повітря.

Рецепт томатного соку в сковарці на зиму

Якщо у вас є такий прилад вдома, то процес приготування смачного соку помідор значно спрощується. При бажанні можете змінювати склад інгредієнтів.

Для томатного соку на зиму в домашніх умовах підготуйте такі продукти: 3 кг томатів, 4 ст. ложки солі та 2 ч. ложки цукрового піску.

Процес приготування:

1. Помідори помийте, поріжте невеликими шматочками і відправте їх у соковарку. Влийте воду, поставте на плиту і увімкніть великий вогонь. Обов'язково закрийте кришку;
2. Готуйте в соковарці протягом 45 хв., час від часу перешкоджаючи. Залишилося тільки процедити, розлити по банках і готувати. Якщо хочете, покладіть сіль і цукровий пісок.

Рецепт приготування помідорів у томатному соку на зиму

Консервовані помідори є улюбленою закускою величезної кількості людей. Закриваючи їх з томатним соусом, виходить страва 2в1. Кількість порцій розрахована на 4 трилітрові банки.

Для цього рецепту томатного соку на зиму, необхідно підготувати такі інгредієнти: 5 кг хороших і стільки ж перепілих помідорів, 4 болгарських перці, 12 долок часнику, 4 лаврових листика, 12 горошин перцю, 4 гвоздики, 4 парасольки укропу, 4 ст. ложки солі та 10 л води. Врахуйте, що помідори повинні бути невеликими, щоб їх було зручно діставати з банок.

Покрокова інструкція приготування:

1. Овочі гарненько помийте, а також підготуйте банки. На дно кожної покладіть кріп, лавр, горошини перцю, гвоздику і часник. Потім розподіліть томати і смужки перцю;
2. Переспілі овочі обріжте, поділіть на шматочки і пропустіть через соковижималку. Отриману рідину поставте на вогонь і проваріть після закипання протягом 15 хв. Потім до смаку додайте сіль. В цей же час нагрійте в мисці воду;
3. У кожну банку налийте окріп і залиште на 5 хв, щоб знищити всі мікроби. Після цього воду злийте і повторіть процедуру ще раз;
4. Розподіліть по банках сіль і розлийте напій. Залишилося тільки закатати і остудити.

Рецепт гострого томатного напою

Якщо ви любите пікантні страви, використовуйте цей рецепт. На основі такого соку можна готувати кетчуп та інші соуси, а також окремі страви та коктейлі.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 1 кг помідорів, 3 головки часнику, 3 перці чилі, 2 ст. ложки цукру та 5 ст. ложок оцту.

Процес приготування:

1. Томати помийте, зробіть на кожному хрестоподібний надріз, а потім, опустіть їх на кілька секунд в окріп. Ця процедура дозволить легко зняти шкірку. Решту м'якоти поріжте на шматочки;
2. Очищений часник і крупно його порубите. Чилі поріжте дрібними шматочками. Важливо - якщо ви хочете отримати не дуже гострий домашній томатний напій, то очистіть перець від насіння і перепонок;
3. З'єднайте всі інгредієнти і поставте на плиту гаситися протягом години. Вогонь при цьому повинен бути мінімальним. Додайте цукор і добряче перемішайте. За допомогою блендера збийте все до однорідності. Після цього його рекомендується перетерти через сито. Сік поверніть на плиту. Після закипання, влийте оцет і зніміть з плити. Розділіть по банках і закрийте.

Як приготувати томатний сік на зиму з жовтих помідорів?

Оригінальний напій виходить з жовтих помідорів. На його основі можна буде приготувати смачний томатний суп, який сподобається і дорослим і дітям. Ще він стане прекрасною основою для соусів і різних страв. Кількість інгредієнтів розрахована на 1 л соку.

Необхідно взяти такі продукти: 1,5 кг помідорів, цукор і сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Миті помідори обов'язково переберіть і відправте в соковижималку. Влийте сік у каструлю, поставте на плиту і вскип'ятіть. Варите протягом 15 хв., час від часу знімаючи пену, що утворюється;
2. Всиньте цукор і сіль до смаку, а потім, все гарненько перемішайте. Розподіліть по банках і закрийте. Переверніть їх догори дном і залиште до повного застигання.

Як в домашніх умовах зробити сік з базиліком?

Напій з базиліком виходить дуже смачним і освіжаючим. Його можна пити окремо, а також використовувати для приготування різних страв.

Слід взяти такі продукти: 4,5 кг м'яких помідорів, базилік, 1 ст. ложку солі та 1 ч. ложку цукрового піску.

Процес приготування:

1. Томати переберіть, помийте, приберіть плодоніжки і поріжте на шматочки. Відправте їх у соковижималку, а потім, поставте на плиту і вскип'ятіть.
2. Варите протягом 20 хв. і додайте сіль, цукор і подрібнений базилік. Розподіліть по підготовлених банках, закатайте і залиште в перевернутому стані до повного остигання.

Всі представлені рецепти нескладні і доступні, а значить, кожен зможе підібрати для себе відповідний варіант. Експериментуйте зі спеціями, а також додавайте різні овочі і навіть фрукти, щоб отримати нові та оригінальні напої.